2023年营养师考试资料汇总(线上试题及答案)

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2023年营养师考试资料汇总(线上试题及答案)1.（共用备选答案）A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标(1)生物价是（）。【答案】: B【解析】:蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。

1(2)蛋白质功效比值是（）。【答案】: B【解析】:蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数:即：P.E.R=试验期内动物体重增加克数/试验期内摄入的蛋白质克数。蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。(3)氨基酸评分是（）。【答案】: C

2【解析】:AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。2.下列哪项因素能够使体内钙排泄增多？（）A. 肠道内未被吸收的脂肪酸B. 食物中的植酸盐与草酸盐C. 膳食纤维D. 长期的高蛋白膳食E. 食物中的乳糖【答案】: D【解析】:

3A、B、C、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是D选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。3.（共用题干）女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。(1)该患儿最可能的病因为（）。A. 维生素A缺乏B. 维生素A中毒C. 维生素D缺乏D. 维生素D中毒E. 维生素E中毒【答案】: C【解析】:

4为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（）。A. 生长发育快B. 光照不足C. 母乳喂养D. 有慢性腹泻史E. 早产【答案】: C【解析】:母乳中维生素D含量较低，故应该给婴儿适宜补充维生素D，并且多晒太阳。

5(3)若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（）。A. 消化系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 呼吸系统E. 生殖系统【答案】: B【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。4.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。A. 肉类B. 蛋类C. 奶制品D. 精制米面E. 水果蔬菜

6【答案】: E5.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（）A. 铜、镁B. 砷、碘C. 钴、铜D. 锌、铁E. 铬、氟【答案】: D【解析】:锌缺乏引起淋巴组织萎缩，在细胞免疫及体液免疫方面表现异常。铁缺乏时，淋巴细胞组织萎缩，淋巴细胞减少，抗体生成少。6.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。A. 缬氨酸B. 半胱氨酸C. 丙氨酸

7D. 蛋氨酸E. 精氨酸【答案】: D【解析】:蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。除此之外，还有胱氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸和胆碱等。7.肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A. 葡萄糖B. 中链三酰甘油C. 长链脂肪酸D. 精氨酸E. 谷氨酰胺【答案】: E

8【解析】:创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为谷氨酰胺。8.痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是（）。A. 机体细胞分解的核酸增多B. 食物中嘌呤摄入过多C. 核苷酸分解生成嘌呤碱增多D. 尿酸生成增多E. 和遗传因素无关【答案】: E【解析】:痛风是一组遗传性或获得性嘌呤代谢紊乱，尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）合成增加或排出减少，造成的高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。

99.奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）。A. 牛奶B. 羊奶C. 人奶D. 马奶E. 强化奶【答案】: C【解析】:母乳所含蛋白质约1.1g/100ml，以易于消化吸收的乳清蛋白为主，乳清蛋白与酪蛋白之比为80:20，而牛乳为20:80。10.面粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。A. 异亮氨酸B. 赖氨酸C. 组氨酸D. 苏氨酸E. 缬氨酸

10【答案】: B【解析】:食物中含量最低的氨基酸就称为第一限制氨基酸，大米和面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸，而蛋氨酸含量相对较高，大豆中的蛋白质与其相反，两者可互补。11.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择下列哪种饮食方式？（）A. 周围静脉营养B. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食C. 经口清流食D. 经口软食E. 经口半流食【答案】: B【解析】:

11A项，静脉营养的主要适应症为：①无法通过胃肠道摄食者如食管瘘、肠瘘、胃肠道畸形等。②胃肠道严重创伤、严重炎症等。③胃肠道严重功能损害，如溃疡性结肠炎、消化道出血等。④经胃肠摄食有危险，如气管食管瘘、喉关闭不全等。B项，患者除了食管吞咽功能受损，胃肠消化功能尚好，因此因尽量使用肠内营养已维持其正常的胃肠功能。CDE项，食管癌患者吞咽困难，不能正常进食，应避免进口进食。12.以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是（）。A. 参与ATP以及葡萄糖无氧分解B. 参与三羧酸循环中氧化脱羧反应C. 参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D. 无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位E. 参与蛋白质的合成【答案】: D13.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

