广东省产品质量和食品安全

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1、广东省产品质量和食品安全专项整治工作规范要求一、农产品批发市场1、统一树立质量安全监测市场电子屏幕。2、场内环境宽敞明亮、通风。地面应坚固、平整、清洁、防滑。通道应设有标识，保持畅通，不堆放与经营商品无关物品。空气应清新。商品按大类设置经营区域,应明确标识，并配备适宜的展陈销售设施。3、生鲜蔬菜、水果储藏应配备保鲜冷库；肉类、水产品储藏应配备低温冷库或冷藏设施；冷冻食品交易应使用陈列冷柜。4、设有具有快速检测农药残留能力的检测室；配备能快速检测农药残留、微生物等检测仪器,保证设备校检合格。检验记录归档完整美观。5、建立商品进货索

2、证记录，向经销商索取入市农副产品的来源地证明、质量认证证书或质量检测部门验发的证明等。6、统一建立和悬挂经销商食品卫生和业务培训制度、经销商违规处罚和违规退出制度、市场管理人员的食品卫生和业务培训制度、服务监督制度、投诉制度。二、水产品养殖企业和批发市场1、水产品养殖企业（1）种苗场须有《种苗生产许可证》、养殖场须有《养殖证》，以上证件须在有效期内，并用镜框装好挂在显眼处。（2）生产企业生产日志健全，有完整的生产记录、用药记录及销售记录，并符合《水产养殖质量安全管理规定》（农业部31号令）要求。（3）无公害水产品生产基地，须有省

3、海洋与渔业局颁发的《无公害农产品产地认定证书》，竖立基地（如无公害农产品产地）标志牌等及塘号或池号标志。无公害产品认证须有农业部农产品质量安全中心颁发的《无公害农产品证书》，以上证件须在有效期内，并用镜框装好挂在显眼处。（4）生产企业要求在显眼处张挂《水产养殖质量安全管理规定》（农业部31号令）、《无公害食品渔用药物使用使用准则》、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》、生产品种相应的生产技术操作规范及企业制定的用药、投料、水质监测等质量安全管理制度等。（5）环境整洁卫生，原则上要求饲料房和药房分开，摆设整齐，有饲料、药品进出台

4、账。（6）管理人员熟悉水产养殖质量安全法规及禁用渔药名称。2、水产品批发市场（1）统一树立质量安全监测市场电子屏幕。（2）应当设立或委托质量安全检测机构，定期对进场销售的质量安全状况进行抽查检测。（3）建立水产品进货索证记录，向经销商索取入市水产品的产地证明、检验合格证明。（4）建立质量安全管理制度、经销商违规处罚和违规退出制度、管理人员食品安全业务培训制度，服务监督制度、投诉制度。（5）建立不合格水产品报告制度。发现有不符合质量安全标准的，要责令销售者立即停止销售，并向海洋与渔业主管部门报告。三、农牧产品生产基地1、主要农产品

5、生产基地、规模种植养殖场、农业标准化示范区的产地环境（包括土、水、气等）经过省级以上无公害农产品产地认定机构或绿色食品、有机食品认证第2页部门认可的环境检测机构的检测和评价报告，取得有效的省级以上农业行政主管部门颁发的产地认定证书。2、建立使用农药、化肥、兽药、饲料、饲料添加剂、抗生素等投入品使用台账；建立生产管理档案和可追溯制度。3、产品通过无公害农产品或绿色食品或有机食品认证。四、食品生产企业1、营业执照、卫生许可证、生产许可证齐全并公开悬挂。2、检验室、检验记录完整，归档美观。3、建立生产、销售和检验台账记录。4、车间、仓

6、库布局合理，美观舒适，制度齐全上墙，合理张贴警示标志。5、人员卫生、车间卫生、有毒有害物质的管理、食品添加剂的管理符合省质监局印发的《食品生产加工卫生规范要求》的规定。6、生产人员着工作服，并按省质监局印发的《食品生产加工卫生规范要求》进行过培训。五、食品生产加工小作坊1、有营业执照、卫生许可证、食品生产加工小作坊质量安全承诺书，并公开悬挂。2、生产加工间入口处统一设置洗手、消毒、清洗设施。3、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好；房顶无灰尘；生产车间内不允许有厕所；生产加工场地应清洁卫生；有纱窗、灭蝇灯、

7、防鼠板等防蝇、防鼠、防虫设施，生产设备、设施卫生整洁。4、库房内存放的物品应离地离墙、码放整齐，保证库内安全、整洁卫生。5、统一建立《原辅料进货台账》和《产品销售台账》，所用的原辅材料属于生产第3页许可证管理的，必须选购获证企业的产品。6、盛装产品和原材料的包装物或容器，其材料无毒无害，不受污染，符合卫生要求；重复使用的包装物或容器必须备有专门的清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。产品或包装上的标识必须真实。7、工作人员持有健康证明，从事生产的工作人员穿着工作服。所有人员按省质监局印发的《食品生产加工卫生规范要求》进行过培

8、训。六、县城以上城市的食品市场、超市1、统一树立质量安全监测市场电子屏幕，或者有规范的公示栏。2、统一设立市场商品索证查询系统。3、场内环境宽敞明亮、通风、不拥挤，不应有蚊蝇等虫害。地面应坚固、平整、清洁、防滑。通道应设有标识，保持畅通，不堆放与经营商品无关物品