营养学（师）考试历年真题及答案完整版

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营养学（师）考试历年真题及答案完整版1.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。A. 5％B. 6％C. 3％D. 4％E. 2％【答案】: D【解析】:根据《中国居民膳食常量营养素参考摄入量》（2018版）中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的4％。2.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。A. 婴儿B. 幼儿

1C. 儿童D. 青春期E. 老年人【答案】: A【解析】:婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。3.急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（）天，最多不超过一周。A. 2B. 3C. 4D. 5E. 6【答案】: B4.（共用备选答案）

2A.低纤维饮食B.低铜饮食C.低嘌呤饮食D.低盐低脂饮食E.低蛋白饮食(1)泌尿系尿酸结石患者的营养治疗应采用（）。【答案】: C【解析】:痛风患者应长期控制嘌呤摄入量。(2)肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（）。

3【答案】: B5.在医患关系中表现出来的同情和关心病人、尊重病人的人格与权力、维护病人利益、珍视人的生命价值和质量的伦理思想和权利观念属于（）。A. 医学人道观B. 生命神圣观C. 医学公益观D. 人道主义观E. 科学技术观【答案】: A6.混溶钙池是指（）。A. 骨骼与牙齿中的钙B. 细胞外液、软组织和血液中的钙C. 与蛋白质结合的钙D. 肠道内吸收的钙E. 体内所有形式钙的总称

4【答案】: B【解析】:人体内的钙，大约99％是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为混溶钙池。7.下列哪种物质能够增加肾小管对磷的重吸收？（）A. 甲状腺素B. 雌激素C. 甲状旁腺素D. 维生素DE. 高血钙【答案】: D8.下面关于要素膳的描述，错误的是（）。A. 消化道内缺少消化液也能基本吸收B. 营养素齐全C. 含有膳食纤维

5D. 化学成分明确E. 无渣营养剂【答案】: C【解析】:要素饮食是一种营养素齐全、化学成分明确、不需消化或稍加消化即可吸收的无渣营养剂。9.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（）A. 椰子油B. 豆油C. 苏子油D. 亚麻子油E. 麻油【答案】: A10.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（）

6A. 动物性食物B. 薯类C. 植物性食物D. 蔬菜类E. 豆类【答案】: C11.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择的食物是（）。A. 果汁B. 牛奶C. 鸡汤D. 肉汤E. 调味品【答案】: B【解析】:浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。

712.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A. 人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B. 禁食12h后C. 静卧、放松时D. 熟睡时E. 是维持人体基本生命活动的能量【答案】: D【解析】:基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。人体在18～25℃室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态称为基础状态。13.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需（）。A. 0.5～1年B. 1～2年C. 3～5年

8D. 6～9年E. 10～12年【答案】: E【解析】:成年时每年更新2％～4％，更新一次需10～12年。14.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。A. 食物多样化，合理安排进餐时间B. 合理控制热能摄入C. 控制碳水化合物的摄入D. 控制脂肪和胆固醇的摄入E. 选用优质蛋白质【答案】: B15.以下不是常见胆道系统疾病的是（）。A. 原发性胆囊硬化

9B. 胆囊运动障碍C. 胆囊炎D. 胆石症E. 肝硬化【答案】: E116.胆石症病因中，错误选项是（）。A. 肝炎B. 胆汁淤积C. 细菌感染D. 胆道寄生虫E. 膳食【答案】: A【解析】:胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

1016.女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原则中不正确的是（）。A. 采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B. 确保充足的膳食纤维，防止便秘C. 早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D. 增加液体摄入量E. 补充铁、锌、维生素C【答案】: C【解析】:膳食治疗原则：①高蛋白、高热量、高维生素膳食；②充足的微量元素；③适量膳食纤维，防止便秘；④避免产气食品。17.（共用备选答案）A.失明B.地图舌C.皮肤黄染D.“X”形腿E.牙龈出血

11(1)长期缺乏维生素B2的小学生可能出现（）。【答案】: B【解析】:长期缺乏维生素B2的小学生可能出现地图舌。(2)蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现（）。【答案】: E【解析】:

12蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。(3)胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（）。【答案】: C【解析】:胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。18.无渣膳食总的目的是（）。A. 防止出现电解质紊乱B. 防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便C. 防止血脂升高D. 尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担E. 抑制血糖升高【答案】: B

1319.牛奶中碳水化合物主要是（）。A. 蔗糖B. 葡萄糖C. 麦芽糖D. 乳糖E. 纤维【答案】: D【解析】:牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。20.航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是（）。A. 低能量食品B. 高能量食品C. 低能量、高蛋白食品D. 高能量、高蛋白食品E. 高能量、高蛋白、低脂肪食品

