T／YYSCX 005-2022 岳阳黄茶 茉莉黄茶

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T/YYSCX岳阳市茶叶协会团体标准T/YYSCX005-2022岳阳黄茶茉莉黄茶YueyangyellowteaJasmineyellowtea2022-06-01发布2022-06-20实施全国团体标准信息平台岳阳市茶叶协会发布

1T/YYSCX005-2022前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规则起草。本文件的某些内容可能涉及他方知识产权，本文件的发布机构不承担识别这些知识产权的责任。本标准由岳阳市茶叶协会提出并归口。本标准负责起草单位：岳阳市茶叶协会。本标准参加起草单位（排名不分先后）：岳阳市妃情君山茶业有限公司、湖南省君山银针茶业股份有限公司、湖南洞庭山科技发展有限公司、湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司、湖南岳阳黄茶国茗科技有限公司、湖南远山茶业有限责任公司、湖南君山印象农业科技发展有限公司、临湘市白石千车岭茶业有限公司、岳阳市洞庭山茶厂、岳阳市巴陵春茶叶研究所。本标准主要起草人（排名不分先后）：陈奇志、曹佩琴、郑剑山、高立献、黄民普、禹双双、吴银熔、李方爱、袁小月、彭正伟、王炯、余焕新、王岳师、唐新道、陈耀华、石六梅、张潇丹、谢平香。本标准由岳阳市妃情君山茶业有限公司申请，由岳阳市茶叶协会提出、归口并负责解释。本标准的参考文献有：国家标准GB/T22292—2017《茉莉花茶》、岳阳市洞庭山茶厂企业标准Q/YSDT0011S—2018《茉莉花黄茶》、中国茶叶学会团体标准T/CTSS2—2019《茉莉白茶》、行业标准GH/T1297-2020《茉莉红茶》。全国团体标准信息平台2

2T/YYSCX005-2022岳阳黄茶茉莉黄茶1范围本标准规定了岳阳黄茶中的茉莉黄茶的术语、定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以黄茶为原料，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的茉莉（花）黄茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T30766全国团体标准信息平台茶叶分类GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则3

3T/YYSCX005-2022JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令）3术语和定义GB/T14487和GB/T30766界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1茉莉黄茶以岳阳黄茶为原料，采用茉莉鲜花、白兰花（打底用）经过窨制加工而成的产品。3.2茉莉黄银针以黄茶类岳阳银针或君山银针为原料，经过窨制加工而成的产品。3.3茉莉黄芽以岳阳黄芽为原料，经过窨制加工而成的产品。3.4茉莉黄叶以岳阳黄叶为原料，经过窨制加工而成的产品。3.5紧压茉莉黄茶采用茉莉银针或茉莉黄芽或茉莉黄叶，经蒸压、烘干而成的紧压（半紧压）黄茶，呈砖、饼、圆柱、条、球、坨、瓜、碗、薄片等多种形状。4产品分类、等级与实物标准样4.1根据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为4类：茉莉黄银针、茉莉黄芽、茉莉黄叶和紧压茉莉黄茶。4.2依据原料嫩度和感官品质，茉莉银针、茉莉黄芽、茉莉黄叶分为特级、一级，紧压茉莉黄茶分为特级、一级、二级。4.3各产品类型的一级均设置实物标准样，实物标准样为该级别的最低标准，每3年配换一次。实物标准样制作规程按GB/T18795的规定执行。5要求5.1原料要求5.1.1黄茶：应全国团体标准信息平台符合食品安全相关国家标准的规定。5.1.2茉莉鲜花：应朵朵生理成熟，外观饱满肥大，色泽洁白发亮，单朵、短蒂，无枝叶杂物，当天采摘的新鲜花朵。白兰鲜花（打底用）：色白鲜活，香气浓郁，无沤气。5.2基本要求4

