新安全保全培训

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幻灯片1匆忙客管理餐饮有限公司•火灾的预防措施1、餐厅严禁存放易燃易发胶等。爆品,禁止在厨房内存放易燃剂或按压式喷雾罐,例如:香水、花露水、汽油、2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。幻灯片4火灾的预防措施

13、严禁电源开关和机器超负荷,开启总开关时需要先将分电源关闭,等总电源开启后逐一开启分电源。4、严禁操作油锅、烹调时工作人员离岗。油锅内油位不得超过油锅容量的2/3,油温不得超过7-8成热。油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾。幻灯片5火灾的预防措施5、确保电源开关完好;电路和设备电线表皮完好:无裸露金属头.安装线路有条理;开关、插座、接头完好牢固，胶布紧裹。电戰㈱林徽强幻灯片6火灾的预防措施（s）6、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手机）,煤气钢瓶送

2到后,由专职人员对钢瓶进行检査（密封性、有效期、外观、有无凹痕）,检查完毕后存放在煤气房。府,翫瓶的標計H.有效h・外貌,物无!!!0等幻灯片7火灾的预防措施•7、所有煤气钢瓶必须•直立摆放,切勿倒放、卧放。•8、餐厅内必须配备相•应数量的消防设施•和用品（灭火器、•防火毯）且处于能•正常有效的使用状态。幻灯片8火灾的预防措施注喜:使用时人員站在上风处.

39、所有员エ必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置,并能正确使用。幻灯片910、餐厅需张贴紧急逃生图或紧急出口标志以便让客人和员エ看到,逃生通道必须保持畅通。切勿在走JBし傕悦ロイ处堆H1余物•9保证通通利安至出口的帽通•火灾的预防措施幻灯片1011、下班前检查所有电器、煤气处于安全状态。松査屯為煤气处于安全状W•火灾的预防措施幻灯片1112、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。•火灾的预防措施

4幻灯片12油锅起火处理方法（）•窒息法:关闭煤气和排风,迅速用锅盖、防火毯或大块湿布、湿麻袋,从人体处,朝前倾斜着遮盖到起火的油锅匕使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而立即熄灭。幻灯片13油锅起火处理方法（二）•冷却法:关闭煤气和排风,此时如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。幻灯片14油锅起火处理方法（三）•灭火器法：关闭煤气和排风,启用灭火器,对准火苗根部灭火。幻灯片15注意事项•若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅,因为这样做容易把锅弄翻,会产生适得其反的后果。

5幻灯片I6电器着火的处理方法(1)关闭电源幻灯片I7电器着火的处理方法(2)使用灭火器,电器火灾切不可用水灭火以防出现漏电伤人。幻灯片I8电器着火的处理方法(3)通知工程人员(4)开启应急灯,以备停电

6幻灯片19煤气或液化石油气着火WU〃，ガriく冷，1初”M#、G川、rit>J.7关PH触jrJ(1)、戴好护具(湿毛巾、湿手套)后关闭阀门。备注:在对液化气钢瓶进行扑救时,切勿弄倒钢瓶,以防爆炸。幻灯片20煤气或液化石油气着火(2)、启用灭火器灭火，若仍不能控制火情,则需拨打119。幻灯片21餐厅发生大规模火灾处理流程

71.第一时间切断气源、电源,关闭通风管道和门窗。如有自动灭火装置的可启动灭火,同时打119火警电话报警及上级主管领导,并协助灭灾。幻灯片22餐厅发生大规模火灾处理流程

81.有条件的情况卜一及时转移煤气瓶、现金及重要资料、贵重物品。幻灯片23餐厅发生大规模火灾处理流程2.疏散顾客和员エ到安全地点,防止乱跑乱逃造成伤亡,在外围维持秩序。幻灯片24餐厅发生大规模火灾处理流程3.等待并接应专业救火人员。幻灯片25如何拨打火警鬼话•拨通”119”后，应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质,火势大小，所城胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况,并派人到路口接消防车的到来。幻灯片26干粉灭火器使用方法

91.确保灭火器处于有效期内,且压カ充足。2.发生险情后,拔下保险栓。（将火火器颠倒几次）（氮气驱动）3.在距离起火点2-5米（根据火势大小）处将喷ロ对准火苗根部,按下开关把手,直至火苗全部被扑灭方可停止，因为干粉冷却作用不大,所以灭火后一定要防止复燃。幻灯片27火灾逃生方法

