餐厅收银员操作流程

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1、成都润玺餐饮管理有限公司RUNXIRestaurant----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------发出部门：前厅部批准：总经理执行人：前厅收银部日期：2013-3-19主题：前厅收银部流程细则编号：00130319--------------------------------

2、---------------------------------------------------------------------------------------------------------政策目的：使前厅部传菜员每日工作有章可循前厅收银部岗位职责：职位名称：收银员所属部门：财务部直接上级：前厅主管工作内容概述：1.按日准确填好销售日报表；2.餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等；3.按酒楼财务规定领取发票；4.定时定点投递当日营业款；5.准确快速为客人提供各种方式的结账服务，现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等；

3、6.在收到现金时，双方当面点清并验钞；7.熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、VIP卡；8.餐前做好电器、POS机、税控机电源、是否能正常使用的检查；9.严格执行酒楼财务制度；10.按照前厅管理人员安排，给予客人折扣优惠；职责：1.日报表必须准确无误；2.投递营业款必须与报表相符；3.POS单、支票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量；4.账单出现问题时不能私自撕毁，修改；5.熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备；6.严禁他人进入收银重地；7.服从营运部门上级安排；8.加强本部门以及与其他部门的团结协作；9.直接为客人服

4、务时要求礼貌、规范、快捷、准确；10.必须具备识别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡；11.客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语“先生/小姐，请稍等马上为您打单”，客人买完单离开时必须站立起来道谢“谢谢您，欢迎您下次再来”，并鞠躬；收银部工作流程及标准第5页共5页成都润玺餐饮管理有限公司RUNXIRestaurant程序标准1、餐前准备工作①、按规定着装；检查自己仪容仪表是否符合规范；做好岗位清洁工作；②、认真、仔细查看上一班交接内容；处理未完成的事项；③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部；④、检查收银台各种设备是否正常，有无异常情况及时上报

5、：电脑、打印机、点钞机、POS机⑤、备用金的工作交接：一楼备用金1000元，茶楼备用金1000元，备足发票、结账单以及其他物品。2、营业操作流程1.接单、录单工作：a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后，仔细查看上面填写内容，如有不清楚或不正确时，客气请服务员更改。b.所有单据正确之后，进行电脑对单，看是否有误遗漏；c．收银员收到服务员买单通知后，确认台号、所点的菜品、酒水饮料之后，打印结账单；d．打完结账单后，将结账单副联交服务人员进行买单；e．收到结账单后，对消费桌进行相应结账处理，收款后马上消台；2.客人联台处理：a．收到由楼面部确认后

6、的联台信息，让通知人员在收银点菜单上写明联台号并签名；b．在卡头登记日期，班次及联台桌号，熟记连台桌号；c．收到连台信息的楼层通知其他楼层；d．其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上；e．将连台信息置于醒目位置；f．收到买单信息后，由服务员将结账单交接传递到买单楼层，收银员电话确认结账有无传到买单楼层，若买单客人拒买连台单，找楼面主管级以上管理人员协调处理；g．买单后款项及结账单，由收银员保存存根；3.结账工作：a.现金结账；接到服务员或客人现金后，快速清点现钞、验钞，准确找补零钱，若有质疑，与楼面主管联系，客气地请客人调换；结账后由值台服务员在

7、结账单上签字确认实收金额及付发票金额，盖“现金”章B．信用卡结账与POS机的操作；C．客户签单：（折扣优惠以协议为准）服务员报签单客户信息；按签单客户协议打折；打印结账单，请客人签名；核对签字模式；结账单上盖“签单”章，留存；注：收银员必须熟记签单客户资料（单位、折扣、签单人以及签单模式）；d.临时挂账（需经理级以上人员担保签字）e．消费卷结账确认使用期限；确认使用限制；按照公司规定取消消费券；f.公司宴请：请经理级以上人员在结账单上签字确认4．发票支付：a．严格按照税务部门的规定正确使用发票；b.所有客人结账后才能够出具发票，第5页共5页成都润玺

8、餐饮管理有限公司RUNXIRestaurant3、填写、递交收银报表1、报表填写：a.收银日报表明细统计：报表一式二份，填