冷冻成品匹萨烤箱制作流程

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1、冷冻成品匹萨烤箱制作流程  1.原先呈冷冻状态的匹萨，在制作前，需解冻(勿微波解冻,可提早1天放入冰箱冷藏室解冻,或者当即室温解冻即可)。2.彻底解冻后，撕开包装，先在烤盘里涂上薄薄一层黄油或橄榄油、或色拉油，然后把披萨轻轻放进去（注意：拿披萨的时候，要用手掌平托，以免断裂），再在披萨外圈的平面，涂上薄薄的一层油或者鸡蛋液。3.把提前预热好的烤箱温度调至上温230摄氏度，下温250摄氏度（仅供参考）。4.过五分钟左右，看下披萨上面的奶酪是否呈泡泡状，如是，即可出炉。如不是，则需再继续。因为新老烤箱的内胆

2、受温有别，故有此差异，需各位买家另行把握。5.烤好后的披萨，可用滚刀切成六片（6、7寸)，或八片（9寸左右的）。之后，放入餐盘，可点缀点花样。这样，您的意式披萨就可以出现在客人面前了。 冷冻成品匹萨微波炉制作流程您也可以使用微波炉制作，解冻完全后请参照烤箱制作流程步骤1-2，使用中低火加热，请注意观察奶酪的情况,奶酪沸腾冒泡即可，微波加热不宜火太大、时间太久，会导致饼底干、硬！ 6冷冻成品匹萨平底锅制作流程如您在家用平底锅烘焙，平底锅放入黄油或者橄榄油，将披萨上铺好所有馅料（方法参照烤箱制作1-4）放入

3、平底锅，开小火慢慢煎，直至饼底金黄奶酪融化沸腾。用牙签试着挑下奶酪，如已拉丝，则可出锅。平底锅制作小贴士：火记得开小哦，否则饼底容易烧焦。6牛排煎制的基本操作程序：1 .牛排放置于冰箱冷藏退冰约6~8小時，手指轻撮就可以分辨肉质呈現全软状态。 2.中大火將平底鍋加熱，加熱完成加入些許油，將沙朗牛排放入平底鍋，煎至表面血水滲出再翻面煎，注意切勿重複翻面以免流失水分，肉質會變太老。3.兩面呈現些許焦狀，灑上些許海鹽、岩鹽就可以享用鮮美多汁的牛排大餐囉～   注意：退冰時請勿拆開真空包裝袋，避免血水流失，失去

4、牛肉甜味。 牛排生熟程度操作方法：1、三分熟：调中大火煎1-2分钟，直至两面金黄，肉横面有约六成生肉色即可。内部为桃红且带有相当热度。温度130－135°。2、五分熟：调大火煎1-2分钟，直至两面金黄，肉质横切面成粉红色，没有血水流出即可。牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。温度140－145°。3、七分熟：调中火煎2－3分钟，直至两面金黄，肉质横切面成淡粉红色，没有血水流出即可。牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。温度150－155°。4、全熟：调中小火煎4-5分钟，直至两面金黄，

5、肉质横切面成淡白色，没有血水流出即可。全熟即10成熟。温度160°牛排肉质及嫩度介绍：菲力牛排：选用牛的里脊，每只牛只有二条菲力，肉质松软，肉筋及肥肉非常少，最佳熟度3－7分－－－嫩黑椒牛排：选用牛只的前柳（板腱）肉带筋，黑椒味有嚼劲，最佳熟度7－8分  －－－较嫩 沙朗牛排：选用牛的外脊，带筋带油，取之于牛只前腰3－6根或4－10根骨之间部位的肉，最佳熟度6－7分－－－较嫩 肉眼牛排：肉质略同沙朗，唯含油筋量多于沙朗，口感更好，最佳熟度6－7分－－－较嫩西冷牛排：选用牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋

6、，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人,最佳熟度6-7分－－－较韧纽约克：取之于牛的前腰外脊肉，肉质介于菲力和沙朗之间，近相似于西冷牛排，最佳熟度5－7分－－－适中牛仔骨：选用牛只前胸5－7根骨，带筋带油，油花很多，有嚼劲，全熟食用，适合牛轻人－－－韧香丁骨牛排：又名T骨（红屋牛排），其包括两种不同的肉质，一边沙朗一边菲力，最佳熟度5－7分－－－－较嫩6煎牛排的料理方法第1步--冷冻肉的解冻方法冷冻肉在烹调之前都需要解冻这个步骤，其过程的好与坏将直接影响肉类材料

7、的品质和味道，所以解冻是烹调过程中一个非常重要的步骤。解冻的目的是要提高冷冻肉的温度，是肉中的冰结晶融化，再让肉类组织慢慢把溶出的水分（肉汁）吸收回肌肉组织之中，令坚硬的冷冻肉逐渐回复新鲜时的柔嫩多汁状态。解冻过程不能太急，要让肌肉组织有充分的时间吸回冰结晶溶化后的水分，避免肉类出现滴水的情形和肉汁的流失；否则，肉汁中的一些蛋白质、氨基酸和水溶性维生素便会随着肉汁而流失。在解冻的时候不能让肉类处于温暖环境中过久解冻的方法有空气解冻法、流水解冻法、微波炉解冻方法等。(1)空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流

8、失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。(2)流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。（以冷冻鸡肉为例，在冰箱中缓慢解冻需要24-30小时以上，在清水中解冻则只需要3-4小时。）塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水