101、发生火灾,时要迅速判断火势的来源,朝与火势相反的方向逃牛.。要善于利用身边各种有利于逃生的环境和物品。幻灯片28火灾逃生方法2、不要留恋财务,尽快逃出火场。幻灯片29火灾逃生方法3、逃生过程中,在确保无人的情况下尽可能的关闭你经过的所有门,以减慢火焰和浓烟蔓延的速度。千万不要钻入阁楼、电梯、（厨房、卫生间）。（不要锁门）幻灯片30火灾逃生方法

114、烟雾弥漫时,要用湿毛巾捂住嘴巴和鼻子,压低身体,以免吸入浓烟或有毒气体。爬行时将手、肘、膝盖紧靠地面，并沿着墙壁边缘逃生,以免逃错方向。幻灯片31火灾逃生方法5、必须经过火焰区时,要将身体弄湿,或用湿棉被、湿毛巾裹住头和身体，迅速通过,防止身上着火。幻灯片32火灾逃生方法6、万一身上着火,千万不要乱跑,应该就地打滚扑灭火苗，如果近旁有水源，可用水浇或跳入水。如同伴身上着火，可用衣被等物覆盖灭火，或用水灭火。幻灯片33火灾逃生方法

127、楼梯被烟火封堵时,不要盲目跳楼,要充分利用室内外的设施自救或等待救援。幻灯片34煤气使用规范1、每天至少3次检查煤气阀门和接口、橡皮软管是否密封完好（泡沫水法）,并做登记。幻灯片35煤气使用规范2、煤气瓶更换，必须要有专人负责更换,专职人员休息时由生产区餐厅助理负责。3、专职人员每换ー瓶煤气都要用泡沫水检查瓶口与阀门联接紧密度,橡皮软管完好程度,并做好登记。幻灯片36煤气使用规范4、煤气瓶房内应按消防部门要求放置煤气瓶,必须竖直放,不可超过限额或倒放。幻灯片37

13煤气使用规范5、冬季防冻,禁止用70摄氏度以上的热水冲浇瓶身,严禁浇淋瓶阀口,以免瓶阀密封皮圈因热胀冷缩而造成漏气。幻灯片38煤气使用规范6,专职人员进入煤气房禁带火种，严禁吸烟，非专职人员禁止入内。注意煤气房内通风工作，使煤气散发降至最低点。定期更换连接口的橡皮软管（3个月至少ー次）。幻灯片39煤气使用规范

147、煤气房不得安装开关、插头,禁放易燃、易爆物品及一些容易腐蚀的化工原料幻灯片40煤气使用规范8、供应商煤气送到后,厨房负责人或专职人员对钢瓶要仔细检查,钢瓶外观应完整,密封程度好,无碰撞凹痕，是否超过有效期,如有不符合,拒绝进入煤气瓶房。幻灯片41煤气使用规范9、煤气房是否安装了防爆灯，禁止在煤气管道上堆

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16先点火后开煤气,使用后需及时关闭灶具和煤气阀开关。幻灯片43煤气检漏方法幻灯片44煤气检漏方法

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18»依次涂抹在煤气管、煤气表胶管、旋塞开关处、管道接头处幻灯片45煤气检漏方法

19•皂液如遇泄露,就会被漏气的煤气吹出泡沫,当看到泡沫不断增多时,则表明该部分发生了漏气。幻灯片46煤气检漏方法•查出了漏气部位后,关闭煤气开关。

20幻灯片47煤气检漏方法•通知煤气公司派人来检修（若是软管漏气,则直接更换即可）。如果能闻到煤气味,经检查却无法找到漏气部位,那么也可能是地下管道及设备漏气,应立即通知煤气公司来检修。幻灯片48煤气检漏方法•在检漏时可以通过眼看、耳•听、手模、鼻闻配合调查（•注意:千万不可用明火检査）•A!嗅觉ー-ー煤气中掺有臭剂，漏出后会有特别的臭味。•B:视觉ーー煤气外泄,会造成空气中形成雾状白烟。•C:听觉ー一会有“嘶嘶”的声音。

