胡萝卜素的提取

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1胡萝卜如何吃比较科学合理?为什么?胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢?

2胡萝卜素种类分布用途需求工业生产性质αβγ胡萝卜素蔬菜、水果氧化分解为VA、食品添加剂等1500T以上三种方法橘黄色结晶、化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂

3胡萝卜素的提取采用哪种方法呢？

4三种提取植物有效成分的方法蒸馏法压榨法萃取法

5胡萝卜素的性质橘黄色结晶、化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂

6提取方法：萃取法原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素

7胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素

8一、萃取剂的选择二、影响萃取的因素三、胡萝卜素提取装置的设计

9萃取剂选择应遵循的原则是什么？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？胡萝卜干燥时要注意什么？干燥的速度和效果与什么有关？

10萃取剂选择应遵循的原则是什么？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？胡萝卜干燥时要注意什么？干燥的速度和效果与什么有关？

11胡萝卜素的鉴定方法：纸层析原理：色素随层析液扩散速度不同

12基线ABCD标准样品标准样品萃取样品18cmx30cm滤纸

13观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区别,分析产生区别的原因.

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15小结

16胡萝卜素的提取胡萝卜素的用途胡萝卜素的性质胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定方法原理装置过程方法原理过程

17练习题

181．关于胡萝卜素的论述，错误的是A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D

192．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中D

203．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时间，提高萃取效率C

214．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D

225．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D

236．请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：①______________②______________③______________胡萝卜素可被氧化为维生素A萃取浓缩容器未加盖密封层析液没过了基线滤纸两边接触

247、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1)一般来说，要想萃取效果好，要保证__________________________。(2)萃取过程应该避免明火加热，采用____________加热，其原因是______________________(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是________________________。原料颗粒小，萃取温度高，时间长水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸防止加热时有机溶剂挥发

258．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对β胡萝卜素鉴定时，取18cm×30cm滤纸，在其下端距底边1cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40℃的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。(3)“1cm”改为“2cm”。(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。

269.[2008生物──选修1生物技术实践]根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、、、。橘（橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质萃取萃取过滤浓缩

27(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将____和______控制在一定范围内，原因是4)提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比。温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解纸层析标准样品反

28书山有路学海无涯祝同学们快乐学习

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