肉牛的引进

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肉牛的引进一、怎样引进肉牛？肉牛引进是每个养殖场必须面对的一个问题，特别是以有肥子牛为主的养殖场，需要每年多批次引进肉牛，是养殖场的最重要工作。肉牛的引进涉及肉牛选购、运输及运达后的处理等相关环节的技术措施与注意事项。必须高度重视每个环节，才能保证引进牛的质量和养殖场的良好运行。1.确定引进的肉牛类型和品种根据养殖场生产方向的不同，引进的肉牛品种和类型也不同。以生产狭牛为主的养殖场需要引进优良的肉用母牛，以生产架子牛为主的养殖场需要引进母牛或者购买断奶犊牛；以育肥架子牛为主的养殖场，需要购买架子牛等等。肉牛的品种也有很多，有国外引进的西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、海福特牛等，我国的优良黄牛品种如秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛等，还有杂交牛等。要根据牛的适应性和本场的经济实力确定具体的引进品种。2.购牛准备工作(1)牛场准备购牛前，应做好牛场环境设施、圈舍、饲料、饮水与防疫等的相关准备。养殖必需的牛舍、牛床、拴系、饮水、饲喂、通风设备等设施和设备，精饲料和粗饲料的准备，牛舍内外环境消毒等，必须提前按要求做好。(2)采购地调研采购地调研主要是疫病流行情况和牛的适应性调查。这两项调查首先要从投资者周边的养殖场开始，因为本地养殖场已经过养殖实践，对哪里的牛质量好最有发言权。还要到本地的畜牧兽医主管部门了解本地区养殖的牛都从哪里引进，以及牛的质量、疫病发生情况，畜牧兽医部门对疫病流行情况最了解，做到心中有数，然后就可以到大家普遍反映好的地区去调研。到拟购地区考察，不要直接到想要引进的牛场去，要先从外围开始，比如到拟引进牛场所在地的兽药店，以咨询或购买治疗牛传染病（口蹄疫、结核病、布病、牛病毒性腹泻/黏膜病和牛传染性鼻气管炎等）兽药的理由，了解本地这些病的发生流行情况，同样也可以到当地的畜牧兽医主管部门了解。然后再到拟引进牛场考察，懂行的人通过近距离观察牛群的健康状况，基本能判断出牛的好坏。

1对牛的适应性考察内容有产地的气温、饲草料质量、气候等环境条件，以便相应调整运输与运达后的饲养管理措施。这些通过观察引进场实际饲喂的饲草料和查询当地气候特点资料等，即可解决。(3)牛只调运准备工作①人员由有经验的收购人员、兽医及押运员组成。②运输车辆用1%烧碱消毒，并准备好饲草、饮水工具、铁锹等。③根据调运地点及道路状况，确定运输路线。④待调运的牛要做好兽医卫生防疫检查，并应有当地兽医部门出具的防疫证明。有条件者可暂养观察3~5天，不得调运病牛。⑤运前3~4小时停喂具有轻泻性的青贮饲料、麸皮、鲜草和易发酵饲料，如饼类和豆科草类。少喂精料，半饱，不过量饮水。运前2小时可每头牛补口服盐溶液（氯化钠3.5克、氯化钾1.5克、碳酸氢钠2.5克、葡萄糖20克，加凉开水至1000毫升）2~3升。⑥运输汽车护栏高度应不低于1.4米，装车前给车上铺一层沙土防滑或均匀铺垫熏蒸消毒过、厚度20~30厘米以上的干草或草垫防滑。应有防晒、防风、挡雨设施。装车密度适当，如用车身长度12米的汽车运输未成年牛(300千克左右）,在春、秋季每车装21-26头为宜，夏季每车装18-21头左右为宜。对牛进行适当固定，以减少开车前和刹车时肉牛站立不稳造成的事故。3.选牛通过查看牛的档案资料和牛个体的健康状况挑选牛。(1)档案包括牛的来源、免疫记录及申请检疫等。应查验免疫记录，确保拟购牛处于口蹄疫等疫苗的免疫保护期内，并按国家规定对拟购牛申请检疫。检疫应符合GB16549《畜禽产地检疫规范》和GB16567《种畜禽调运检疫技术规范》。(2)牛个体的健康状况挑选要选来源清晰的健康牛。营养与精神状态良好，无精神萎靡、被毛杂乱、毛色发黄、步态蹒珊、喜欢独蹲墙角或卧地不起、发热、咳嗽、腹泻等临床发病症状。4.运输