21D:触觉ー一手接近外泄部位,会有凉凉的感觉。幻灯片49煤气泄露的处理方法

22•当煤气发生泄露时,应立即关闭总阀门幻灯片50煤气泄露的处理方法»断绝一切明火,禁止开关电源、打手机幻灯片51煤气泄露的处理方法

23•要立即打开门窗通风幻灯片52煤气泄露的处理方法•立即疏散人员撤离到安全地方,阻止无关人员接近。若需报警,则要在安全地方再使用电话。幻灯片53注意事项

24•若在使用过程中或使用前,发现燃气突然中断或无燃气时,应将燃气具开关及阀门关闭,拨打供气公司电话,直到正常供气后,方可继续使用。幻灯片54煤气中毒抢救方法A:应立即打开门窗,流通空气。幻灯片55煤气中毒抢救方法

25B:让中毒者离开中毒环境,转移到空气流通的地方幻灯片56煤气中毒抢救方法C:敞开中毒者衣领、解开皮带,将其平放,让中毒者安静休息,避免活动后加重心、肺负担及增加氧的消耗量幻灯片57煤气中毒抢救方法

26D：若中毒较重者,需立即送医院进行抢救幻灯片58煤气中毒抢救方法E:在途中自救行动（人工呼吸、按压心脏等）不能停止。幻灯片59水灾预防检查措施

271.确保所有水龙头能正常使用,无漏水情况幻灯片60水灾预防检査措施2.检査在无水源处是否出现墙壁渗水、地面积水状况幻灯片61水灾预防检查措施

283.检查在所有水龙头处于关闭状况时,总水表读数是否异常幻灯片62水灾预防检查措施4.严禁重物堆在水管上、撞击水管、踩踏水管幻灯片63水患发生的处理方法（一）

29•及时报修工程人员来维修,视实际情况决定是否关闭阀门幻灯片64水患发生的处理方法（二）

30安全通道

31•若出现水管爆裂（大面积积水）,则需:•关闭阀门,关闭附近电源•通知工程部、物业或房东•疏散客人（如有必要）•拨打119（如有必要）幻灯片65化学用品预防措施

321、所有化学品需统ー放置并上锁,以防客人或儿童误用误食（固体空气清新剂、老鼠药）幻灯片66化学用品预防措施使用化学用品,需产、格遵照化学品相关使用规定,千万不要乱用ノ

33地板清洁剂2、化学品包装瓶必须有明确的标识、用途及相应注意事项3、使用时应严格遵守使用说明书的操作流程和方法幻灯片67化学用品预防措施

344、严禁两种或两种以上的化学用品混合使用,因为这样不仅会相互作用影响效果,并可能产生毒性。幻灯片68化学用品预防措施幻灯片69化学用品事故处理方法（一）

35误食化学品中毒:催吐或服用大量清水或牛奶,以便稀释毒素,带好化学品样品（不知名化学品），送医院医治幻灯片70化学用品事故处理方法（二）

36化学品沾染皮肤:用清水不断冲洗被沾染的皮肤严重者需送医院治疗幻灯片71化学用品事故处理方法（三）

37化学品浸入眼睛:撑开眼皮,用大量清水冲洗5分钟,严重者立即送医院救治幻灯片72食品中毒的概念和表现•概念:•摄食染有病原性微生物、•有毒化学物质或其他毒•素的食品引起的疾病,•主要会引起消化和神经»系统异常现象。•主要症状:•发热、恶心、呕吐、腹•泻、腹痛,严重者会造•成休克甚至死亡。

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40幻灯片73対餐厅的负面影响し

41•顾客减少,营业额下降。•顾客投诉,顾客满意度下降。•卫生监督部门检查,甚至停业关门。•社会影响很大,影响公司品牌。等等

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43AQI■naiji■3本市，，餐饮店发生食品污染事故,造成多人食物中毒..・・.・)•,•shie*g”。•■・、い*4«ax»wi3k••・••・・♦•.・，■・・，a<*4.•♦♦，・〇・・I・”・・・・，・«ttM«.，・•/・•・・・&••—♦J・・»>t4M).3•7•♦•♦・・，•・・、・・.・・・▲・，”，r…・••■，人”ハ••8.6■»<・・・■・•.Yim・・ス・・^•••・~・・wMk>・・•»メ、“■・ヽ・a/«|M4<«•i•・・・,5•・•9W.earf•，•・・0«<*»<>>**<.♦7「ハ0••・••.m・•*・・44•・・・■>«・・・・・"•，•

44生今不好.エif“夕•员エ士气下降•失业•等等....