14【答案】: A【解析】:舰船上贮备的应急食品所含能量低于日常膳食，但是营养素配比合理，无水条件下食用不会引起口渴。21.下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。A. 鱼类蛋白质含量平均18％左右B. 鱼类脂肪含量平均5％左右C. 鳕鱼含脂肪最低，在1％以下D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8％E. 鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高【答案】: E【解析】:E项，鱼类含有嘌呤，特别是海鱼比较高，如带鱼等。22.1kcal等于（）。

15A. 0.418kJB. 41.84kJC. 4184kJD. 4.184kJE. 418.4kJ【答案】: D【解析】:1kcal等于4.184kJ。23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A. 蛋白质需要量B. 蛋白质消化率C. 蛋白质利用率D. 蛋白质互补作用E. 蛋白质成分

16【答案】: A【解析】:氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。24.（共用题干）男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。(1)该患者的膳食原则是（）。A. 低磷膳食B. 低钙膳食C. 高蛋白膳食D. 低蛋白、无肌酐膳食E. 低盐、低脂膳食

17【答案】: D【解析】:内生肌酐是组织蛋白质的代谢产物，经肾排出体外。内生肌酐清除率试验膳食原则：①用试验膳食3d，由试验前2d开始；②供给低蛋白（摄入量＜40g）、低热能、无肌酐膳食；③限制主食、谷类（以300g为限）；④禁用肉类、鱼类，限制豆制品；⑤多用蔬菜或用淀粉、糖类，以使病人饱腹。(2)内生肌酐清除率试验时间为（）。A. 6dB. 5dC. 4dD. 3dE. 2d【答案】: D

18【解析】:前两天为准备，后一天为试验期。(3)试验期间的蛋白质供给量为（）。A. 70g以内B. 60g以内C. 50g以内D. 40g以内E. 无限制【答案】: D【解析】:内生肌酐清除率试验期间每日蛋白质总摄入量＜40g。(4)在试验期间下列哪种食物可以食用？（）

19A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 猪肝E. 鸡蛋【答案】: E【解析】:为无肌酐饮食，忌食肉类、鱼类、鸡、鸭等食物。(5)如果测试结果表示肾小球的滤过功能已经减退，则表示内生肌酐清除率降至正常值的多少以下？（）A. 10％B. 20％C. 30％D. 50％E. 80％

20【答案】: C【解析】:内生肌酐清除率下降至正常的30％时，肾对摄入正常饮食清除代谢产物能力开始下降。25.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。A. 实际体重与理想体重比较B. 皮褶厚度C. 测定机体脂肪含量D. 体质指数E. 年龄性别体重【答案】: D【解析】:世界卫生组织建议判断肥胖的指标是体质指数（BMI），标准体重法多用于糖尿病人肥胖判断。26.肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致下列哪种情况？（）

21A. 血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降B. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低C. 应该注意纠正比例失调，降低支链氨基酸摄入水平D. 血浆中支链氨基酸浓度明显升高E. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高【答案】: E【解析】:正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑。当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。27.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）。A. 每季度减肥0.5～1.0kgB. 每日减肥0.5～1.0kgC. 每月减肥0.5～1.0kg

22D. 每周减肥0.5～1.0kgE. 每年减肥0.5～1.0kg【答案】: D【解析】:一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.5～1.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0.5～1.0kg为宜。28.痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（）。A. 减少外源性尿酸增多B. 减轻肾脏负担C. 减轻急性期症状D. 减轻关节炎症状E. 减少热量摄入【答案】: A【解析】:

23痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是减少外源性尿酸增多。29.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素KD. 维生素B1E. 吡哆醇【答案】: C【解析】:维生素K可由肠道细菌合成，长期服用肠道灭菌药可影响维生素K的合成。30.碘的良好食物来源是（）。A. 蔬菜B. 水果C. 海产品D. 谷类

24E. 动物肝脏【答案】: C【解析】:碘元素主要来源于海产品，如海带中含有丰富的碘元素；远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区食物碘含量较低。31.慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（）。A. 幽门螺杆菌感染引起B. 胆汁反流所致C. 非甾体抗炎药物所致D. 饮食不当所致E. 长期酗酒所致【答案】: A【解析】:

25慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由幽门螺杆菌感染引起。32.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶？（）A. 100mLB. 150mLC. 200mLD. 250mLE. 300mL【答案】: E155.老年人的生理代谢特点哪项是错误的?（）A. 基础代谢率下降B. 分解代谢降低C. 合成代谢降低D. 消化酶分泌减少E. 脂肪降解能力下降【答案】: B

