果味饮料标准正文

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Q/####000#S-2021前  言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2021?标准化工作导那么第1局部：标准的结构和编写?的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB10789-2007?饮料通那么?、GB2760-2007?食品添加剂使用卫生标准?、GB19297-2003?果、蔬汁饮料卫生标准?、GB7718-2004?预包装食品标签通那么?，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由####饮料提出。本标准起草单位：#####饮料。本标准主要起草人：####本标准于2021年##月##日由#####饮料负责人：###批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2021年##月##日首次发布。5

1Q/####000#S-2021果味饮料1　范围本标准规定了果味饮料的技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规那么、标志、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以水、白砂糖为主要原料，添加适量果汁和甜味剂、酸味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等食品添加剂，经过调配、杀菌、灌装而制成的各种风味的果味饮料。2　标准性引用文件以下文件对于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本〔包括所有的修改单〕适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准　GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品平安国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果、山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通那么GB10789饮料通那么GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产标准GB17325食品工业用浓缩果、蔬汁〔浆〕卫生标准GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么国家质量监督检验检疫总局令第75号?定量包装商品计量监督管理方法?国家质量监督检验检疫总局令第123号?国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定?3　技术要求3.1　原料要求水应符合GB5749的规定。白砂糖应符合GB317规定。5

2Q/####000#S-2021果汁应符合GB17325的规定。1.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽近似该品种鲜果汁之色泽滋味、香气具有近似该品种果汁之滋味，协调柔和、酸甜适口组织状态均匀液体，无凝块，存放后允许有少量肉沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质1.2　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标果汁含量〔质量分数〕/〔%〕≥1.5可溶性固形物〔20℃折光法〕/〔%〕≥3.0总酸〔柠檬酸计)/〔g/L〕　≥0.5总砷〔As计〕/〔mg/L〕　　≤铅〔pb〕/〔mg/L〕　　　　≤0.05铜〔Cu〕/〔mg/L〕　　　　≤二氧化硫残留量〔SO2〕/〔mg/kg〕≤10展青霉素a/〔μg/L〕≤50a展青霉素仅适用于添加的果汁原料为苹果汁、山楂汁时1.3　微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/mL)　　≤100大肠菌群/(MPN/100mL)　≤3霉菌/(cfu/mL)　　≤20酵母/(cfu/mL)　　≤20致病菌〔沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌〕不得检出1.4　净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号?定量包装商品计量监督管理方法?要求。2　食品添加剂5

3Q/####000#S-2021食品添加剂质量4.2食品添加剂使用范围应符合GB2760的规定。1　生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。2　检验方法2.1　感官要求色泽及杂质取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽及杂质。滋味及香气在室温下，取一定量混合均匀的被测样品，嗅其气味，品尝滋味。2.2　理化指标总酸按GB/T12456规定的方法测定。总砷、铅、铜、二氧化硫按GB/T、GB/T5009.12、GB/T、中规定的方法测定。果汁含量橙、柑、桔汁含量的测定按GB/T12143规定的方法执行，山楂汁含量的测定按GB/T19416规定的方法执行。其他果汁含量在生产过程中控制,须符合GB10789的规定。可溶性固形物按GB/T12143中规定的方法测定。展青霉素按GB/T5009.185规定的方法测定。2.3　净含量按JJF1070中密度法的规定测定。2.4　微生物指标5

4Q/####000#S-2021按GB/T4789.21中规定的方法测定。1　检验规那么1.1　组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。1.2　出厂检验抽样方法和数量每批随机抽取15瓶。6瓶用作感官要求、净含量、理化指标的检验，其中净含量测定3瓶；3瓶用作微生物指标的检验；另6瓶留样备用。出厂检验工程感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检工程。每批产品须经本厂检验部门按标准规定的方法检验合格，出具合格证前方可出厂。1.3　型式检验抽样方法和数量从出厂检验合格的任一批产品中，随机抽取18瓶，6瓶用作感官要求、净含量、理化指标的检验，其中净含量测定3瓶；3瓶用作微生物指标的检验；另9瓶留样备用。型式检验工程为3.2～3.５中规定的全部工程。型式检验每半年进行一次，发生以下情况之一的亦应进行：a〕主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b〕更换设备或长期停产后，恢复生产时；c〕出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d〕国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。1.4　判定规那么除微生物指标外，检验工程如不符合本标准时，对不合格工程从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复验。2　标志、包装、贮存、运输、保质期2.1　标志产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令第123号?国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定?的规定，并按GB10789要求在标签上标明果汁含量。包装贮运标志应符合GB/T191的规定5

5Q/####000#S-20211.1　包装本品采用非金属容器灌装，包装材料和容器应符合相关标准的要求。1.2　贮存产品应在清洁、枯燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，需冷藏的产品，应符合产品标示的贮存条件。1.3　运输产品运输应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。1.4　保质期常温情况下，保质期为六个月。_________________________________5