45幻灯片75食品污染的主要來源

46•1.生物性污染:•致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物。（毒狗、河豚）幻灯片76食品污染的主要来源2.化学性污染:杀虫剂、洗涤剂、抗生素、重金属、滥用添加剂等。幻灯片77食品污染的主要来源3.物理性污染：金属碎片、玻璃渣、石头、木屑、头发等和放射性物质等。幻灯片78如何防止食品污染（一）个人的卫生要求

47生可受1方接恃证期須康定工健并员由①疫岛检M>好.勤良小良洗爆.恃い成勤洗庵保生养到勤被己卫,做.洗自・受生，甲勤使柒接卫惯指,，风須ーI.员.人习剪駅服作ー个耆衣作I痔II.洗エ的一保的手動挎补,红禁廚内烟口严在围吸余中得.布・问不物作*时.衣—吐q作闹爆在地キI打洗カ陸长;英内③得惇等谈房被免等?冒,染感假感有休物员时成⑤病造作,キ,サロ.作・操作.嗽动味生エ帽咳生尝紫I品卫辖的穿.食不直メ时牌对方良班识得其用上标不及许保,好,嚏允一阳惯I曜喷坏幻灯片79如何防止食品污染（二）

48幻灯片80如何防止食品污染（三）•食品原料需存放在专用区域,注意该区域温度、•湿度及清洁等,位置的摆放和拿取需遵循6-2-1•原则和先进先出原则，既能减少不必要的损耗又能保证原料的新鲜度。幻灯片81如何防止食品污染（四）

49•食品加工过程中要烧熟煮透（四季豆）幻灯片82如何防止食品污染（五）•烹调好立即进食幻灯片83如何防止食品污染（六）

50•小心贮存熟食品,尽量避免在危险温度区域•（5〜65。C）内存放,且注意食品的品质和有效期。幻灯片84如何防止食品污染（七）•再加热的食品要彻底,品质出现问题的食品坚决废弃。幻灯片85如何防止食品污染（ハ）

51•防止生熟食品交叉污染,应严格区分生品和熟品的加工器具和加工区域。幻灯片86如何防止食品污染（九）•成品、半成品、原料（生）需分类后从上至下分开摆放,以减少交叉污染的机率。幻灯片87如何防止食品污染（卜）

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53幻灯片88如何防止食品污染（十一）

54•加工食物前要洗手幻灯片89如何防止食品污染（十二）•防止昆虫类动物污染食品

55使用清洁水来清洗原料和器具幻灯片91食品中毒应急措施幻灯片90如何防止食品污染（十三）1.停止食用可疑食物,并留样幻灯片92

56食品中毒应急措施2.催吐,饮用清水来稀释毒素幻灯片93食品中毒应急措施

572.留好呕吐物或粪便,以便送医院化验。幻灯片94食品中毒应急措施4.送客人去医院（如有需要）幻灯片95食品屮毒应急措施

585.了解客人所食用产品,立即停售幻灯片96食品中毒应急措施

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606.检查食品整个流程（原料——储存——加工——烹饪——装盆——售卖）,并找出原因。幻灯片97食品中毒应急措施

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627.立即整改,报备公司,听取相关指示幻灯片98触电预防方式

631、确保电源开关、插座离地30厘米,以免进水漏电,且电线排布有序,非专业人员不得私接电线。

64幻灯片99触电预防方式2、定期检查电线有无老化、脱皮现象。幻灯片100触电预防方式3、随时检查开关、插座、接头有无损坏。4、接触电路插座、开关、各种电器必须保持双手干燥,以防进水漏电。幻灯片101触电预防方式

655、维修或安装电路时,严禁带电操作6、电源安装时,必须安装漏电保护器幻灯片102触电预防方式7、电源线路避免电压或弯折,否则会造成电线折断，线路发热而表皮破损漏电。8、插入电源时确保插头插座紧密,拔出电源时必须捏紧插头拔出,不得有拉动现象

