T∕SRX 003-2022 生山羊乳

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ICS67.100.01CCSB40.49T/SRX陕西省乳品工业协会团体标准T/SRX003—2022生山羊乳Rawgoatmilk全国团体标准信息平台2022-09-01发布2022-10-01实施陕西省乳品工业协会发布

1T/SRX003—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省乳品工业协会提出并归口。本文件起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司。本文件主要起草人：何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、孟江涛、李轶超、万宏昌、杜管利、向祝军。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台I

2T/SRX003—2022生山羊乳1范围本文件适用于生山羊乳，不适用于即食生山羊乳。本文件适用于陕西省乳品工业协会会员单位生产和收购的生山羊乳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验GB5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB19301食品安全国家标准生乳GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量3术语与定义生山羊乳rawgoatmilk从健康泌乳期的奶山羊乳房中挤出的无任何提取或添加的常乳。产羊羔后七天内的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生山羊乳。4技全国团体标准信息平台术要求4.1感官要求应符合表1的规定。1

3T/SRX003—2022表1项目要求色泽呈均匀一致乳白色。滋气味味道稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。4.2理化指标应符合表2的规定。表2项目指标相对密度/（20℃/4℃）≥1.027脂肪（/g/100g）≥3.10蛋白质（/g/100g）≥2.80非脂乳固体（/g/100g）≥8.10酸度/（OT）6～13杂质度（/mg/kg）≤4.0氯*/（mg/100g）125～225钠钾比a*1∶2～1∶6牛磺酸*（mg/100g）5-10a钠的检出值∶钾的检出值。*生山羊乳特征性指标。4.3微生物限量应符合GB19301的规定。4.4污染物限量应符合GB2762的规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。4.6.2兽药残留量应符合GB31650及国家有关规定和公告。5检验方法5.1全国团体标准信息平台感官检验按GB19301的规定执行。5.2理化检验5.2.1相对密度应按GB5009.2规定的方法测定。2

4T/SRX003—20225.2.2蛋白质应按GB5009.5规定的方法测定。5.2.3脂肪应按GB5009.6规定的方法测定。5.2.4氯应按GB5009.44规定的方法测定。5.2.5钠钾比应按GB5009.91规定的方法测定钠含量与钾含量，计算比值。5.2.6牛磺酸应按GB5009.169规定的方法测定。5.2.7酸度应按GB5009.239规定的方法测定。5.2.8杂质度应按GB5413.30规定的方法测定。5.2.9非脂乳固体应按GB5413.39规定的方法测定。_________________________________全国团体标准信息平台3