餐饮服务单位食品安全管理人员材料

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1、餐饮服务食品安全管理人员材料　第一篇：餐饮服务食品安全管理法律概述第一章食品安全管理法律法规第一节《食品安全法》及其实施条例第二节有关食品安全的法律、法规、规定、司法解释等。第三节餐饮服务许可管理办法第四节餐饮服务许可审查规范第五节餐饮服务食品安全监督管理办法第二章：餐饮服务食品安全相关标准第一节GB14934食(饮)具消毒卫生标准第二节GB16153饭馆(餐厅)卫生标准第三节GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂第四节GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准第五节GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准等第二篇：餐饮服务食品安全风险控制第一章餐饮服务食品安全风险

2、的概念第一节风险分析的概念和基本内容第二节食源性疾病与食物中毒第三节细菌性食物中毒第四节真菌毒素及霉变食品的中毒第五节有毒动植物中毒第六节化学性食物中毒第七节食物中毒的调查处理第二章食品安全危害及其控制措施第一节食品中的生物性危害及其控制措施第二节食品中的化学性危害及其控制措施第三节食品中的物理性危害及其控制措施第三章危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则第一节HACCP体系概第二节HACCP体系的原理第三节HACCP体系的应用准则第三篇餐饮服务单位食品安全管理第一章餐饮服务食品安全操作规范第一节机构及人员管理第二节场所与设施、设备16开中国食品出版社定价38元2012年

3、2月出版第三节过程控制第二章餐饮服务高风险食品安全管理操作要求第一节高风险食品安全管理制度第三章食品添加剂及其他化学物质管理第一节　食品添加剂管理制度第二节　食品添加剂使用标准第三节食品添加剂“五专”原则第四节餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单第五节食品中禁止添加的非食用物质名单第四章食品相关检验方法第一节食品安全的主要感官鉴别方法第二节食品安全快速检测方法第三节快速检测技术在食品安全监管中的作用第四节现有的有关快速检测的法律法规第五章餐饮单位常用的食品安全管理方法简介第一节五常法的应用第二节餐饮六T实务管理第六章餐饮服务食品安全百千万示节范工程建设第四篇餐饮服务环节食品安全事

4、故应急处理第五篇重大活动食品安全保障第一节重大活动食品安全保障第二节食品安全事故案例及突发重大食品安全事件应急处理第三节重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范第六篇　餐饮服务职业道德····················热线电话：023—6515801513108918727联系人：何丽注：先书后款放心订购