2(1)调运气温架子牛的调运以气温适宜的春季最佳，冬季调运要做好防寒工作，夏季气温高不宜调运。调运时以夜间行车、白天休息为妥；或早晨、傍晚运输，切忌中午高温时运输。(2)对牛温和运输装卸时，忌对牛粗暴和鞭打。(3)车速车速不超过40公里/小时，匀速。转弯和停车均要先减速，避免急刹车。(4)途中检查运输中每隔2~3小时应检查一次牛群状况，将躺下的牛及时扶起，以防止被踩伤。在远途运输过程中，应保证牛只每天饮水3~4次，每头牛每天采食5千克左右优质干草。(5)途中疾病护理在途中常见病有牛只滑倒扭伤、牛前胃迟缓、流产等。宜采取简单易操作的肌内注射方式，以抗炎、解热、镇痛的治疗方针，对症用药控制病情发展。肌内注射盐酸氯丙嗪(1~1.5毫克/千克）具有抗应激作用。5.卸载(1)卸车运输车辆到达目的地后，打开车门，搭一木板或就斜坡让牛自行慢慢走下车，同时逐个核对牛只数量。(2)喂食牛进圈后休息1.5~2小时，然后给少量饮水或补口服盐溶液（氯化钠3.5克、氯化钾1.5克、碳酸氢钠2.5克、葡萄糖20克，加凉开水至1000毫升）2~3升，给少量优质干草。切勿暴饮暴食。(3)交接牛只运达后，立即进行交接手续。6.隔离与过渡饲养(1)过渡期购回的肉牛集中在单独圈舍进行健康观察和饲草料过渡15天以上。过渡期第1周以粗饲料为主，略加精料，第2周开始逐渐加料至正常水平。(2)观察随时观察牛只，有疫病征兆时应及时报告和处理。(3)上报出现《中华人民共和国动物防疫法》规定的重大疫情时，应立即报告当地兽医防疫部门，按规定执行封锁、消毒与疫病扑灭措施。7.防疫措施(1)隔离期间进行驱虫与免疫接种，证明肉牛健康无病时，进行防疫后并人大群。具体防疫措施根据NY5126-2002《无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则》执行（见附录3)。(2)人圈前进行全群检疫。

