最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册

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1、最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册作者：编委会出版社：轻工业出版社出版日期：2010年9月开本：16开精装册数：一册光盘数：0定价：298元  优惠价：180元 详细介绍：第一章 食醋第一节 食醋酿造的原料第二节 糖化发酵剂制备第三节 常见制醋工艺第四节 国内几种名特醋产品的酿制方法第五节 风味醋产品的酿制实例第六节 国外的食醋酿造工艺举例第七节 几种保健果醋的酿制第二章 酱油第一节 原料及其处理第二节 种曲的制备第三节 制曲第四节 酱油酿制方法第五节 酱油的提取及配制第六节 花色酱油生产实例第七节 酱油防霉技术第八节 酱油质量标准第三章 味精生产第一

2、节 原料及其处理第二节 谷氨酸发酵第三节 谷氨酸的提取第四节 味精制作第五节 特鲜味精第四章 饴糖第一节 糖化剂的制备第二节 固体糖化法生产饴糖第三节 酶法生产饴糖第四节 饴糖质量规格第五章 酱类制品第一节 酱类制品酿造法及生产实例第二节 豆豉第三节 沙司类调味品第六章 豆腐乳生产第七章 黄酒第一节 酿造黄酒的原料第二节 酿造黄酒的糖化剂和酒化剂第三节 原料处理与发酵第四节 压榨、澄清和杀菌第五节 贮存和成品黄酒第八章 风味型调味油的生产第一节 植物油直接抽提法生产调味油第二节 香辛料精油生产风味型调味油第三节 芝麻油第四节 几种重要的调味油举例第九章 天然调味

3、品第一节 芳香类调料第二节 辛辣味调料第三节 咸、甜味调料第四节 其他天然调味品第五节 复合粉状调味品第十章 其他调味料第一节 日本的几种调味料第二节 调味汁第三节 大蒜调味品第四节 其他几种调味品参考文献最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册最新调味品生产加工工艺与配方设计技术实用手册第一章 食醋第一节 食醋酿造的原料第二节 糖化发酵剂制备第三节 常见制醋工艺第四节 国内几种名特醋产品的酿制方法第五节 风味醋产品的酿制实例第六节 国外的食醋酿造工艺举例第七节 几种保健果醋的酿制第二章 酱油第一节 原料及其处理第

4、二节 种曲的制备第三节 制曲第四节 酱油酿制方法第五节 酱油的提取及配制第六节 花色酱油生产实例第七节 酱油防霉技术第八节 酱油质量标准第三章 味精生产第一节 原料及其处理第二节 谷氨酸发酵第三节 谷氨酸的提取第四节 味精制作第五节 特鲜味精第四章 饴糖第一节 糖化剂的制备第二节 固体糖化法生产饴糖第三节 酶法生产饴糖第四节 饴糖质量规格第五章 酱类制品第一节 酱类制品酿造法及生产实例第二节 豆豉第三节 沙司类调味品第六章 豆腐乳生产第七章 黄酒第一节 酿造黄酒的原料第二节 酿造黄酒的糖化剂和酒化剂第三节 原料处理与发酵第四节 压榨、澄清和杀菌第五节 贮存和成品

5、黄酒第八章 风味型调味油的生产第一节 植物油直接抽提法生产调味油第二节 香辛料精油生产风味型调味油第三节 芝麻油第四节 几种重要的调味油举例第九章 天然调味品第一节 芳香类调料第二节 辛辣味调料第三节 咸、甜味调料第四节 其他天然调味品第五节 复合粉状调味品第十章 其他调味料第一节 日本的几种调味料第二节 调味汁第三节 大蒜调味品第四节 其他几种调味品参考文献全国货到付款，满300元免运费。