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时间：2022-11-10
《四年级下册综合实践活动课件-醋溜土豆丝 全国通用(共10张PPT)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
学做简单的家常菜醋溜土豆丝
1教学目标：1、让学生知道醋熘土豆丝的烹制加工的常识和过程。2、在实践操作中能独立学会醋熘土豆丝的烹饪方法。3、体验自己动手烹饪制作醋熘土豆丝的愉快心情。
2思考：说说土豆可以做哪些菜肴？炒土豆丝、土豆泥、薯条……
3思考，炒土豆丝要准备的材料有哪些呢？土豆、调味品有食物油、醋、盐、味精、糖、等。
4首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀。注意手！注意手！注意手！安全第一！！！！
5用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆
6泡好后捞出控净水分
7葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
8步骤：1.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。2.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗！3.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。4.淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。
9尝尝自己做的土豆丝怎么样？总结：本节课我们学习了醋溜土豆丝，说一说在炒土豆丝的时候要注意什么？1、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；2、土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
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