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1、三聚氰胺and塑化剂徐德凯三聚氰胺三聚氰胺（英文：Melamine）（化学式：C3H6N6）俗称密胺、蛋白精IUPAC（InternationalUnionofPureandAppliedChemistry国际纯粹与应用化学联合会）命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”化学结构理化性质三聚氰胺是白色单斜晶体，几乎无味；微溶于水（3.1g/L常温）可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等；不溶于丙酮、醚类；不可燃，在常温下性质稳定；与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐；对身体有害；不可用于食品加工或食品添加物。合成方法1、双氰胺
2、法由双氰胺在甲醇溶剂中，于200℃与氨反应而得。因为此方法中电石的成本高，每吨产品需消耗双氰胺（98%）1180kg，液氨30kg，所以双氰胺法已被淘汰。2、尿素法工业合成主要使用尿素为原料，在加热和一定压力条件下，尿素以氨气为载体，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。生成的三聚胺气体经冷却捕集后得粗品，然后经溶解，去杂，重结晶得成品。其中每吨产品消耗尿素约3800kg、液氨500kg。毒性三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的致死量大于3克/公斤体重。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀
3、胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。加入食品的作用由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。有牛奶生产者向原料牛奶中掺入了水以增加体积。由于牛奶被稀释，牛奶中蛋白质含量降低。而使用牛奶进行下一步加工的公司，一般通过测量牛奶中含氮量来检测蛋白质含量。因此，添加三聚氰胺能提高牛奶的含氮量水平，从而造成蛋白质水平虚高。向食品中添加三聚氰胺从未获
4、得过联合国食品法典委员会的批准。曾有食品生产企业非法将三聚氰胺添加到食品中，以明显提高蛋白质含量。据估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。检测方法1、苦味酸法将水加入试样,加热溶解后,加人苦味酸溶液,称量所生成的苦味酸三聚氰胺沉淀的质量,即测得三聚氰胺纯度含量。分析步骤:称取试样,置于烧杯中,加水、加热溶解;冷却后,加入酚酞指示液3滴,若显红色,加入硫酸溶液,直至溶液颜色消失,若有不溶物,需过滤,水洗;把滤液和洗液合并,移
5、人500mL容量瓶中,加水至刻度,仔细振摇混合后,准确吸取100mL置于500mL烧杯里;将此溶液加热至80℃,再加入已加热至80℃的100mL苦味酸溶液,冷却至室温后,保持在15℃以下约8h;用已恒重的玻砂过滤器过滤,之后,先用约100mL苦味酸三聚氰胺的饱和溶液洗涤,再用水洗;烘干玻砂过滤器,置于干燥器中冷却后,称量求得沉淀物质量。2、升华法在升华装置中将试样在负压下进行加热,让三聚氰胺完全升华后,称其残渣量,升华前后的质量差值即为三聚氰胺的含量。分析步骤:称取试样,置于预先干燥了的且已知质量的试样容器里;将试样容器置入减压升华装置内,待完全密闭后
6、,开启真空装置缓缓抽气,并调节装置内的温度,经2h升华结束;取出试样容器,冷至室温后,称量试样容器的质量。(8)环氧类(包括环氧大豆油、环氧亚麻子油、环氧油酸丁酯、环氧硬脂酸辛酯、环氧化甘油三酸酯、环氧四氢邻苯二甲酸二辛酯等)。(9)含氯类(包括氯化石蜡、五氯硬脂酸甲酯)。(10)反应性增塑剂(包括顺丁烯二酸二丁酯、马来酸二辛酯、丙烯酸/甲基丙烯酸多元醇酯、富马酸酯、衣康酸酯、不饱和聚酯树脂等)。(11)邻苯二甲酸酯（如:DBP、DOP、DIDP）。(12)烷基磺酸酯(13)多元醇酯(14)其它增塑剂危害邻苯二甲酸酯类塑化剂被归类为疑似环境激素，其生物
7、毒性主要属雌激素与抗雄激素活性，会造成内分泌失调，阻害生物体生殖机能，包括生殖率降低、流产、天生缺陷、异常的精子数、睪丸损害，还会引发恶性肿瘤、造成畸形儿。塑化剂DEHP的作用类似于人工激素，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。塑化剂加入食品的作用塑化剂可以增加饮料的浊度、增加稠度，使得饮料具有更好的外观和口感，还可以防止饮料中固体物质的析出。塑化剂加入白酒之中，会使酒类粘度更强，留香更久，看上去提升了白酒的档次和品质。检测方法GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定1试样制备取同一批次3个完整独立包装样品（固体样品
8、不少于500g、液体样品不少于500mL），置于硬质全玻璃器皿中，固体或半固体粉碎混匀，液体样