4T/YYSCX005-2022品质正常，具有以茶香、茉莉花香结合特征的香味，无劣变、无异味，除含有少量茉莉花干、白兰花干外，不得混有其他非茶夹杂物，无正常视力可见的外来杂质。不着色，不添加任何香味物质，不添加任何添加剂。5.3感官品质应符合表1的规定。表1感官品质的项目和要求项目种类和等外形内质级形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底黄亮，针型，芽头饱净，可茉莉黄银鲜浓持开水冲泡5分钟后，满，肥壮，金匀齐见茉莉黄较润醇爽黄亮针特级久有80%以上的芽头竖毫显露花瓣立在杯中净，可黄较亮，开水冲泡5茉莉黄银针型，芽头较较匀鲜浓较见茉莉黄尚润醇爽黄较亮分钟后，有60%以上针一级饱满，有金毫齐持久花瓣的芽头竖立在杯中净，可茉莉黄芽芽头饱满，肥鲜浓持匀齐见茉莉黄较润浓醇爽黄较亮肥壮，匀整，黄较亮特级壮久花瓣净，可茉莉黄芽芽头饱满，较较匀鲜浓较较肥壮，较匀整，黄见茉莉黄尚润浓醇黄尚亮一级肥壮齐持久尚亮花瓣较净，茉莉黄叶较匀条索较，有茎梗可见茉黄较亮较鲜浓较浓醇黄较明尚软,尚匀整，黄尚亮特级齐莉花瓣尚净，茉莉黄叶尚匀尚匀，黄尚亮，有嫩全国团体标准信息平台条索尚紧，有茎梗可见茉黄尚亮尚鲜浓尚浓醇黄尚明一级整梗莉花瓣5

5T/YYSCX005-2022净，可紧压茉莉端正，纹理较黄或褐较鲜浓，较匀，较柔软，黄较——见茉莉浓醇黄明黄茶特级清晰，黄较持久亮花瓣较净，紧压茉莉较端正，纹理黄或褐尚匀，尚柔软，黄尚——可见茉尚鲜浓较浓醇黄较明黄茶一级较清晰黄亮莉花瓣尚净，紧压茉莉尚端正，纹理黄或褐尚匀，欠柔软，黄欠——可见茉尚鲜醇尚浓醇黄尚明黄茶二级尚清晰黄亮莉花瓣5.4理化指标应符合表2的规定。表2理化项目和指标指标项目茉莉银针茉莉黄芽茉莉黄叶紧压茉莉黄茶水分/%（质量分数）≤8.59.0总灰分/%（质量分数）≤6.87.2粉末/%（质量分数）≤1.21.5——水浸出物/%（质量分数）≥32.0花干（质量分数）/（%）≤1.52.05.5卫生指标5.5.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7生产经营过程的食品安全要求茶叶在原料采购、加工、运输、验收、贮存、分装、包装、销售等生产经营过程中的食品安全要求应全国团体标准信息平台符合GB14881和GB31621的规定。6试验方法6

6T/YYSCX005-20226.1感官品质审评方法按GB/T23776的规定执行，审评术语按GB/T14487的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。6.2.4碎茶和粉末按GB/T8311的规定执行。6.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.2.6花干检验按GB/T22292附录B的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量按GB2762的规定执行。6.3.2农药残留限量按GB2763的规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验。全国团体标准信息平台a)如原料或加工条件有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7

7T/YYSCX005-20227.3判定规则7.3.1判定原则结果判定分为实物质量判定、标签判定和综合判定三部分，实物质量和标签均合格时，综合判定合格；实物质量或标签有一项不合格时，综合判定不合格。7.3.2实物质量判定品质总分高于或等于实物标准样，判定为合格；品质总分低于实物标准样，则判定为不合格。7.3.3标签判定全部项目均符合GB7718，判定为合格；有任一项不符合GB7718，判定为不合格。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志、标签产品的标志应符合GB/T191的规定，预包装产品的标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。使用“岳阳黄茶”地理标志证明商标，应符合《中华人民共和国商标法》《地理标志专用标志使用管理办法》的要求。8.2包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应符合GB31621的规定。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。8.5保质期在符合8.4规定的前提下，且在阻隔香气散逸的容器或复合塑料袋中，茉莉黄银针、茉莉黄芽、茉莉黄叶，保质期为36个月，紧压茉莉黄茶的保质期为60个月。全国团体标准信息平台8