26【解析】:老年人的生理代谢特点是分解代谢增加，合成代谢减少。33.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A. 脂肪酸败B. 蛋白质腐败C. 蔬菜的腐败D. 碳水化合物酸败E. 肉类腐败【答案】: B【解析】:挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。34.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A. 30％B. 40％C. 50％

27D. 60％E. 70％【答案】: D35.干扰铜吸收的膳食成分除外（）。A. 钙B. 蔗糖和果糖C. 钼D. 铁E. 维生素C【答案】: A【解析】:膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。36.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A. 大豆蛋白质

28B. 鸡肉蛋白质C. 牛奶蛋白质D. 鸡蛋蛋白质E. 小麦蛋白质【答案】: D【解析】:在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。37.十二指肠主要吸收的营养素是（）。A. 水、电解质B. 脂溶性维生素C. 蛋白质、微量元素

29D. 铁、叶酸、钙E. 脂肪、糖【答案】: D【解析】:十二指肠主要吸收的营养素是铁、叶酸、钙。38.（共用备选答案）A.清淡饮食B.高蛋白饮食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食(1)对飞行员不适宜的膳食是（）。

30【答案】: D【解析】:高脂肪膳食对飞行员不适宜。(2)飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起抵抗作用的膳食是（）。【答案】: E【解析】:飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体。39.与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。A. 多发于植物性食物B. 发病率低C. 主要为神经系统症状D. 病死率低

31E. 潜伏期短【答案】: D【解析】:此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道症状，潜伏期长。40.以下活动所消耗的能量为基础代谢的能量消耗的是（）。A. 日常工作B. 肺脏的呼吸C. 文体活动D. 摄食行为E. 精神紧张【答案】: B【解析】:

32基础代谢是人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。因此日常工作、文体活动、摄食行为以及精神紧张都不属于基础代谢。41.对肠外营养液持续性输注法表述不正确的是（）。A. 采用此法时常出现高钠血症B. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳C. 采用此法时血糖值较平稳D. 采用此法对机体内环境的影响较少E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大【答案】: A【解析】:持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较少；且持续性输注时，胰岛素的分泌持续在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故A项说法错误。42.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。

33A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素CE. 维生素B1【答案】: D【解析】:水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。43.（共用备选答案）A.婴儿期B.幼儿期C.学龄前期D.学龄期E.青少年期

34(1)人体生长发育的第一个高峰期是（）。【答案】: A【解析】:婴儿期是一生中生长发育最快的时期，为人体生长发育第一个高峰期。是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期，也是从母乳营养到逐渐依赖其他食物营养的过渡期，第二个高峰期是青春期。(2)生长发育的第二个高峰期是（）。【答案】: E【解析】:

3512岁是青春期的开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5～7cm，个别可达10～12cm；体重年增长4～5kg，个别可达8～10kg。同时第二性征也在此时出现。44.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A. 提供人体活动需要的能量B. 参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C. 构成红细胞的主要成分D. 促进铁的吸收E. 促进维生素D的吸收【答案】: B【解析】:钙的主要生理功能有：①形成和维持骨骼和牙齿结构；②维持肌肉和神经的正常活动；③参与血凝过程；④调节或激活酶的活性等。45.下列哪一项不是急性胃炎的病因？（）A. 对水生贝类过敏B. 过度饮酒C. 吃新鲜清洁的蔬菜、水果

36D. 摄入被某些毒素污染的食物E. 大量摄入辛辣刺激食物【答案】: C【解析】:吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。46.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。A. 丙酮酸B. 乙酰辅酶AC. 6-磷酸葡萄糖D. 1-磷酸葡萄糖E. 草酰乙酸【答案】: C【解析】:

37位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。47.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A. 盐酸缺乏B. 淀粉酶缺乏或活性降低C. 凝乳酶缺乏或活性降低D. 麦芽糖酶缺乏或活性降低E. 乳糖酶缺乏或活性降低【答案】: E【解析】:人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。48.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质？（）A. 体内蛋白质

38B. 体内碳水化合物C. 体内脂肪D. 肝糖原E. 肌糖原【答案】: C49.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。A. 罐头食品B. 海产品及盐渍食品C. 奶及奶制品D. 家庭自制豆制品E. 剩米饭、凉糕【答案】: B142.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。A. 肉类及制品B. 海产品

39C. 淀粉类食物D. 自制发酵食品E. 饮料【答案】: A143.对醋较为敏感的细菌是（）。A. 副溶血性弧菌B. 沙门菌C. 葡萄球菌D. 变形杆菌E. 蜡样芽胞杆菌【答案】: A144.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的？（）A. 定期对食品从业人员体检B. 食用前彻底加热

