高二化学维生素与微量元素2

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1、第四节维生素和微量元素2000年，世界卫生组织（WHO）宣布了人的健康标准1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张；2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、应变能力强，能适应环境的各种变化，能抵抗一般性感冒和传染病；5、体重得当，身体匀称；站立时头、肩、臂、位置协调；6、眼睛明亮，反应敏感；7、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象；8、头发有光泽，无头屑；9、肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。维生素A什么是维生素A：维生素A是促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助

2、体内细胞组织健康生长，增强对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨胳正常生长。此外，更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤干燥等作用。由于维生素A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。维生素A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜、芒果等。建议成年男性每天服用量约5,000IU(国际单位)，成年女性则为4,000IU。摄取量与毛病缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织干燥、角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。然而，摄取过多维生素A则会导致头痛、脱发、骨质

3、异常。维生素D什么是维生素D：维生素D是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素D有助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了透过食物吸收，太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素D。含丰富维维生素D的食物：牛奶、鸡蛋、牛油、鱼等。建议每日摄取量：成人每天摄取量约为5至7.5微克。摄取量与毛病儿童缺乏足够维生素D会导致痀搂症，成人缺乏足够维生素D则会引致骨质软化病。摄取过量的情形比较少见，通常是因为服食补充剂或接触过量太阳光所致。摄取过量亦会引致肾石形成。维生素E什么是维生素E：维生素E是一种预防癌症及心脏血管毛病

4、的抗氧化剂，对于改善血液循环、修护组织、均有帮助。它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。维生素E主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类食物中找到。摄取量与毛病缺乏足够维生素E会引致溶血性贫血，摄取过多则会影响维生素K的吸收；然而，糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者，均不宜过量摄入。维生素K什么是维生素K：维生素K可溶于脂肪，具有凝结血液的功能，身体受伤时可防止出血过多。它并与骨胳形成具有密切关系，故此吸取充足维生素K有效预防骨质疏松症。维生素K能将葡萄糖转化为肝糖并贮存在肝脏，大部分食物都只含有少量维生素K。维生素

5、K主要可在深绿色蔬菜、椰菜、大豆、蛋黄、肝、燕麦、小麦等食物中找到。建议每日摄取量建议成人每日摄取量为每公斤体重摄取1毫克维生素K，即是成人约65至80毫克；年青人80毫克；老年人则需要150毫克。摄取量与毛病摄取过量维生素K亦会导致全身发红及出汗。维生素B1什么是维生素Ｂ1：维生素B1属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。含丰富维生素B1的食物蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄干等。建议每天服用量成年男性每天摄取量为1.1至1.7毫克，女性为0.8至1.3毫克。摄取量与毛病

6、缺乏足够维生素B1会导致神经组织损伤（神经炎、脚气病）、心脏、肌肉组织损伤、食欲不振、消化不良、便秘、生长迟缓等。维生素B2什么是维生素B2：维生素B2是形成红血球、制造抗体的必需营养素。它能减轻眼睛疲劳，且能防止及治疗白内障。含丰富维生素B2的食物豆类、乳酪、鸡蛋、牛奶、菠菜、鸡、鸭、鱼。建议每日摄取量成年男性每日摄取量为1.2至1.8毫克，女性为1至1.5毫克。摄取量与毛病缺乏足够维生素B2，会出现症状例如角膜炎、口角炎、皮肤炎。维生素B6什么是维生素B6：维生素B6有维持神经系统及大脑正常功能的作用，协助维持体内钾、钠离子平衡，并促进红血球形成。胃中

7、盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收，均需要维生素B6。它能有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。蛋黄、肉类、鱼类、全麦榖类、啤酒酵母、胡萝卜、豆类、花生、菠菜等食物都含有丰富维生素B6。摄取量与毛病缺乏足够维生素B6会引致呕心、情绪低落、皮肤炎。吸收过多则可能会令神经受损。建议每日摄取量成年男性每日摄取量为1.6毫克，女性为1.4毫克。维生素B9(叶酸)什么是维生素B9：维生素B9又名叶酸，能促进正常红血球细胞的形成，增进皮肤健康，维护神经系统、肠脏、性器官及白血球细胞的正常发育，并可防止口腔粘膜溃疡。含丰富维生素B9的食物大豆、豌豆、扁豆、橘子、麦