食用菌加工项目方案

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1、食用菌加工项目方案一、必要性和意义近年来，我国菇菌栽培业飞速发展，已从建国初期的5种增加到现在的30多种，年产量已达800万吨以上，跃居世界总产量的60%，出口量每年近160万吨，居世界第一。我国是世界上公认的菇菌生产大国和出口大国，菇菌栽培业已经成为粮、棉、油、果、菜之后，农业可持续发展的又一支柱产业。但是，由于目前我国的菇菌栽培业生产环境比较原始，生产技术比较落后；加工比例小，加工产品档次低，产品质量不良，在国内外市场缺乏竞争力。另外受季节、品种、区域等因素的限制，我国还没有形成食用菇类食品

2、的习惯，人均消费量仅为发达国家的30-50分之一。所以，我国由菇菌生产大国成为菇菌生产强国还有很长的路要走，特别是在菇品深加工领域更为突出。因此，我公司在大力发展基地栽培的同时，就充分考虑到鲜菇的加工增值，考虑到均衡、全面、协调的供应市场，方便消费者，以期满足国内外市场的需求，让人们随时享用到“天然、营养、保健、安全”的菇类食品。该项目的运作，为达到此目的提供了保证。二、主要设备菇类产品的生产主要有清水类、即食类、萃提类（即功能食品）。根据我国食品卫生法及相关法规的要求，车间布局充分考虑了给排水

3、、过水、采光、整洁等要素，既达到国家标准，又充分满足工艺流程的要求。设计生产的第一步，首先安排清水类罐头（软包）生产，其工艺流程如下：鲜菇生产→清洗→杀青→修整→加热装罐（桶或袋）→注汤汁→排气密封→灭菌冷却→保温打拣检→贴标装箱主要设备与投资预算：名称台（件）数功能型号规格其他参考价（元）锅炉11吨卧式6×2.5×3m燃煤11万预煮机12-3T/hLMYS3卧5.6×1.3×1.7m4600mm14万隧道式排气箱1无级变速11×0.6×1.3全不锈钢8.5万巴式杀菌机12-3T/h卧式16×1

4、.3×1.1全不锈钢8万热水槽6自控温97℃2立方米2×1×0.7蒸汽加温7.5万清洗槽82立方米2×1×0.7不锈钢5万自动真空包装机17.2KWDZ-10001.75×1.36×1.328万分拣台101×2×0.8不锈钢6万配汁缸31.0立方米卧式40.8×1.8不锈钢2万检测设备82万合计72万三、加工能力与原料保障：该项目投产后，每年可加工低盐类蘑菇2000吨，生产清水类罐头（包括桶装、袋装）500吨，即食菇类食品500吨，上述三项产品每年需要鲜菇3000吨。为确保鲜菇供应，我们结合扶贫

5、工作，通过公司+基地+农户的方式，形成利益结合体，具体方案：公司生产菌种，培养原料发酵，生产出菇菌棒或块，定点、定量、定价发放给基地农民，让他们培土、浇水进行出菇管理，公司根据不同的品种，不同的等级予以全部回收，提供给加工厂，依据市场客户定单分别进行加工上市。这样以来，农民的制种、加工、市场三大风险均由公司来承担，降低了农民生产蘑菇的后顾之忧，保证了农民的经济效益的稳定增长。四、经济效益与社会效益加工厂的投产，按每班产五吨计算，需锅炉工二名，清洗去杂人员23名，装罐、排气、灭菌人员12名，后处理

6、（包括汤汁检测）8名，管理人员4名，共计人员：45名。生产原料（鲜菇）按每吨4000元计算，加上生产成本（1200元/吨）合计5200元/吨。我们供应客户的产品每吨售价在5700—6000元/吨。每吨利润500元左右。全年生产各类产品3000吨，经济效益可达150万元左右。通过该项目的实施，栽培农户可获利1000万元以上。带动相关产业，如包装，运输，粉碎，秸秆的再利用等，估计不低于400万元的收入。同时构建农民增收安心，政府扶贫放心，企业经营定心，多方推动，多方受益，良性循环的产业发展格局。