T∕ZTIA 0001-2022 天目山宝 天目红茶

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ICS67.140.10CCSX55ZTIA团体标准T/ZTIA0001—2022天目山宝天目红茶2022-10-26发布2022-11-01实施浙江省茶叶产业协会发布

1T/ZTIA0001—2022目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14鲜叶要求...........................................................................15成品茶.............................................................................16试验方法...........................................................................27检验规则...........................................................................38标识、标签、包装、运输、贮存.......................................................3I

2T/ZTIA0001—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市临安区农林技术推广中心提出。本文件由浙江省茶叶产业协会归口。本文件起草单位：浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区茶叶产业协会、杭州临安农合联资产经营有限公司本文件主要起草人：魏然、丁洁平、孙春光、王俊奇、程挚、厉晓玲、苏祝成、林敏、陈洁、黄韩丹声明：本文件的知识产权归属于浙江省茶叶产业协会，未经本协会同意，不得印刷、销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、检测等活动应经浙江省茶叶产业协会批准授权。II

3T/ZTIA0001—2022天目山宝天目红茶1范围本文件规定了天目山宝天目红茶的术语和定义、鲜叶要求、成品茶、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于天目山宝天目红茶产品的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食物中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T658茶叶包装通则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《关于修改<食品标识管理规定>的决定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。天目山宝天目红茶以杭州市临安区区域内、海拔500米以上的群体种茶树嫩梢为原料，经萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺加工而成，符合GB/T13738.2要求的条形红茶。4鲜叶要求鲜叶原料要求一芽一叶90%以上，芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。5成品茶产品等级与实物标准样1

4T/ZTIA0001—20225.1.1产品等级为一个级别，即精品。5.1.2实物标准样的制作符合GB/T18795的要求。感官品质应符合表1规定。表1感官品质外形内质级别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底嫩甜鲜醇橙红细嫩显芽精品细紧显毫匀整乌润匀净香或甘爽明亮红匀亮花香理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目要求水分/%（质量分数）≤6.0总灰分/%（质量分数）≤6.5水浸出物/%（质量分数）≥35.0粉末和碎茶/%（质量分数）≤1.0安全指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留最大限量指标应符合GB2763的规定。净含量定量包装规格由企业自定，净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）的规定。6试验方法感官品质按GB/T23776的和GB/T14487的规定执行。理化指标6.2.1水分按GB5009.3的规定执行。6.2.2总灰分按GB5009.4的规定执行。6.2.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。2

5T/ZTIA0001—20226.2.4粉末和碎茶按GB/T8311的规定执行。安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则取样在生产加工过程中同一产地、同天生产的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格应一致。抽样按GB/T8302规定执行。检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和包装标识、标签。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准第5章规定的全部项目，有下列情形之一者应进行型式检验：a)正常生产情况下每年进行一次；b)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c)质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。判定规则7.3.1出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。7.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。8标识、标签、包装、运输、贮存标识、标签标识应符合《关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号）的规定；预包装食品标签应符合GB7718的规定。包装所用容器、材料及包装应符合GB23350和NY/T658的规定。运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。贮存应符合GB31621和GB/T30375的规定。成品茶应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库内，避免高温、高湿和阳光直射。3