DBS43∕ 013-2022 食品安全地方标准 铁皮石斛.pdf

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DBS43湖南省食品安全地方标准DBS43/013—2022食品安全地方标准铁皮石斛2022-12-9发布2023-6-9实施湖南省卫生健康委员会发布 DBS43/013—2022前言本文件为首次发布。1 DBS43/013—2022食品安全地方标准铁皮石斛1.范围本文件规定了铁皮石斛的术语和定义、技术要求、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于湖南地区生产的铁皮石斛。2.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包装商品计量监督管理办法》3.术语和定义2 DBS43/013—2022下列术语和定义适用于本文件。铁皮石斛兰科植物铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo鲜茎，经分拣、去叶、除根、漂洗、干燥等工序制成的产品，用作食品加工原料。4.技术要求4.1原料要求铁皮石斛铁皮石斛应新鲜、无虫蛀、无霉变，呈圆柱形，表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘，一端可见茎基部留下的短须根，断面平坦、呈翠绿色，气微，味淡，嚼之有黏性。4.2生产用水应符合GB5749的规定。4.3感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽表面黄绿色或略带金黄色，断面灰白色至灰绿色取适量样品置于洁净白气味、滋味呈本品特有的气味及滋味，无异味色瓷盘中，在自然光线下组织形态呈圆柱形，有细纵皱纹，无霉变、无虫蛀目视色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，用温开水杂质无正常视力可见的外来杂质漱口后尝其滋味。4.4理化指标3 DBS43/013—2022应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（%）≤11.0GB5009.3总灰分/（%）（以干基计）≤6.0GB5009.4第一法参照《中华人民共和国药粗多糖（以无水葡萄糖计）/（%）≥20.0典》2020版一部铁皮石斛多糖4.5污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）0.5GB5009.11镉（以Cd计）/（mg/kg）0.5GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.01GB5009.174.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定。4.7净含量预包装食品净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，净含量检测应按照JJF1070的规定执行。5.生产加工过程卫生要求4 DBS43/013—2022生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6.标签、包装、运输、贮存6.1标签6.1.1预包装食品标签应符合GB7718的规定。6.1.2铁皮石斛的每日摄入量应≤3g/天（以干品计），并应在标签中标注。6.1.3含铁皮石斛的食品，产品标签应标识“孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。”警示语。6.2产品内包装应符合GB4806.7的规定，产品外包装箱应符合GB/T6543规定。6.3运输和贮存应符合GB31621的规定。5