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1、2017茶楼员工工作总结 想知道茶楼员工工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下2017茶楼员工工作总结范文吧。
篇一光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了2017年，现就一年来工作作以下汇报：
一、营业分析：
从2017年1月1日至2017年12月31日，茶楼总体营业情况如下：
1、营业收入：
全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢(房费)×××元。
2、营业成本：
全年总数为×××元，其中厨房×××
2、元，吧台×××元，收银台×××元。
从以上数据可得出：
平均每月营业收入为×××元，修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。
另外：
1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上;
2、厨房收入比重×××%，厨房利润率×××%;吧台收入比重×××%，
吧台利润率×××%，收银台收入比重×××%，收银台利率×××%;茶楼总利润率×××%。
3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗
3、饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居
首;
4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首;
5、收银台点单总数量(除纸巾外)：烟酒>饮料，其中黄王烟居首;
6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9
字号卡包;
7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。
二、各项费用开支分析：
1、营业费用：全年累计数×××元，其中×××元为装修折旧(×××元/
月)，水电费累计×××元，物业管理费累计×××元，维修费累计×××元;
2
4、、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元;
3、财务费用：全年累计×××元，其中×××元为贷款本息(×××元/月);
4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等)：
收银台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%;
吧台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%;
厨房全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%;
以上三项费用占总收入比率×××%
三、管理总结：
1、健全管理机构，完善培训机制：
保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职
5、 责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性";其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三，制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。
对于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采用一对一帮扶带
练，以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作”。
2、完善的会议制度，提高员工技能和素质
6、，形成自动自发体系：
会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后
会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。
3、加强协调部门关系：
茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理
制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩
7、大麻烦。
4、重视食品卫生,抓好安全防火：
重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,
明确各分部门卫生责任人，定期消毒,制定了日检查、周评比、月
总结的制度;抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
四、影响营业收入因素：
1、社会大风气影响不可忽视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费。
2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。
3、同行竞争激烈。近几个月就
8、新开茶楼多达四家：华祥名苑，鸿泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。
4、9字号卡座创造收入少，空间利用性受损。
5、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。
五、存在问题及可改善部分：
1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习，希望管理
者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质，更激发了新老员工的
