公司员工食堂管理办法技巧.docx

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公司员工食堂管理办法技巧　　公司员工食堂管理办法　　一、为规范员工食堂管理，特制定本办法。　　二、公司员工食堂采取对外承包方式。　　三、员工须在本公司食堂内就餐，严格按照食堂管理办法就餐，严禁将饭菜带出食堂外。　　四、午餐时间为每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐时间定为17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分时段到食堂就餐。　　五、员工就餐时，必须持行政部所发餐券就餐，不得代领。　　六、员工必须严格按照本部门指定时间就餐，不得自行调换就餐时间。　　七、员工将所剩食物清到指定地点和容器内，不得浪费。　　八、员工就餐完毕后立即回到工作岗位，不得在餐厅内逗留。 　　九、员工就餐时必须爱护食堂公共设施，如有发现故意损坏者将予以双倍赔偿。　　十、本办法经总经理核准、修改时亦同。　　员工食堂管理规定　　一、就餐时间规定：　　早餐：07：50至8：25　　中餐：12：00至13：00　　晚餐：18：00至18：30　　二、伙食标准：　　1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。　　2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。　　三、就餐方式：　　佩戴工作证排队打卡就餐　　四、就餐地点：　　1、普通职员统一在一食堂用餐 　　2、办公室职员统一在二食堂用餐　　五、饭卡管理　　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。　　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。　　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。　　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。　　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。　　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。　　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。　　六、就餐流程　　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。 　　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。　　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。　　4、登记后返还饭卡，进入相对应的`食堂用餐。　　七、食堂管理制度　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。　　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。　　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。　　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。　　职工食堂管理制度　　1、办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。　　2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 　　3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。　　4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。　　5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。　　6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。　　应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。　　7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。　　8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。　　9、定期召开伙委会，广泛听取意见，改进工作。　　9、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、职工、陪客的身体健康。 　　10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。　　11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。　　12、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。　　13、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。　　14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服）。　　15、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。　　16、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。