12(1)该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。A. [8.48－（2.5－2.1）]÷8.48×100％B. [8.48－（1.5－0.8）]÷8.48×100％C. （8.48－1.5－2.5）÷8.48×100％D. （53－1.5－2.5）÷53×100％E. （53－1.5－0.8）÷53×100％【答案】: B【解析】:消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率（％）＝[食入营养物质量（g）一对应粪中营养物质量（g）/食入营养物质量（g）]×100％。(2)实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。A. 5.98g

13B. 8.48gC. 6.98gD. 7.78gE. 7.38g【答案】: D【解析】:吸收氮=食物氮－粪氮+粪代谢氮。(3)实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。A. 5.98gB. 8.48gC. 6.98gD. 7.78gE. 7.38g

14【答案】: E【解析】:潴留氮=吸收氮－尿氮+尿内源性氮。14.关于患者隐私权的享有有两个方面，包括（）。A. 为自己保密和向自己保密B. 诊断情况和治疗安排C. 生理疾病和心理疾病D. 个人隐私和家庭隐私E. 不良诊断和不良预后【答案】: A15.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B12结合，从而（）。A. 抑制维生素B12的吸收B. 促进维生素B12的吸收C. 促进胃酸分泌D. 促进肠蠕动E. 抑制胆汁分泌

15【答案】: B【解析】:内因子能和维生素B12（外因子）结合形成复合物。形成的复合物可保护维生素B12不被水解酶破坏。此复合物与回肠壁上的特异性受体结合，促进维生素B12吸收。16.（共用题干）男性，32岁，司机，肥胖。饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康。(1)该患者可能的诊断是（）。A. 肠穿孔B. 急性胃穿孔C. 急性胰腺炎D. 急性胃出血E. 急性胆囊炎

16【答案】: C【解析】:因患者有暴饮史，根据症状及体征可疑为急性胰腺炎。(2)为了尽快确诊该急腹症，应急查的指标为（）。A. 血清淀粉酶B. 血常规C. 胃肠钡剂造影D. 肠镜E. 粪隐血【答案】: A【解析】:

17血清淀粉酶测定是急性胰腺炎比较特异性的指标。(3)该患者应采用的营养支持方法为（）。A. 禁食B. 鼻饲匀浆膳C. 肠外营养＋禁食D. 清流E. 胃肠造瘘【答案】: A【解析】:急性胰腺炎患者应禁食，以减轻胰腺负担，缓解腹痛。(4)该患者l个月后症状缓解，进入恢复期，应采用的治疗饮食为（）。

18A. “三高”饮食B. 高糖类、低脂、高蛋白普食C. 高糖类、低脂半流质饮食D. 高蛋白、低脂、低糖类半流质饮食E. 高蛋白、低脂普食【答案】: C【解析】:急性胰腺炎恢复期，采用高糖类、低脂半流饮食，既可满足热量需求，也可减少对胰腺的刺激，利于胰腺功能恢复。(5)该患者由急性期进入恢复期长达1个月，出现了肠源性感染症状，营养状况差，频繁腹泻等，由于营养支持中长期缺乏（）。A. 蛋白质B. 能量＋蛋白质C. 维生素D. 谷氨酰胺

19E. 胆固醇【答案】: D【解析】:近年的研究表明，谷氨酰胺有促进人体氮平衡，保持肠黏膜完整，防止细菌易位和肠毒素进入血循环，增加肠免疫和全身免疫等作用，营养中长期缺乏谷氨酰胺，易诱发肠源性感染。17.能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）。A. 脂肪B. 糖类C. 蛋白质D. 维生素CE. 硒【答案】: B【解析】:

20在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面3％～35％。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。②糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。③糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。④糖类代谢能产生更多CO2，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。18.胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况？（）A. 因手术而无法经口腔正常进食的患者B. 昏迷的患者C. 严重烧伤的患者D. 吞咽困难的患者E. 急性肠梗阻的患者【答案】: E19.下列哪种物质可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖？（）

21A. 花生四烯酸B. 共轭亚油酸C. 膳食纤维D. α-亚麻酸E. 植物固醇【答案】: C【解析】:膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖。20.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质？（）A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素AD. 膳食纤维E. B族维生素

