DB12∕T 758.11-2022 低温物流保鲜技术规程第11部分：甜樱桃(天津市)

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ICS67.020.99CCSB0812天津市地方标准DB12/T758.11—2022低温物流保鲜技术规程第11部分：甜樱桃TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticsPart11:Sweetcherry2022-09-08发布2022-10-14实施天津市市场监督管理委员会发布

1DB12/T758.11—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分：——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃——第4部分：双孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鲜食葡萄——第7部分：鲜卫青萝卜——第8部分：鲜山楂——第9部分：鲜核桃——第10部分：西兰花——第11部分：甜樱桃——第12部分：大白菜……本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位：天津市农业科学院、天津科技大学、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）。本文件主要起草人：朱志强、集贤、杨丽芳、于晋泽、张娜、阎瑞香、张玲、董成虎、纪海鹏、陈存坤、贾凝、高元惠、商佳胤、张晓玉、杨相政、韩龙。I

2DB12/T758.11—2022低温物流保鲜技术规程第11部分：甜樱桃1范围本文件规定甜樱桃低温物流贮藏保鲜的采前要求、采收、质量要求与分级、包装、贮藏、出库、运输、销售等的要求。本文件适用于天津地区甜樱桃采后物流保鲜。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GH/T1238甜樱桃冷链流通技术规程NY/T2302农产品等级规格樱桃DB12/T3011冷链物流运输车辆设备要求DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1甜樱桃sweetcherry甜樱桃为蔷薇科重要的核果类水果，其果实色泽艳丽、晶莹美观，果肉酸甜适口、营养丰富。3.2果温fruittemperature果实中心部位的温度。3.3果实横径fruithorizontaldiameter果实切面直径，以毫米计。3.4低温物流保鲜low-temperaturelogisticspreservation以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于适宜的低温环境下，保证产品新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的过程。4贮藏甜樱桃采前要求2

3DB12/T758.11—20224.1产量要求2控制挂果量，产量限制在1200kg/666.7m以下。4.2采前灌水要求采前7天停止灌溉，遇雨季应推迟采收并及时排水。5采收5.1采收成熟度选择八成熟时进行采收。5.2采收时间一般选择上午露水消失以后采收果实，避免在高温、雨天、雾天时采收。5.3采收方法5.3.1采收方式人工戴手套采收，带果柄采收，避免机械伤害。5.3.2采收容器选用有软衬垫的容器，使用前应清洗消毒。6贮藏甜樱桃质量要求及分级6.1贮藏用甜樱桃卫生安全指标应符合GB2762和GB2763的规定。6.2果实成熟度、果柄、果型、色泽、果实横径、果面缺陷等等级和规格情况要求，应按照NY/T2302的有关规定。6.3品种理化指标要求，应按照GH/T1238有关规定。7包装7.1包装基本要求、包装方式、净含量及允许范围的要求，应按照NY/T2302的有关规定执行。7.2包装过程避免阳光直射，应选择有遮阴或低温的包装间进行包装。8贮藏8.1贮藏容器采用瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱等包装箱进行贮藏，采用厚度为0.02mm～0.03mm的聚乙烯（PE）薄膜袋作为内衬袋，要符合DB12/T3014要求。每箱甜樱桃净重在3kg～5kg为宜。8.2库房准备3

4DB12/T758.11—2022贮藏库房消毒，完毕后应通风换气。入贮前2d～3d开启制冷机降温，库温稳定在-1℃～0℃。推荐使用的消毒剂见附录A。8.3预冷贮藏容器单层或“品”字形摆放，敞开内衬薄膜袋预冷。预冷时间为6h～8h，使果温快速降至1℃以下。分批预冷时，每批入库量不超过库容量的20%。推荐使用专用预冷库预冷。8.4保鲜剂的使用当果温降至1℃以下时，添加保鲜剂，立即封口。保鲜剂使用参见附录B。8.5码垛垛间的通道方向与冷气循环方向相平行为宜。包装箱与墙壁距10cm～20cm距离，包装箱距离房顶50cm～100cm，垛间距20cm以上。8.6冷库管理8.6.1温度、相对湿度管理贮藏库温度控制在-1℃～0℃范围内。相对湿度控制在90%～95%范围内。定期监测和记录库内温度、相对湿度。8.6.2果实管理定期抽查，监测果实的裂果、烂果等情况。8.6.3贮藏期限贮藏期通常不超过2个月，因品种而掌握。9出库、运输、销售要求9.1出库出库果实应保持其品种固有的风味和新鲜度，果柄新鲜，不干枯、不萎蔫，无褐变。无明显失水和表皮皱缩。9.2运输9.2.1运输工具及作业规范运输工具和车辆应符合DB12/T3011的规定、作业规范应符合GB/T24616的规定。9.2.2运输温度管理9.2.2.1短途运输（500km以内）温度控制在3℃～5℃；长途运输（500km以上）温度控制在0℃～4℃。9.2.2.2运输时要测量靠近所有门边上方和下方包装箱内的温度。9.2.3注意事项4

5DB12/T758.11—2022装运工具应清洁、干燥、不能与有毒、有害物质混装混运；运输过程中应检测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。运输装载、运输过程、运输记录、卸货、验收、应符合DB12/T3014要求。9.3销售周转温度宜控制在3℃～5℃，周转场所应干净、卫生，不应与有毒、有异味物品混放。5

6DB12/T758.11—2022AA附录A（资料性）推荐使用的库房消毒剂及浓度推荐使用的库房消毒剂及浓度见表A.1。表A.1推荐使用的库房消毒剂及浓度名称剂量固体含氯杀菌剂按操作说明使用过氧乙酸0.2%～0.5%33臭氧6mg/m～10mg/m6

7DB12/T758.11—2022BB附录B（资料性）樱桃缓释保鲜剂樱桃缓释保鲜剂见表B.1。表B.1樱桃缓释保鲜剂名称剂型剂量1-甲基环丙烯标准片剂具体操作按产品说明书使用颗粒粉剂保鲜垫7