66幻灯片103轻微触电

671、停止使用,并关闭该电器开关或该路电源开关。（明档、冰箱等）幻灯片104轻微触电2、报告值班经理并立即报修工程部。幻灯片I05轻微触电

683、在工程部人员未修好之前,对该电器或电路做警示标志,以防他人误用。（如维修排风）幻灯片106轻微触电

694、因设备问题影响明档出品,要求员工作好解释工作并建议性点菜（如有必要）。幻灯片I07严重触电

701、立即让触电者迅速脱离电源。立即关闭电源或拔下插头,若无法及时找到或关闭电源,必须用干燥的木棒、竹竿等绝缘体挑开电线。幻灯片108严重触电人〔叫取陳新い計八人工«1f噢は次2,将触电者移到通风干燥的地方仰卧,放松上衣、裤带，观察有无呼吸、摸颈部有无脉搏。

713、实施急救。若呼吸、脉搏停止,应立即人工呼吸及心脏挤压,并呼叫】20。幻灯片109严重触电4、尽快送往医院,中途不可停止施救。幻灯片110拉伤预防措施

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731、避免一次性搬运过重的物品。2、超过自身承受能力则需寻求协助。幻灯片111拉伤预防措施3、使用正确的方法（双脚与肩齐宽,腿部弯曲,腰部挺直,腿部发カ,提起物品）。

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754、尽量使用合理工具（手推车等）。幻灯片I13拉伤处理方法

761、立即停止作业。幻灯片114拉伤处理方法2、将被拉伤的肌肉反方向伸到极限维持3至5秒,反复3至5次后有明显缓解疼痛作用幻灯片I15拉伤处理方法

773、用冰块或冷水敷。幻灯片116扌立伤处理方法好筋活络国

784、在患处贴拉伤药膏或药油,较严重者需立即送医院治疗。幻灯片117拉伤处理方法

795、安排时间多休息,做些轻微按摩,并吃些菠萝帮助恢复。幻灯片118烫烧伤预防措施

801、严禁将处在高温状态的物品和器具,放在无人照看的地方,未作警示标志,这样很容易烫伤他人。幻灯片119烫烧伤预防措施

812、灶头作亜时严禁将原料扔入油锅,应沿油锅边缘滑入油锅。3、严禁油位过高,最高位不得超过油锅容量的2/3。幻灯片120烫烧伤预防措施4、拿取蒸灶内的食物时,首先关闭气阀,打开蒸箱散发蒸气,而后用抹布或防烫手套拿取食物,以免蒸汽烫伤。幻灯片121烫烧伤预防措施

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835、灶头作亜时应佩戴相应护具（围裙）作保护,注意厨具的摆放,以免取用时烫伤。幻灯片122烫烧伤预防措施6、严禁将高温物品放置在高处,应放置在专用位置。

84幻灯片123烫烧伤预防措施7、当转移高温物品时,应当高声提醒周边人注意,以免碰烫伤。幻灯片124烫烧伤预防措施8、

85当传递给对方高温物品时，应先确认对方是否已准备好（防烫用具、交接动作），并提醒

86对方“小心烫”,确认对方拿稳后方可放手。幻灯片125烫烧伤预防措施9、严禁在火源、热源旁嬉闹,以防出现意外。幻灯片126烫烧伤预防措施

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8810、点燃灶头或煤气必须使用专用点火枪,切不可使用一次性打火机幻灯片127烫烧伤预防措施

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9011、餐厅必须准备相应的防烫、防烧伤药品,并保留有最近的医院联系电话幻灯片128烧烫伤处理流程1、首先除去热源,迅速离开现场幻灯片129

91烧烫伤处理流程2、将肢体浸泡在冷水中,宜到疼痛消失为止（轻微或小面积烫伤）«幻灯片130烧烫伤处理流程

92幻灯片131烧烫伤处理流程4、出现大面积的烫伤,则需立即连同衣服ー起降温,切不可脱去衣服,以防加重伤情。也不可涂抹酱油,因为这样会影响医生对伤情的判断,若需对伤口进行处理,需用消过毒的剪刀剪破衣服,再进行处理。幻灯片132烧烫伤处理流程5、还可用湿毛巾或床单盖在伤处，再往上喷洒冷水。不要弄破水泡。幻灯片133烧烫伤处理流程

