食品安全、质量综合管理手册

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1、食品安全、质量综合管理手册编号:SL-QSMS-2008版本:A页码:38of381.0食品安全、质量综合管理手册的管理1.1概述食品安全、质量综合管理手册是以ISO9001:2008、ISO22000:2005为指导，结合国家相关法律法规要求编制而成，手册阐述了公司的食品安全和质量的声明和目标、组织构架及其有关人员和职能部门的职责和权限，表述了公司的食品安全体系和质量体系所包括的过程顺序和作用，是公司食品安全和质量管理体系的法规性、纲领性文件，是全公司共同遵守的行为准则。1.2引用标准及术语和定义本手册引用：ISO9001:2008质量管理体系——要求ISO22000:2005食品安全管理体

2、系——食品链中各类组织的要求本手册及体系采用ISO9000:2005和ISO22000:2005中的术语和定义。1.3适用范围适用于公司产品服务提供全过程的食品安全和质量管理，由于本公司现阶段主要业务是向外界客户（包括企事业单位、工厂等）提供大众化的饮食和饮食管理服务，故对ISO9001:2000标准中7.3设计和开发条款予以删减。1.4食品安全、质量手册管理职责1.4.1食品安全、质量手册由管理者代表指定编写人编写，管理者代表(执行经理)审核，总监批准发布。1.4.2该手册由文控中心统一发放和管理。1.4.3该手册由文控中心统一编号、颁发和销毁。手册的受控状况为在手册的每一页上加盖红色的“受

3、控文件”章。1.5修订和再版1.5.1食品安全、质量手册在执行过程中出现下列情况时需要进行修订和再版：A、公司组织结构发生变动；B、公司体系审核及管理评审提出更改要求；C、公司食品安全、质量目标和方针调整。1.5.2当手册的任何部分需要修订时，由管理者食品安全、质量综合管理手册编号:SL-QSMS-2008版本:A页码:38of38代表批准后方可进行修订，修订后在手册的修订页处进行登记。2.0公司概况2.1公司简介2.1.1“东莞市大众饮食管理服务有限公司”简介大众饮食管理服务有限公司于1999年6月在广东省东莞市成立。通过多年的发展，成为团体膳食管理服务行业的佼佼者之一。大众本着“成就客户”

4、以及“卓越源于超越”的经营理念，积极探索客户的需求，不断推出新的服务项目，努力为客户提供专业、便捷、安全的膳食管理服务。减少客户在饭堂管理方面的担忧和经营成本，从而使客户毫无顾虑的将公司的资源投入到公司产品和服务上，使客户更快更好的对市场作出反应，推出新的产品和调整经营策略，促进客户竞争力的提高。大众全部采用自建、自营的方式建立自己的网络，特别是从2002年开始，更加致力加强公司的基础建设：统一各个区域网点的经营管理，大力推行工作流程的标准化，提高设备和系统的科技含量，提升员工的业务技能和素质，努力为客户提供更优质的膳食服务，不遗余力地塑造大众这一团体膳食管理服务的品牌。大众食品安全网是大众饮

5、食管理服务有限公司在业界第一个亦是唯一一个建立了一个专业、全面、大型的门户型食品安全网站，网站分为食品安全、饭堂管理两大模块，为业界同行以及客户提供全面、权威的饭堂管理及食品安全资讯。客户可以登陆http://www.dzfoodsafety.com或http://www.dzfoodsafety.com.cn轻松享受查询服务范围、服务信息、行业资讯、食品安全资讯以及进行投诉、咨询等网上服务。2.1.2胜利饭堂简介东莞市大众饮食管理服务有限公司下属的胜利饭堂成立于1999年6月6日，位于东莞市万江区胜利社区，占地面积约21830平方米，胜利饭堂设有胜利饭堂管理处，负责胜利饭堂全面运营和管理。胜

6、利饭堂包括三个大员工饭堂分别是1#、2#、3#饭堂以及二个美食餐厅、一个胜利餐厅和一个日本料理餐厅，并附有篮球场、绿化广场、大型演出舞台、自助银行服务系统等设施，供客户员工休闲娱乐时使用。胜利饭堂可容纳近2万人就餐。通过多年的管理，饭堂经营管理及服务水平在同行业中一直处于行业领先水平，也得到了行业、部、政府部门较高的评价。食品安全、质量综合管理手册编号:SL-QSMS-2008版本:A页码:38of38受到当地政府公共卫生监督管理部门多次表彰及肯定，同时多次接待了各级领导及国内外知名企业人士的参观指导。2.1.3公司地址名称及相关资料东莞市大众饮食管理服务有限公司（东莞市万江胜利饭堂）Dong

7、guanDazhongcateringmanagementserviceCo.Ltd.(DongguanWanjiangShengliCanteen)公司地址：广东省东莞市万江区胜利社区综合大楼B座2AAdd:2A,BPortionInIntegrationBuilding,ShengliCommunity,WanjiangArea,DongguanCity,GuangdongProvince,C