高中生物《选修一》知识点总结

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1、选修1知识结构果酒和果醋和制作1、概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。2、类型：（1）根据是否需要氧气分为：和。（2）根据产生的产物可分为：、、等。一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型，有氧时，进行，大量繁殖，反应式为；无氧时，能进行，反应式为。2．酵母菌繁殖的最适温度℃左右，酒精发酵一般控制在℃。3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于上的野生型酵母菌。也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。（二）果醋制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型为。只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生

2、命活动。变酸的酒表面观察到的菌膜就是在液面大量繁殖形成的。2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成，当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将乙醛变为，反应简式为,3．醋酸菌的最适合生长温度为℃。醋酸发酵一般控制在℃二、实验设计1、流程图葡萄发酵发酵三、操作提示（一）材料的选择与处理选择______的葡萄，榨汁前先将葡萄进行_______，然后再出去_______。（二）防止发酵液被污染1、榨汁机要清洗_______，并_______。2、发酵瓶要清洗_________，用体积分数________的酒精消毒。3、装入葡萄汁后，_________充气口。

3、（三）控制好发酵条件1、葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约______的空间。2、制作葡萄酒过程中，将温度严格控制在_________℃，时间控制在_________d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。3、制作葡萄醋的过程中，将温度严格控制在__________℃，时间控制在_______d左右，并注意适时通过充气口_________。四、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____来检验。在_____条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____________。检测时，先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量的浓度为3mol/L的______

4、_3滴，振荡混匀，最后滴加常温下______________________3滴。要想使检验结果更具有说服力，应该检验已知的酒精作对比。微生物的实验室培养一、基础知识1.培养基（1）培养基的种类：从物理性质分包括培养基和培养基等，从功能上分包括和，从化学成分上分为和。（2）培养基的化学成分一般都含有、、、四类营养成分，（3）在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对、以及等的要求。2.无菌技术：获得纯净培养物的关键是。（1）消毒是指实验室常用的消毒方法是、，化学药剂消毒法。（2）灭菌是指常用的灭菌方法有、、，二、实验操作1.制备牛

5、肉膏蛋白胨固体培养基（1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤：→→→→倒平板(调PH应在灭菌前进行)（2）倒平板的过程2.纯化大肠杆菌（1）微生物接种的方法中最常用的是和。其目的都是分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1．尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。2．以土壤中能分解尿素的细菌为研究对象，要达到的两个主要目的是：⑴；⑵。3．PCR（）是一种在体外将。此项技术的自动化，要求使用耐高温的DNA聚合酶。4．实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于生长的条件（包括3等），同时抑制或

6、阻止其他微生物生长。5．选择培养基是指。6．常用来统计样品中活菌数目的方法是。即当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在的平板进行计数。另外，也是测定微生物数量的常用方法。7．一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目。这是因为。因此，统计结果一般用而不是活菌数来表示。9．设置对照实验的主要目的是，提高实验结果的可信度。10、用比例法计算菌落数目和活菌数目（血球计数板的容积0.1mm3）。菊花的组织培养一．植物组织培养的相关概念和

7、基本过程1.植物组织培养的相关概念（1）细胞分化：植物的个体发育过程中，细胞在__________、__________和__________上都会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程就叫做细胞分化。细胞分化的原因是________不同。（2）细胞的全能性：__________的植物细胞仍然具有发育成为__________的潜能。细胞全能性是组织培养的基本原理。（3）愈伤组织：由离体的植物器官、组织或细胞在一定的培养条件下经过__________过程形成的组织，就叫愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种__________的呈无定形状态的__

8、________。（4）脱分化：由________的植物组织或细胞产生______的过程，称为