93积烫伤）,幻灯片134烧烫伤处理流程7、报备公司并通知家人（如有必要）幻灯片135烧烫伤处理流程

94立即查明原因给我报告8、调查原因并上交事故报告单（如有必要）幻灯片136烧烫伤处理流程9、公司办理理赔事宜（如有必要）幻灯片137摔伤预防措施

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961、确保所有安全通道畅通,通道地面无堆积物幻灯片138摔伤预防措施

97急、讐起货物高度,以不遮挡平行视线斜下方45度为准。摔伤预防措施

98CAimOHノ岫蜥3、所有前厅地面必须保持干燥,一旦有水渍,立即拖干并放置“小心地滑”牌,否则极易造成人员滑倒摔伤幻灯片I40

99摔伤预防措施

1004、厨房地面应随时保持干燥,小面积水渍可用拖把、专用地板抹布拖干,大面积水渍可先用地刮,再用拖把拖干。幻灯片141摔伤预防措施

1015、若有顾客上下楼梯（特别是老人、孩子、孕妇）,服务员需主动提醒顾客“请小心、请当心”之类的话。幻灯片142摔伤预防措施

1026、对于员エ通道或厨房间无法长时间保持干燥,建议餐厅铺设防滑毯。幻灯片143摔伤预防措施

1037、洗菜洗碗阿姨必须穿雨鞋,厨房员エ必须穿黑色软底防滑鞋,并系好鞋带。（低帮防滑鞋）

104幻灯片144摔伤预防措施

1058、通行时尽量靠右手边走且不能奔跑幻灯片145摔伤预防措施

1069、如遇餐厅内有儿童嬉闹,由值班经理告之家长,为免不必要的意外伤害,请照管好自己的孩子幻灯片146中暑预防措施

1071、确保厨房有良好的通风性能幻灯片147中暑预防措施

1082、门店必须在医药箱中准备人丹,清凉油等防暑药品以备急用。幻灯片I48中暑预防措施

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1103、门店需准备绿豆汤,盐开水等以让员工及时补充体力,可根据当地天气实际状况适当准备冷饮瓜果以慰问员エ。幻灯片I49中暑预防措施4、适当安排员エ轮换岗位休息,特别是午休是应集中员エ在指定区域内休息,并适当开启空调。幻灯片150中署预防措施

111头好晕5、值班巡视时,必须时刻关注员エ状态,及时沟通,一旦发现员エ身体异常,应立即安排该员エ休息，并及时调整人力。

112幻灯片I51中暑处理方法1、快速撤离髙温环境,选择阴凉通风的地方休息幻灯片152中暑处理方法2、解开衣扣,让其平卧休息,饮用ー些含盐份的清凉饮料,用冰块降温。（避免饮用碳酸饮料）幻灯片I53中暑处理方法

1133、在中暑者头部涂抹清凉油,风油精或服用人丹等降暑药物。幻灯片I54中暑处理方法

1144、若中暑者出现虚脱甚至昏迷时,掐人中也不能好转的话,应立刻就医幻灯片155钝器创伤预防措施1.所有刀具、器具需定位摆放幻灯片156钝器创伤预防措施

1151.需及时检查刀具、器具是否生锈、卷口、翻边、倒刺等幻灯片I57钝器创伤预防措施

1163.刀具、器具、辅助工具需随时淸洁、每天消毒4.刀具、器具、辅助工具不得放在高温、潮湿、油污的地方幻灯片158钝器创伤预防措施

1175.严禁拿着刀具、器具相互打闹、嬉戏幻灯片159钝器创伤预防措施

118他人讲话,以免割伤。7.不要将刀具、器具放在高位,否则容易落下伤人。幻灯片160钝器创伤预防措施

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1208.使用刀具时,不要将刀具放在工作台或砧板的边缘,以免刀落下后割到脚趾,同样一旦跌落后不可用手去接拿.。幻灯片161钝器创伤预防措施

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1229.发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西要及时敲掉或取ド。幻灯片162钝器创伤预防措施

