食品安全知识竞赛材料

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1、食品安全知识竞赛材料蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富，吃适量的蔬菜可以促进肠胃蠕动，促进排便，提供机体所需的微量元素，发挥抗氧化作用和保持人体各器官的正常功能。但过多的摄入青菜也会造成一定的危害，如某些蔬菜中含有较多的草酸易形成结石，而大部分蔬菜属于碱性食品，对于以患磷酸钙结石的病人，日常生活中吃大量碱性食物会使结石增多，不易于排出体外。对于正常人而言，日常食用过多的蔬菜也会影响消化。10.在日常生活中，人们对吃醋影响药物疗效大多不太了解，而事实上在服用某些药物时是必须禁忌食醋的。如用红霉素、螺旋霉素、白霉素、链霉素、

2、庆大霉素、卡那霉素等药物时吃醋，会使这些抗生素在酸性环境下降低药物作用。当醋与磺胺类药物合用时，药物在酸性环境下，容易在肾脏结晶，损坏肾小管。醋与氢氧化铝、氢氧化镁、三硅酸镁、碳酸氢钠、碳酸钙等碱性药物合用时，会因酸碱中和而使药物失去疗效。醋与解表类中药合用时，醋酸会影响中药的发汗解表功效等。11.《中华人民共和国食品卫生法》第27条规定：食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。《中华人民共和国食品卫生法》第六章“食品卫生管理”第2

3、0规定：利用新资源生产的食品、食品添加剂的新品种，生产经营企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料；利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，生产经营企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的资料。上述新品种在投入生产前还需提供样品，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。第7章第33条规定： 食品卫生监督职责是：（1）进行食品卫生监测、检验和技术指导；（2）协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；（3）宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况；（4

4、）对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收；（5）对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施；（6）对违反本法的行为进行巡回监督检查；（7）对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚；（8）负责其他食品卫生监督事项。第8章39条规定：违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。违反本法规定，生产

5、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。有本条所列行为之一的，吊销卫生许可证。《中华人民共和国食品卫生法》指出：（1）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（2）食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。（1）营养强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养

6、素范围的食品添加剂。（2）食品容器、包装材料：指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。（3）食品用工具、设备：指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。（4）食品生产经营：指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。（7）食品生产经营者：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。12.于今年六月一号起实施的《食品卫生许可证管理办法》明确提出，食品生产经营者因违反食

7、品卫生法规，被处以吊销卫生许可证的，其法定代表人或者主要负责人三年内不得申请卫生许可证，卫生行政部门不予受理。13.长久以来，人们在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃笋，不吃叶。其实，嫩叶在口感上并不差，特别是营养上更可取。莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。莴笋怕咸，盐要少放才好吃。14.牛奶是营养价值很高的食品.但并非人人堵都适宜喝。有些人喝了牛奶不但不能增加营养，反而有害。那么，哪些人不宜喝牛奶呢?

8、答（1）肾结石患者（2）体内缺乏某些对应转移酶的人（3）正在服铁剂药物的人（4）腹部手术者（5）体内缺乏乳糖酶的人（6）铅作业人员（7）患某些消化道疾病的人（8）患半乳糖症的孩子（9）服丹参片的高血压和冠心病患者（10）