3(3)一般疫病/疾病的治疗应符合NY5030-2006《无公害食畜禽饲养兽药使用准则》（见附录4),勿长期大量使用地塞米品松类等具有免疫抑制作用的消炎药。(4)并群后对所有空圈进行彻底消毒处理。二、高产母牛的选择方法母牛是牛业生产中的基础，母牛的品种资源和生产力水平直接关系到养生业发展的水平。当今肉牛生产中，由于良种牛冻精的广泛应用，公牛的品种与精液来源已经满足了生产需要。然而，母牛的资源、品种构成、生产力水平却转为影响农村生业发展的主要矛盾。改善基础母牛群的品种构成，增加高生产性能母牛个体在群体中的比例，是促进养生业经济效益提高和正常发展的重要措施。1.高产母牛选择的途径和基本要求高产母牛的选择途径可通过品种的选择、个体外貌选择和亲缘选择三种方法来实现。选择适用于肉牛生产的母系品种，尽可能选用兼用型品种。利用品种优势提高生产效益。母牛个体应有高产母牛的应有特征表现，如产后发情早、世代间隔短、泌乳力高、母性行为强、育续成绩好、适应性强等都是对高产母牛选择的基本要求。无论是家庭散养还是规模化养殖，无论是初养还是发展再生产，养殖者对此都要引起重视。2.母牛品种的选择首选西门塔尔牛，西门塔尔牛是世界上分布最广、数量最多的大型兼用品种牛。肉牛生产中既可作父本应用，又是较好的母系品种。已引入我国多年，经多年的级进杂交，在部分地区已经有四世代的群体形成。西门塔尔牛的最大特点是繁殖力高、世代间隔短、泌乳力高。年产奶量4500千克以上，充沛的泌乳量是养育犊牛的根本保证。另外，其还具有适应性强、耐粗饲、易管理的特点，是深受我国各地农牧民欢迎的品种。另外，还有夏洛莱牛、利木赞牛、海福特牛等国外良种肉牛。我国拥有五大地方良种，如延边、鲁西、秦川、晋南、南阳。这些牛分布广泛，都具有性成熟早、繁殖力高、繁殖年限长、适应性强的普遍优点。我们要充分利用地方品种的优良特性，有计划地引用外来品种，发展二元化母牛，促进当地牛业的优化生产。3.母牛个体的选择

4在确认品种的前提下，更要注意母牛单个个体外貌特征的选择。因为高产的母牛具有一定的外貌特点，这就需要我们在选择和选留母牛的过程中，认真观察区别。同时高产母牛具有一定的遗传能力，质量性状在其有亲缘关系的群体中都有相关的显现。所以，在母牛个体选择上可以利用体型外貌、体尺体重、生产性能、繁殖性能、生长发育、早熟性与长寿性等种母牛本身性能进行具体选择。(1)体型外貌体型外貌是生产性能的重要表征。肉用种母牛体型外貌必须符合肉牛的外貌特点的基本要求。有经验的相牛者，在挑选母牛时，一是看体躯，二看头型，三看腰荐结合，四看乳房外阴。高产成年母牛品种特征明显，体躯长，整体发育良好；侧视近似三角形或矩形，俯视呈楔形；头清秀而长，角细而光滑，颈部细长；后躯宽而平直或略有倾斜；乳房发育良好，乳头圆而长，排列匀称，乳静脉明显；阴户大而明显，形态正常。(2)体尺体重肉牛的体尺体重与其肉用性能有密切关系。多肉牛时，要求生长发育快、各期（初生、断奶、周岁、18月龄）体重大、增重快、增重效率高、据资料显示、初生重较大的牛、以后生长发育较快，故成年体重较大。接牛断奶重取决于母牛产奶量的多少，周岁重和18月龄重对选肉用后备母牛及公牛很重要，能充分看出其增重的遗传潜力。(3)产肉性能对肉牛产肉性能的选择，除外貌、产奶性能、繁殖力之外，重点是生长发育和产肉性能两项指标。①生长发育生长发育性能包括初生重、断奶重、周岁重及18月龄重、日增重。肉牛生长发育的遗传力见表3-1。由于肉牛生长发育性状的遗传力属中等遗传力，根据个体本身表型值选择能收到较好的效果，如果再结合家系选择则效果更可靠。②产肉性能主要包括宰前重、同体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉脂比、眼肌面积、脂肪厚度等。肉牛产肉性能的遗传力肉牛产肉性能的遗传力都比较高。对于高遗传力产肉性状，主要根据种牛半同胞资料进行选择。(4)繁殖性能主要包括受胎率、产续间隔、发情的规律性、产续能力以及多胎性。繁殖性状的遗传力均较低（0.15~0.37)。①受胎率受胎率的遗传力很低。在正常情况下，每次怀犊的配种次数愈少愈好。②产犊间隔即连续2次产续间的天数。

