餐饮经理年终总结

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1、餐饮经理年终总结　　综合总结又称全面总结，它是对某一时期各项工作的全面回顾和检查，进而总结经验与教训。专题总结是对某项工作或某方面问题进行专项的总结，尤以总结推广成功经验为多见。总结也有各种别称，如自查性质的评估及汇报、回顾、小结等都具总结的性质。本文为餐饮经理年终总结范文，让我们通过以下的文章来了解。 　　时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力

2、下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在的不足，现在本人将10年工作总结和2017年计划汇报如下： 　　一，在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习，需要不断的充实自己，不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻，容易把问题理想化，所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意自身的不足，不断

3、提高自身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的各项工作。 常管理 　　1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。 　　3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。 4、定期参加各种业务培训。 　　5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。 　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。 　　2017年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有所进步，能够发挥自己的

4、优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计划： 　　一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作流程，使我们的工作能够更上一个台阶。 　　二、管理目标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管理，实现酒店标准化管理，提高客人的满意度。 　　三、提高自己的管理水平，增加自己对酒店服务的知识面，苦练内功，提升内涵。 　　四、加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。 　　五、提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度是酒店

5、的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。 　　六、加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工作更加规范化。 　　七、培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队。 　　八、培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。 　　九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。 　　十、提高自身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或学习提高自己。 　　现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就2017年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌

6、用语，特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 　　5、物品管理从大

7、件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投

8、诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管