实验八 名优绿茶审评

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实验八名优绿茶审评一、内容与要求1.何为名优绿茶？go2.了解名优绿茶的审评要点go3.名优茶的评比标准go4.审评下列茶的品质特征二、茶样1.黄山毛峰2.桐庐雪水云绿3.泾县涌溪火青4.太平猴魁5.六安瓜片6.浙江龙井四

1名优——名：名茶，知名度好，信誉好，品牌商标优：优质品质好（基本要求）→参与评茶大会（提高知名度）→与名山、名水、名人相联系（提高知名度）===名优茶十大名茶：披毫卷螺汤碧绿，香清雅高味鲜爽——洞庭碧螺春芽壮雀舌黄金片，香嫩高长味醇甜——黄山毛峰银毫披露形似针，味甘醇和汤黄明——君山银针条紧细秀乌润色，味鲜带甜祁门香——祁门红茶宝绿色润形瓜片，香高味醇汤绿青——六安瓜片条索紧细圆直光，味浓醇厚熟栗香——信阳毛尖苍绿色润红丝线，鲜醇回甘兰花香——太平猴魁条壮紧结蜻蜓头，醇厚干爽豆浆韵——武夷岩茶圆结螺钉砂绿润，香清高郁味音韵——安溪铁观音扁平挺直光滑匀，香鲜嫩郁橄榄味——西湖龙井

2名优茶一般具有的优势：1.自然环境得天独厚2.优良的茶树品种3.严格的采摘工艺4.精湛的加工工艺5.科学的包装技术6.显著的经济效应和社会效应

3外形——三个一致：形状，标准形态大小，长短、整碎、松紧、老嫩色泽，绿、润色泽——三绿：干茶：翠、银、苍、黄汤色：黄绿、浅黄绿、绿叶底：嫩绿、黄绿、嫩黄绿、鲜绿，忌青、暗、熟、黄，色泽一致，大小匀齐香气：自然芳香，清、花、嫩、毫、栗滋味：鲜、醇、厚、回甘，协调性好，忌浓、苦、涩名优绿茶的审评要点

4项目权数（%）甲级乙级丙级外形30/25嫩绿、翠绿、嫩，形状有特色黄绿、深绿、墨绿，嫩，形状基本有特色暗褐、陈灰、一般嫩茶汤色10嫩绿、嫩黄绿、清亮黄绿、亮黄、深、暗、浑浊香气25嫩、清、花、毫、嫩栗清香、清高、栗、高欠锐纯正、熟、足火滋味25/30鲜醇、鲜嫩、鲜爽清爽、醇厚、浓厚熟、浓、涩、青叶底10嫩绿、显芽，匀亮黄绿、明亮黄熟、青暗评分94±484±474±4名优茶的评比标准