5③60~90天不返情率据统计人工授精的不返情率平均65%~70%。④产犊能力选择种公牛的母亲时，应选年产一续、顺产和难产率低的母牛。⑤多胎性母牛的孪生，即多产性，在一定程度上也能进传给后代。据统计，双生率随母牛年龄上升而增多，8~9岁时最高，并因品种不同而异，其中夏洛莱牛的双胎率为6.55%,西门塔尔牛为5.18%。(5)早熟性早熟性指牛的性成熟、体成熟较早，它可较快地完成身体的发育过程，可以提前利用，节省饲料。早熟性受环境影响较大。如秦川牛属晚熟品种，但在较好的饲养管理条件下，可以较大幅度地提高其早熟性，育成母牛平均在（9.3±0.9)月龄（最早7月龄）即开始发情，育成公牛12月龄即可射出成熟精子。4.亲缘选择这是一种通过对母牛有亲缘关系的母系群体进行生产性能上的观察、调查和了解进行选择的一种手段。这种方法往往被大多数人所忽视。实践证明，高产母牛的母亲、同胞姐妹、外祖母等在生产性能上都有相近之处。这在肉牛的选种、选择上应用最为广泛，地方优良品种、乳肉兼用品种表现也比较突出。优良的母牛可以将繁殖力、泌乳力、母性行为等性状遗传给后代，所以我们可以在群体中发现、选留和选择母牛，但这需要一个长期的过程。对母牛的选择是一个长期细致性的工作，要了解母牛更多的相关资料，进行综合性的选择。养殖户可以通过市场选购、相互调换、自繁自选等多种形式进行。总的目的是提高基础母牛的群体、个体生产性能水平，在此基础上有计划地选择父本品种进行级进杂交和经济杂交，进而提高养生业生产的效益。三、外购架子牛的注意事项1.选择牛源牛源的选择要从牛的质量、适应性、价格、数量等方面综合考虑。要对牛源地区架子牛的品种、货源数量、免疫及疫病情况进行详细了解，仔细调查好牛源地区情况再购牛。品种不好、未免疫、来源于疫区的和有病的牛坚决不能购买。注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以及饲养管理方法等问题，以便育肥时参考，避免出现应激反应和不应有的经济损失。

6选择购牛地点要算好两地路程距离的运输费用、路途风险和损耗。还要对供牛地交易手续和交易费用进行了解。比如1000公里以上，如果架子牛的差价在0.7~0.8元/斤之间时，就没必要到外地购牛源。如果饲养规模在50头以下，可在本地择优选购，这样购得的架子牛适应快，不容易生病，育肥效果好。如果存栏规模在100头以上，就要考虑到外地购买架子牛，这样可一次性选择较多数量的架子牛。没有经验的投资者购架子牛最好采取过磅称重的方式购买，但要注意观察牛有无灌水灌料。灌水牛不便于运输，坚决不能购买。要注意弄清楚架子牛的真正产地。由于当今市场开放，全国牛源互相流动。在某一个地方上市的牛不一定是当地牛，河南、山东、安徽上市的牛有可能是东北牛，东北某地上市的牛也有可能是草原牛，所以购牛时一定要对牛的产地有所了解。草原牛往往寄生虫较多，购来后应注意适时驱虫。另外，不同产地的牛对气候、环境的适应性也有差异。2.选好品种首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、海福特牛等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛，如我国的优良黄牛品种秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛等；其次选购荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。属于中型牛的有华北山区、华东、华中、华西牛种；属于小型架子牛品种的有长江以南山地牛和亚热带的小型牛。架子小的牛优点是，在亚热带抗焦虫病、抗蝉能力强，由于体躯小，散热面积相对大，因而耐热，且又耐粗饲。架子小的牛可以通过提高肌肉厚度和丰满度来改进胴体品质。用于生产高档优质牛肉的牛一般要求是阉生。因为阉牛的洞体等级高于公牛，而阉牛又比母牛的生长速度快国外引进的优良品种牛与我国优良黄牛品种杂交生产的架子牛可以从外貌特征来辨别，具体如下：(1)西门塔尔杂一代体格高大，肌肉丰满，骨粗，红白花或黄白花，头面部为红白花或黄色花，有角。体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达：乳房发育良好，体型向乳肉兼用型方面发展。

