学龄前儿童膳食指南(4-6岁)

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1、1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。提示：日常膳食

2、由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。第五类为纯能量食物：包括动植物

3、油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶

4、、空心菜、西兰花、生菜等。常见的红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。儿童膳食中尽量选择新鲜水果，不要用果汁代替水果。3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉提要：鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，维生素Ａ、维生素Ｄ，铁、锌等矿物质以及长链多不饱和脂肪酸的良好来源。儿童每日膳食中都应安排适量的动物性食物。建议多采用煮、蒸、炖、烧、煨等烹调方法，不用腌渍、烧烤、油炸等方法加工这些动物性食物。由于动物性食物含脂肪和能量都很高，长期过量使用不利于健康。提示：动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物蛋白质

5、中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用率较好；鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素Ａ、铁极为丰富，还富含维生素Ｂ２、叶酸等。4、每天饮奶，常吃大豆及其制品提要：奶类营养成分齐全、易于消化吸收、营养价值很高，是优质蛋白质和钙的最佳来源，维生素Ａ、维生素Ｂ2的含量也非常丰富。学龄前儿童生长发育迅速，蛋白质和钙的需要量高，奶和奶制品是满足这些营养需求的最理想食物。应该鼓励学龄前儿童每日饮奶，最好每天饮用300-400ml鲜牛奶、酸奶或者相当量的奶粉等。大豆也是蛋白质的良好来源，还富含不饱和脂肪酸、钙及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等，建议常吃大豆及

6、其制品。提示：有的儿童肠道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小肠内不能被消化而进入大肠，在细菌的作用下产酸、产气，导致腹痛、腹胀，甚至腹泻，这种现象成为乳糖不耐受。对于乳糖不耐受的儿童，可以采取以下对策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶；②可用少量多次饮奶的方式，逐渐加大饮奶量；③先吃主食，避免空腹饮奶；④饮奶前服用乳糖酶。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成的，牛奶中原含有的乳糖经发酵后被转变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶相同，尤其对乳糖不耐受的儿童更为适宜。5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料提要：为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原

7、汁原味，清淡、少盐、少油脂，少用辛辣刺激性调味品，让儿童养成对食物天然味道的喜爱，有利于避免偏食和挑食。正确认识和合理选择零食，注意零食的品种、数量和进食时机。儿童零食最好选用乳制品、水果、蛋类及坚果类食品等，少选用油炸食品、膨化食品、糖果、甜点等。给儿童的零食量应以不影响正餐为宜。正餐前一小时和睡前半小时内不宜吃零食。儿童饮料以洁净水（如白开水）最好，一般每日饮水量为1000-1500ml。提示：一日三餐两点之外添加的食物属于零食，用以补充能量和营养素。零食应选用营养丰富的食品，如乳制品、鸡蛋、豆浆、各种新鲜蔬菜水果及坚果类食品等；最好