香草的认识与应用

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1、香草的認識與應用大港社區發展協會提供—黃錦堯里長主講壹、前言芳香植物被人類利用的歷史極早，不少物種在石器時代便開始栽種，就如中國神農嚐百草一般，許多香草很早就被人類馴化利用，而芳香植物在歐美、日本是一個相當龐大的產業，事實上目前台灣的香草產業已逐漸發展起來，在各地香草的專業生產場及專賣店包括餐廳、茶坊等也相繼成立，市面上的香草植物也在各個賣場中佔有一席之地，並吸引有興趣民眾參觀選購，其實香草在我們日常生活中應用相當廣泛，或許您不曾看過香草的真面目，但是ㄧ些日常用品中所使用的保養品、沐浴乳、香水就含有

2、香草的成分，只是您不知道而已。因此在知道香草妙用之後，民眾對香草植物產生極大的興趣，已形成ㄧ股購買栽培熱潮。貳、香草的定義“Herb”的中文譯名相當多，常見的定義有「草本植物」或是「藥用植物」，但是經台灣”香草聯盟”重新將"Herb”定義為任何具有特殊香味的植物，而其根、莖、葉、花、果實及種子所含之成分，可供人類作為藥劑、食品、飲料、香水或美容之用，因此以其具有芳香味道而將”Herb”譯為”香草”。參、香草的栽培方法一、香草栽培的基本知識（一）生長的環境：1.夏季應避免陽光直射半日照即可，冬季可全日

3、照。2.使用排水性良好的土壤介質。3.空氣需流通順暢。（二）澆水的要點：夏季早晚各澆一次水，冬季只需澆一次，但仍需視氣候的乾溼度作調整。（三）移盆的時機：若由苗栽種植時，需依生長狀況適時給予換盆，可促進植栽之生長。（四）適度的施肥：最好每三個月施肥乙次，用市售的有機肥即可，但量應適度。（伍）修剪與照顧：植栽生長過程中，需適時給予修剪或摘除枯葉，讓植栽生長更健壯。二、播種操作播種後俟長出兩對本葉時就可以移植，（3吋盒）發芽後應充份接受日光。三、扦插操作（一）剪取沒有花的頂芽約10公分長，即可進行扦插。

4、（二）基部沾上發根粉，扦插前先以竹筷在穴盆（35格或40格穴盤）插一小洞，以免發根粉被培養土擦掉，放在陰涼處大約一個月後即可移植。四、分株操作（一）以植株莖部倒伏接觸地面的部分長根後，切取後重新種植而得。（如薄荷類）（二）栽培時間越長，植株自基部自行長出幼株而呈叢生狀，即可進行分株工作，以一至三株為單位分開，但要確定基部有根才能存活（如檸檬香茅）。肆、香草的利用ㄧ、香草精油：目前流行的芳香療法所使用之芳香精油大都由香草萃取而得，精油的成分可以透過鼻子和皮膚進入人體，其香味訊息傳達到大腦而促使腦部發出

5、訊息，達到身心治療的效果。精油也被添加於沐浴精、洗髮精等清潔用品，在台灣精油產業最著名的便是樟腦油和香茅油。二、食物調理及花草茶：（ㄧ）食物調理總是講究色、香、味，而香草便是提供食物的色、香、味，歐美人把香草作為家庭草藥或調理菜餚之用，因此都在廚房附近栽培，香草也因此有廚房花園或料理花園（Kitchen-garden）之稱。（二）用香草製成之茶飲稱為香草茶，許多人喜愛香草茶特殊之香味及風味，每種香草具有不同的醫療效果，便有不少養生茶的開發利用，西洋人開發之薰衣草茶或鼠尾草茶便有舒緩情緒的功能，而國人

6、開發之牛蒡茶、金蓮花茶也頗具特色，由於香草不含咖啡因以及單寧酸，對於喝茶或咖啡睡不著覺的人，不失為另一最佳選擇，香草茶其香味清新淡雅，還具有健康療效三、觀賞裝飾：香草植物本身就是一種很好的觀賞植物，其中很多種類還具有斑葉品種，能夠增加觀賞價值，有些為匍匐性，為優良的地被植物，也可以用不同盆器栽培成組合種植，若是有庭園可以將香草植物直接種在地上，不但可以長得更好，而且可以像國外居家栽培一樣來營造氣派的幾合式庭園，另可在香草風乾後做成吊飾，編成花圈或製成香包或壓花，都可以長期觀賞並享受它的香氣。四、休閒

7、農場：北海道的薰衣草之旅已成為世界聞名的景點，國內也逐漸也有以香草園為觀光目的的休閒農場，如苗栗夢田農場以香草植物為主題外，結合賞蘭、美食及下午茶等休閒活動，不僅提供休閒及娛樂的感性並有知性的收穫，香草休閒農場的開發應該對農業產業升級極有幫助。香草DIY........（一）常見十種香草茶之茶香特徵及沖泡法常見十種香草茶之茶香特徵及沖泡法植物名稱茶香特徵沖泡小秘方薰衣草Lavender略帶甜味的清新香氣1.在沖泡前將材料在清水中洗過一次去除沾附的塵土雜物，勿沖洗搓揉，以免組織內的精油流失，影響沖泡後

8、的風味。2.沖泡時以剛燒開的熱水沖泡5分鐘，可以酒精燈或小蠟燭點火保溫，另可以冷開水浸泡15~20分鐘即可飲用。3.以玻璃壺沖泡較佳，因為香草的種類眾多，每一次用不同種類沖泡時，可看到茶色的深淺，來調整自己喜歡的濃淡。4.沖泡時一次不要放入太多量的香草，若覺得濃度不夠時再加，一次泡太多口感會比較澀。5.夏日飲用香草茶，若覺得熱茶燙口，也可以等茶冷卻後再放入冰箱，或以冰塊搖成雪克，會有另一種口感。6.為使香草茶更加順口，可酌量加入蜂蜜或冰糖調味，或放入幾片甜菊亦可，也可