12310.一旦玻璃制品打碎后,不要用手直接清理碎片,而应该用扫帚扫干净,否则玻璃碎片极易割伤手部。幻灯片163钝器创伤预防措施11.刀具所有切割工具应当保持锋利,实际上钝刀

124更易伤手。幻灯片I64钝器创伤预防措施12.禁止在有电源或运作的情况下,对含有钝器的设备进行淸洁或维养,对于可能对员エ造成伤害的设备需重点关注,开关、电源插座等,便于直接关闭或拔除。幻灯片165钝器创伤预防措施

125■13.餐厅需配有相应的急救药品,例:消毒药水、绷带等。幻灯片166应急处理方法•立即清洗伤ロ、止血,若伤ロ有异物,则需清除异物幻灯片167应急处理方法

1262.用碘酒或医用酒精消毒后包扎幻灯片168应急处理方法3.若钝器表面有锈迹,则需去医院打破伤风针剂幻灯片169应急处理方法

1274.如伤情较重者则立即送去就近医院幻灯片170盗窃预防措施1、确保所有大门、后门、窗户能够正常关闭,且上锁,防盗栏是否坚固,且每天下班出门前将所有

128门窗关闭上锁。幻灯片I71盗窃预防措施2、值班经理在离开餐厅之前必须检查卫生间、煤气房、仓库以及可能存在藏匿人员的地方,确保无人在餐厅时オ可离开。幻灯片172盗窃预防措施

1293、确认离店时,钱款已放入保险箱且拨乱密码,值班钥匙妥善保存。幻灯片173盗窃预防措施,3x宗我4、确保值班钥匙始终掌握在值班经理手中,保险箱开启输入密码时确保无人窥视,每次关闭保险箱后必须拨乱密码。幻灯片174盗窃预防措施

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1315、保险箱密码必须每隔3个月更换一次6、一旦有任何管理组成员离职或调动,则需更改保险箱密码,如有必要更换进门钥匙幻灯片I75盗窃预防措施7,在餐厅内外,切勿与他人讨论涉及餐厅敏感信息（营业款、存款时间、结帐时间等）的内容,遵循保密原则。幻灯片I76盗窃预防措施

1328、每天早班值班经理或值班人员必须先巡视外围后,无异常状况后方可由两人以上同时进入餐厅。幻灯片I77盗窃预防措施9、收银员每次收银完毕后必须关闭收银钱箱,离开后必须关闭收银机或挂起,在非繁忙时段必须抽大钞。幻灯片178盗窃预防措施

13310、在收银过程中一旦发现身边有可疑人时,需停止收银并立即报告值班经理来处理,如需转移视线同顾客交流,则需将收银箱关闭后方可进行。幻灯片179盗窃预防措施

13411、除值班经理以外,收银员不可和任何人兑换零钱,否则容易换到假币。幻灯片180盗窃预防措施12、不可尝试客人的任何物品（日用品、食物、化

135妆品）,特别是当客人较热情请收银员品尝或闻嗅时需提高警惕。幻灯片I81盗窃预防措施じ伙僻疋］13、若有客人支付钱款时,原先说零钱不够准备支付大面额钱款,而后说又有零钱要取回大面额钱款，同时有旁人不停与收银员搭讪，此时收银员需提高警惕,报告值班经理采取相应措施。幻灯片182盗窃预防措施

136常使用。幻灯片183盗窃预防措施15、巡视时关注餐厅是否有可疑人员的走动。（不用餐,不停走动目光闪烁不定,东张西望等现象）幻灯片184抢劫预防措施

1371、在易被抢劫的髙峰时段（黎明与打洋）,特别是打烂时段,要求开业前或打烂后应立即紧锁大门和后门,不要让陌生人或是可疑人进入餐厅,即使是员エ也需山值班经理同意方可进入。幻灯片185抢劫预防措施

1382、保险箱打开时,切勿将房门打开,清点完金额后立即关闭险箱并打乱密码，无关人员不得停留在保险箱旁。幻灯片186抢劫预防措施陷裳弱頷行存欽.煲の

1393、存款每天下午3：00前完成,禁止天黑后存款,至少2人（管理人员和服务员）,避免穿着带有公司标志LOGO的服装,避免走固定路线，在存款路上需观察是否有可疑人尾随。幻灯片187抢劫预防措施

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