22【答案】: E【解析】:适当的补充B族维生素对于我们加强皮肤抵抗力，消除炎症，克制皮脂分泌都有很好的作用。B2维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。21.下列哪种物质是烧伤后体内的主要能量来源？（）A. 碳水化合物和蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质E. 蛋白质和脂肪【答案】: C【解析】:

23由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计应激患者的热量有80%～85%来自脂类的氧化。22.急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）。A. 淀粉类B. 肉类C. 鱼虾类D. 蔬菜类E. 水果类【答案】: C23.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质？（）A. 二哑英B. 亚硝胺C. 苯并（a）芘D. 杂环胺E. 多环芳烃类化合物【答案】: B

24【解析】:维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。24.水溶性维生素的共性除外（）。A. 体内缺乏容易出现相应症状B. 溶于水C. 在体内储存少D. 在碱性溶液中容易破坏E. 营养状况不能用尿负荷试验进行评价【答案】: D【解析】:大多数水溶性维生素不稳定，遇碱易被分解，但叶酸和烟酸遇碱比较稳定。25.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A. 赖氨酸

25B. 二肽C. 蛋氨酸D. 肽E. 三肽【答案】: D【解析】:小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。26.磷脂的主要生理功能是（）。A. 构成细胞膜的成分B. 为中枢神经系统提供能量C. 促进水溶性维生素的吸收D. 促进矿物质的利用E. 抗生酮作用【答案】: A【解析】:

26人体所有细胞中都含有磷脂，它是维持生命活动的基础物质。磷脂对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及激素的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力都能发挥重大的作用。27.重症急性婴儿腹泻应禁食（）。A. 2小时B. 4小时C. 6小时D. 10小时E. 24小时【答案】: C【解析】:婴幼儿重症急性腹泻者，应禁食6小时。注意水电解质的补充，以维持水和电解质及渗透压平衡。28.下列哪项不属于慢性胃炎的病因？（）A. 食用粗糙食物过多

27B. 食用不新鲜的食物C. 喜食刺激性食物D. 幽门螺杆菌感染E. 吸烟过多【答案】: B【解析】:食物不新鲜多引起急性胃炎而不是慢性胃炎。29.酒的能量主要来源于（）。A. 乙醇、糖、氨基酸B. 糖、维生素、微量肽类C. 氨基酸、矿物质、糖D. 矿物质、乙醇、微量肽类E. 维生素、氨基酸、乙醇【答案】: A

28【解析】:酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。30.下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（）A. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B. 血浆维生素C浓度C. 负荷试验D. 白细胞维生素C浓度E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定【答案】: E31.下列哪项属于缺铁性贫血的改变？（）A. 总铁结合力降低B. 血清铁增加C. 血红蛋白降低D. 贮存铁增加E. 红细胞游离原卟啉降低

29【答案】: C【解析】:缺铁性贫血表现为血清铁明显减少，贮存铁极度减少，血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。32.维生素B2缺乏的主要表现为（）。A. 毛囊角化症B. 口腔-生殖综合征C. 多发性神经炎D. 脊柱裂E. 皮肤紫癜【答案】: B【解析】:维生素B2缺乏的主要临床表现为出现口腔-生殖综合征。A项，缺乏维生素A导致毛囊角化症；C项，缺乏维生素B1导致多发性神经炎；D项，缺乏叶酸导致脊柱裂；E项，缺乏维生素C导致皮肤紫癜。

3033.转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用的糖类是（）。A. 果糖B. 海藻糖C. 寡糖D. 麦芽糖E. 乳糖【答案】: A34.优质蛋白质主要来源于（）。A. 大米B. 肉蛋奶类C. 蔬菜D. 水果E. 小麦【答案】: B【解析】:

31肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。35.指出“精神不专，志意不理，外内相失”是医生容易出现医疗事故的原因的古代著作是（）。A. 《淮南子修务训》B. 《黄帝内经》C. 《伤寒杂病论》D. 《金匮要方》E. 《马王堆古医书》【答案】: B【解析】:选自《黄帝内经》征四失论。36.（共用题干）南方某城市女性，18岁。主诉：近l周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。