40C. 屠宰过程中严格遵守卫生要求D. 应用抗氧化剂E. 低温保存食物【答案】: D145.在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。A. 副溶血性弧菌B. 葡萄球菌C. 变形杆菌D. 大肠杆菌E. 沙门菌属【答案】: A146.对肉毒毒素中毒的患者（）。A. 应尽早使用多价抗毒血清B. 应尽早使用抗生素

41C. 积极治疗腹痛、腹泻D. 纠正电解质平衡的紊乱E. 可使用硫代硫酸钠【答案】: A50.（共用备选答案）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白(1)转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。【答案】: A【解析】:

42乳糜微粒是小肠黏膜上皮细胞合成的，可以认为就是血脂的一种，是外源性甘油三酯及胆固醇的主要运输形式。(2)逆向转运胆固醇的是（）。【答案】: E51.患者，女性，16岁。因咳嗽，咳大量黄脓痰，大咯血8年。在当地镇、县、市级医院，均被诊断为右下支气管扩张，后到一所三甲医院住院行手术治疗。手术前需应用大量抗生素抗感染，并辅以支气管肺泡灌洗术（BAL）。在BAL术中，操作者出于对患者的高度负责，对镜下右下基底段支气管开口黏膜下隐约可见的可疑点进行小心的探查、分离、止血，终于诊断为支气管异物，并成功地取出已被支管黏膜覆盖的异物，使患者免除了开胸手术。该操作者和这所三甲医院均获得了患者亲属的好评，这种评价形式为（）。A. 社会舆论B. 内心意志C. 传统习俗D. 宣传报道

43E. 公开表彰【答案】: A【解析】:作为医德评价的社会舆论，是指人们根据一定的医德原则、规范，对医务人员的思想行为作出肯定与否定、赞扬与谴责的判断舆论。52.肠外营养液中加入的糖类一般为（）。A. 蔗糖B. 果糖C. 半乳糖D. 葡萄糖E. 核糖【答案】: D【解析】:

44肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。53.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖(1)棉子糖属于（）。【答案】: C(2)半乳糖属于（）。【答案】: B54.关于十二指肠球部溃疡的叙述，错误的是（）。

45A. 进餐后0.5小时疼痛发作，惧怕进食B. 与季节、情绪波动有关C. 幽门螺杆菌感染D. 长期大量吸烟和饮酒E. 遗传因素【答案】: A【解析】:消化性溃疡呈慢性发病过程，一般反复发作，溃疡发生的部位不同临床表现也不一致：十二指肠的疼痛为饥饿性疼痛，需进食来缓解，经常表现为夜间痛醒，患者因此易无规律进食，导致营养过剩；胃溃疡经常出现“饱腹痛”，规律是：进食-舒适-痛-舒适，进食2小时后自然消失，患者因此不敢进食，易消瘦和贫血。55.胆碱的生理功能除外（）。A. 构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能B. 促进体内乙酰基代谢C. 促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚

46D. 促进脑发育并提高记忆力E. 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖【答案】: B【解析】:胆碱可促进体内甲基代谢。56.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。A. 低脂肪低盐饮食B. 低碳水化合物膳食C. 低脂肪低碳水化合物膳食D. 低蛋白低盐膳食E. 低盐高蛋白饮食【答案】: E【解析】:

47血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。57.孕期缺乏维生素B1可导致（）。A. 新生儿异食癖B. 新生儿低钙血症C. 孕妇胃肠功能下降D. 孕妇低血钙症E. 孕妇夜盲症【答案】: C【解析】:孕期缺乏或亚临床缺乏维生素B1可致新生儿维生素B1缺乏症。维生素B1缺乏也影响胃肠道功能，这在孕早期特别重要，因为早孕反应使食物摄入减少，极易引起维生素B1缺乏，并因此导致胃肠道功能下降，进一步加重早孕反应，引起营养不良。58.下列哪种维生素不具有抗氧化功能？（）A. 维生素E

48B. 维生素AC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素B2【答案】: D59.5岁儿童推荐每日应从膳食中摄入多少钙？（）。A. 300mgB. 500mgC. 600mgD. 800mgE. 1000mg【答案】: D【解析】:

49《中国居民膳食指南》（2018版）推荐，4～7岁儿童钙的RNI为800mg/d，一般在无法制定出RNI的情况才设定AI，有RNI了优先考虑RNI。60.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g【答案】: B【解析】:1g碳水化合物产能：16.7kJ（4.0kcal），1g脂肪产热：36.7KJ（9.0kcal），1g蛋白质产能：16.7KJ（4.0kcal），1g乙醇产能：29.3KJ（7.0kcal）。