7(2)夏洛莱杂一代毛色为灰白色，毛色为草白或灰白，有的呈黄色（或奶油白色）,有角。体格高大，肌肉丰满，背腰宽平，臀、股、胸肌发达，四肢粗壮，体质结实，呈肉用型。(3)海福特杂一代体格较高大，肉肥满，红白花，红色为主，面部为全白，体下部、尾梢有时为白色，角大。(4)安格斯杂一代体格不太高大，肉肥满，毛色黑色者居多，无角者居多。(5)利木赞杂一代毛色多为红色，有时腹下、四肢内侧带点白色，有角。体格较高大，肌肉肥满，体躯较长，背腰平直，后躯发育良好，肌肉发达，四肢稍短，呈肉用型。(6)短角牛杂一代体躯宽阔多肉，较高，乳房发育好，毛色以红色或红白色最多，黑色及杂色较少，角短。(7)丹麦红杂一代体格大，毛色为全红色，乳房较大。(8)荷斯坦杂一代体格高大，肌肉欠丰满，乳房大，毛色为黑色，有时腹下、四蹄上部、尾梢为白色，角尖多为浅色或黑色，纯种为黑色。(9)瑞士褐杂一代体躯较高而粗，乳房好，毛色多为褐色，角上下一般粗，舌有时为暗色。3.选择体貌好的牛体型外貌是体躯结构的外部表现，在一定程度上反映牛的生产性能。选择的架子牛要符合肉用育肥牛的一般体型外貌特征。外貌的一般要求：从整体上看，体躯深长，体型大，脊背宽，背部宽平，胸部、臀部成一条线；顺肋，生长发育好，健康无病。不论侧望、上望、前望还是后望，体躯应呈“长方形”，体躯低垂，皮薄骨细，紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光亮。从局部来看，头部重而方形；嘴巴宽大，前额部宽大；颈短，鼻镜宽，眼明亮。前躯要求头较宽而颈粗短。十字部的高度要超过前顶，胸宽而丰满，突出于两前肢之间，肋骨弯曲度大而肋间隙较率；警甲宜宽厚，与背腰在一直线上。背腰平直、宽广，臀部丰满且深，肌肉发达，较平坦；四肢端正，粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。牛蹄子大而结实，管围较粗；尾巴根粗壮。皮肤宽松而有弹性；身体各部位发育良好，匀称，符合品种要求；身体各部位齐全，无伤疤。

8应避免选择有如下缺点的肉用牛：头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜厉，后腿不丰满，中腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，“O”形腿和“X”形腿，站立不正。4.选择年龄合适的牛选择架子牛年龄最好在1.2~2.0岁之间，易育肥、肉质好、长得快、省饲料。根据肉牛生长规律，目前牛的育肥大多选择在牛2岁以内，最迟也不超过36月龄，即能适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质牛肉，在市场出售时较老年牛有利。还要结合生产条件、投资能力和产品销售渠道考虑选择合适的架子牛年龄。目前，在我国广大农牧区较粗放的饲养管理条件下，1.5~2岁肉用杂种牛体重多在250~300千克，2~3岁牛多在300~400千克，3~5岁牛多在350~400千克。如果3个月短期快速育肥，最好选体重350~400千克的架子牛。而采用6个月育肥期，则以选购年龄1.5~2.5岁、体重300千克左右的架子牛为佳。需要注意的是，能满足高档牛肉生产条件的是12~24月龄架子牛，一般牛年龄超过3岁，就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块的比例也会降低。在秋天收购架子牛育肥，第二年出栏，应选购1岁左右牛，而不宜购大牛，因为大牛冬季用于维持饲料多，不经济。5.选择适当的体重一般要体重在300~400千克的牛，这样的牛经过3个多月育肥，体重可达到500千克以上，符合市场需求和外贸出口的标准。