32(1)她最可能缺乏的营养素是（）。A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2D. 叶酸E. 锌【答案】: B【解析】:她可能缺乏的营养素是维生素B。(2)考虑为她进一步做的检查是（）。A. 血浆视黄醇结合蛋白B. 红细胞转酮醇酶活力系数

33C. 红细胞转氨酶活力D. 红细胞溶血试验E. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数【答案】: B【解析】:红细胞转酮醇酶活力系数是维生素B，营养状况的指标。(3)如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）。A. 先天性心脏病B. 呆小症C. 先天性脚气病D. 唇腭裂E. 神经管畸形【答案】: C

34【解析】:如果孕妇维生素B1缺乏，可导致新生儿出现先天性脚气病。(4)除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。A. 精制谷类B. 新鲜蔬菜和水果C. 奶及奶制品D. 瘦肉类E. 植物油【答案】: D【解析】:瘦肉类维生素B1含量较高。37.下列哪项是结核病患者的能量需要量？（）

35A. 等于机体实际耗能量B. 小于正常成人推荐摄入量C. 大于正常成人推荐摄入量D. 等于正常成人推荐摄入量E. 不限【答案】: C【解析】:结核病是慢性消耗性疾病，能量需要超过正常人。38.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。A. 促进机体生长B. 促进肠道对钙、磷的吸收C. 促进骨骼发育D. 促进生殖、视觉发育E. 提高抗感染能力【答案】: B39.有关放射性工作人员的营养保障措施，不正确的是（）。

36A. 选用高蛋白膳食B. 选用高脂肪膳食C. 多摄入水果D. 多摄入蔬菜E. 选用蜂蜜、银耳等膳食【答案】: B【解析】:由于辐射作用于脂肪，使脂肪发生过氧化并生成氢过氧化物，自由基浓度增高，可引起血脂增高，故从事放射性工作人员不宜增高脂肪占总能量的百分比。40.（共用备选答案）A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食

37(1)冠心病（）。【答案】: A(2)高血压病（）。【答案】: E41.有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。A. 动物脑中的胆固醇含量最高B. 胆固醇主要存在于动物性食物中C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D. 蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子

38【答案】: C42.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）A. 超高温杀菌B. 巴氏消毒法C. 煮沸法D. 辐照杀菌E. 微波加热杀菌【答案】: D【解析】:辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。43.在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。A. 游离镁B. 镁盐C. 与酶结合的镁D. 清蛋白结合的镁E. 脂质结合的镁

39【答案】: A44.必需脂肪酸最好的食物来源是（）。A. 蛋黄B. 肝脏C. 牛脂D. 猪油E. 植物油类【答案】: E【解析】:脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。必需脂肪酸的最好食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。45.微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A. 发酵膨化食品B. 生产微生物代谢产品

40C. 用于食用醋的生产D. 培养微生物菌体E. 酸奶【答案】: A【解析】:微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。46.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。A. 赖氨酸羟化酶B. 丙氨酸氨基转移酶C. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶D. 混合功能氧化酶E. G-6-P酶

41【答案】: D【解析】:大多数有毒有害物质进入机体后，在肝脏经肝微粒体混合功能氧化酶（MFO）代谢，其中绝多数经代谢减毒后经胆汁或尿排出体外，部分有毒有害物质直接与还原性谷胱甘肽结合而解毒。47.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）。A. 胃酸分泌过多B. 维生素CC. 植酸、草酸和单宁酸D. 钙E. 维生素D【答案】: C48.无动物蛋白膳食用于下列哪类患者？（）A. 血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者

42B. 血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者C. 血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者D. 血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者E. 肝性脑病的肝硬化患者【答案】: A【解析】:无动物蛋白膳食用于血氨明显升高，有神经系统症状的患者。49.无渣膳食总的目的是（）。A. 防止出现电解质紊乱B. 防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便C. 防止血脂升高D. 尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担E. 抑制血糖升高【答案】: B50.（共用题干）

43男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。(1)该患者可诊断为（）。A. 维生素B12缺乏B. 缺铁性贫血铁减少期C. 缺铁性贫血期D. 叶酸缺乏E. 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期【答案】: E【解析】:

44铁缺乏到缺铁性贫血的三个阶段：第一阶段为储存铁减少期（体内储存铁减少，血清铁和血清铁蛋白浓度下降，无临床症状）；第二阶段为红细胞生成缺铁期（铁蛋白减少，血清铁浓度下降，转铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准）；第三阶段为缺铁性贫血期（血红蛋白和血细胞比容下降，并伴有缺铁性贫血的临床症状）。(2)该患者尚需进行的检查为（）。A. 运铁蛋白饱和度B. 红细胞数C. 血铜D. 血清铁浓度E. 不需要进行以上检查【答案】: E【解析】:缺铁性贫血可分为三个阶段：①缺铁期：贮存铁下降，早期出现血清铁蛋白下降；②缺铁性红细胞生成期：贮存铁更进一步减少，铁蛋白减少，血清铁和转铁蛋白饱和度下降，总铁结合力增高和游离原卟啉升高，出现一般症状；③

45缺铁性贫血期：除上述特点外，尚有明显红细胞和血红蛋白减少，并出现多个系统症状。根据题干信息，该患者血红蛋白为120g/L在正常范围内（儿童正常范围为110～160g/L），游离原卟啉升高，血清铁蛋白下降，即可诊断该患者处于缺铁性红细胞生成期，不需进行进一步检查。51.水苏糖主要存在于（）。A. 谷类B. 薯类C. 豆类D. 根茎类蔬菜E. 坚果【答案】: C【解析】:水苏糖是由葡萄糖、果糖与2个半乳糖构成的四糖，是存在于豆类食物中的四糖。52.烧伤病人的能量消耗=BEE×活动系数×（?），其中（?）代表的是（）。A. 应激系数

46B. 烧伤程度C. 体重D. 烧伤深度E. 烧伤面积【答案】: A53.下列哪项是高脂血症患者血中呈现降低的指标？（）A. 高密度脂蛋白B. 甘油三酯C. 低密度脂蛋白D. 胆固醇E. 游离脂肪酸【答案】: A54.（共用备选答案）A.静脉营养B.肠内营养C.经口膳食

47D.完全肠外营养E.鼻饲营养(1)全喉切除术后一般采用（）。【答案】: E(2)胰腺手术后应该采用（）。【答案】: D(3)无并发症的心外科手术后患者应该采用（）。【答案】: C

4855.下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则？（）A. 降低总能量B. 调控膳食脂肪和胆固醇量C. 严格限制胆固醇量D. 严格限制脂肪量E. 严格限制蛋白质量【答案】: B【解析】:胆囊疾病患者营养治疗基本原则通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。56.急性支气管炎患者补充下列哪种物质？（）A. 维生素A、CB. 钠C. 叶酸D. 钾E. 维生素B

49【答案】: A【解析】:考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。57.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。A. 三羧酸循环B. 节约蛋白质作用C. 生酮作用D. 糖异生作用E. 分解脂肪【答案】: D【解析】:

50碳水化合物的生理功能。58.施行胃大部切除术患者的膳食原则是（）。A. 清流→禁食→流质→少渣半流→半流B. 禁食→清流→流质→少渣半流→半流C. 禁食→少渣半流→清流→流质→半流D. 禁食→流质→清流→少渣半流→半流E. 禁食→半流→少渣半流→流质→清流【答案】: B【解析】:胃大部切除术患者术后饮食治疗的目的是预防营养不良和倾倒综合征的发生。应遵循“循序渐进，少量多餐”的原则，供应的食物应品种少、体积小、次数多、清淡、易消化，正确的顺序为禁食→清流→流质→少渣半流→半流，食物由清流质逐步向流质膳食过渡。59.甲状腺功能亢进患者的临床症状包括（）。A. 甲状腺肿大B. 怕冷

51C. 皮肤干燥D. 情绪抑郁E. 高热【答案】: A【解析】:甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢症候群、交感神经兴奋症候和甲状腺肿大等。60.WHO建议超重的诊断标准是BMI≥（）。A. 21B. 23C. 25D. 31E. 35【答案】: C

52【解析】:体重指数又称体质指数（BMI），是目前评价营养状况最常用的方法之一。WHO建议，BMI＜18.5为消瘦，18.5～24.9为正常，25～29.9为超重，≥30为肥胖。我国成人BMI标准是18.5～23.9为正常，24.0～27.9为超重，≥28.0为肥胖。