连锁超市的商品管理

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1、连锁超市的商品管理　　经过几年的大规模扩张，国内超市走完了西方超市几十年的路，其速度在世界上是罕见的，在我国流通业现代化进程中发挥了具大的推动作用，但要真正达到成熟，还有很远的路。事实上，超市在我国的发展，仅仅完成了“形”的扩张，即基础设施等显性要素的完善，目前正在向质的凝聚和延伸阶段迈进。　　在两个阶段交替的时刻，超市经营中存在很多问题，也是因“形”的扩张过程中，超市内涵性要素相对缓慢和滞后而形成的，众多问题中首先要解决商品管理上存在的问题。　　一、商品管理的现存问题　　1、商品管理紊乱，经营缺乏特色　　我国超市扩张速度举世瞩目，在零售业态结构中所占比

2、重很高，但大多数属于“克隆型”的，商品结构趋同。无论大小超市，不管目标顾客需求，不顾服务范围大小，经营品种几乎包括了食品、服装、日杂用品、家电等所有商品大类，在800—1000平方米的中小型超市的空间内，几乎可以看到大型综合超市中的所有商品品类，由于店面空间和资金限制，造成补货不及时，不能满足消费者的需求。 事实上，超市在选址时就应该定位自己的目标顾客，定位超市的服务范围，明确自己的商品经营深度和广度的指标系数。比如，根据所选位置和店面空间大小、资金实力、周边消费环境，以及市场空间，将所经营的超市定位在大型综合超市，那么超市商品管理应在广度上做大文章，以

3、最大限度地满足消费者在吃、穿、用等方面的一次性购足需要，这就要求商品大类必须齐全，而深度上适可而止，不宜过于突出，一般大型综合超市经营品种可达到二三万种。　　2、商品结构不合理 　　商品结构是超市在一定经营范围内，按一定标准将商品划分为若干类别和项目，并确定其在商品总构成中的比重，比如说，标准食品超市中食品占全部商品构成的70%，其中生鲜食品鲜肉、蔬菜、水果等占全部食品的50%以上；又例如，合理的商品结构往往是主力商品占20%，辅助商品和其他一般商品占80%，均属于商品结构内容。 　　商品结构是否合理，直接影响消费者的需求是否可以得到高水平的满足，我国超

4、市商品结构的不合理，给消费者带来很多不便。其不合理首先表现在：其一，同一品牌的各小品种的结构与消费结构的不吻合。以潘婷洗发水为例，这个品牌的洗发水因针对性不同，而分为适用“丰盈弹性”和适用于“干枯受损”发质两种，超市目标顾客的消费结构表现的“丰盈弹性”与“干枯变损”的比例为l：3，而超市的商品结构却为3：l，这种不合理的结构，就不能最大限度地满足消费者的需求；其二，同一商品的不同品牌结构的不合理；其三，商品结构合理化的静态认识而导致的商品结构长期不合理。合理的商品结构随着消费结构的变化而变化，商品结构的合理化是一个动态的过程，而非静止不变的；其四，商品结

5、构季节性调整过慢而引起的商品结构暂时性不合理。商品结构随着季节变动应进行快速调整。夏季到来，降温商品所占比重偏高，冬季到来，保暖商品比重上升。我国超市对商品季节性结构调整的认识不足，通常在入冬时，在货架上还可见到凉席或电风扇，而保暖商品迟迟没有上架，消费者的抱怨因此而增多。　　3、商品缺货补充不及时　　沃尔玛和家乐福等洋超市中的缺货商品补货速度一般不超过20分钟，甚至在缺货后的几分钟内补货。据调查，我国超市平均补货速度为一天。两天内缺货未补上，这对于洋超市来说是不可思议的，而国内超市却是屡见不鲜，由于缺货消费者的利益受损，因此，据调查数字显示，我国大城市

6、87%消费者更愿到家乐福或沃尔玛等洋超市购物，也不在附近的超市内购物，其中很大一部分顾客遭遇过买不到所需商品的尴尬。　　4、新品引入与滞销品淘汰管理缺位　　消费者总是有这种感觉：新商品总是首先在家乐福、沃尔玛等洋超市的货架上陈列，而洋超市的货架又很少有滞销的商品。　　二、现存问题导致的结果及应对策略 　　1、商品管理广度、深度不明确，造成有限利润空间的恶性竞争　　在同一地带不同超市商品经营雷同，各超市服务同一顾客层的相同需求，价格便成为企业竞争的直接武器，低水平竞争拉开帷幕，利润下滑，资金周转受阻，两败俱伤的结果也就不足为怪。鉴于此，我国超市经营必须从粗

7、放式转向集约式，走特色化经营的道路，如外资零售业进驻我国时，并非盲目抢占市场，而是占据国内尚未饱和，或者说利润空间较大的市场，所以国外百货业不会大举进入我国零售市场是有根据的。　　外资零售企业均有各自不同于其他企业的特色。如麦德龙和沃尔玛均经营仓储，麦德龙仓储主要经营食品类商品，而沃尔玛的山姆俱乐部则主要经营非食品类商品，因此，他们互不干扰，各赚各的钱。我国超市，尤其是中小超市一定要在商品管理上下功夫，以此作为竞争的武器，来抢占市场制高点，可以尝试向主题化超市方向发展。选定自己的目标顾客和目标市场，确定自己满足目标顾客的需求，选准商品经营广度和深度。　　

8、2、商品结构不合理加大超市商品库存　　商品结构的不合理使超市库存成本加大，货架利