关于红河州食品质量安全监管工作的调查与思考

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1、关于红河州食品质量安全监管工作的调查与思考——红河州质量技术监督局党组书记、局长王从强国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品的质量安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了人们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红等。2008年9月11日凌晨3时：三鹿作为毒奶粉的始作俑者，被新华网曝光，社会哗然。紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆

2、。仅2011年以来，就集中暴露了“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒豆芽”、“墨汁粉条”等食品安全事件。纵观我国发生的多起重大食品安全事件，在世界范围内产生了较大的震撼。同时，也给我国带来了不可预测的负面效应。作为食品生产领域产品质量的监管者，质监部门承担风险的范围不断扩大，肩负的任务和使命更加艰巨。为此，在开展创先争优活动中，笔者把加强食品质量安全监管和如何避免食品质量安全事故发生作为调研课题，通过深入的调查研究，笔者认为，食品质量安全不仅需要着眼于加强食品生产过程和环节的有效监管，更需要着力于食品质量安全风险评估和预警机制的建设。只有这样，才能确保产品质量安全和杜绝食品质量

3、安全事故的发生。一、红河州食品生产企业现状目前,红河州共有食品生产企业总数2524家，获证食品生产企业414家，仅占全州食品生产企业数的16.4%。食品获证企业按产品分布情况为：饮料96家，豆制品48家，白酒32家，大米26家，挂面29家，糕点34家，茶叶15家，淀粉18家，葡萄酒7家，其它酒22家，肉制品15家，糖13家，小麦粉9家，酱腌菜21家，其它粮食10家，食用油4家，乳制品3家，酱油酿造3家，冷冻饮品5家，糖果4家，啤酒1家，酒精8家，含茶制品2家，蜜饯2家，调味品4家；食品获证企业按地区分布情况为：个旧市56家，开远市43家，蒙自市37家，建水县69家，石屏县

4、52家，弥勒县62家，泸西县23家，屏边县12家，金平县12家，河口县7家，元阳县22家，绿春县8家，红河县9家。二、红河州食品生产加工环节食品质量状况2011年，红河州质监局组织对州内食品生产加工环节中的乳制品、酒类、酒精、肉制品、酱腌菜、饮料、月饼(糕点)食糖、茶叶、豆制品、炒货食品、糖果制品、鲜粮制品等食品开展了产品质量监督抽查。共抽查企业800家，抽取实物样品910个，经省产品质量监督检验研究院、省粮油产品质量监督检验测试中心、红河州质量技术监督综合检测中心等法定机构检验，检验结果综合合格率为85.5%,总体比上年同期80%增加了5.5个百分点。其中白砂糖、食用酒

5、精、调味料、豆腐皮(丝)合格率100%。获证的糕点、月饼生产企业产品合格率100%，糕点生产小作坊合格率77.13%。在抽查的企业中，共有345户获证企业的391个批次样品检验合格，企业抽样合格率为91.09%，实物质量抽查批次合格率为93.04%，实物质量批次合格率较2010年的92.01%提高了1.03个百分点;全州共抽查455户小作坊生产的白酒、酱腌菜、鲜粮食制品、豆制品、糕点等五类459个批次产品，经红河州质量技术监督综合检测中心检验，有356户小作坊的356个批次样品检验合格，小作坊抽样合格率为78.24%，实物质量抽查批次合格率为78.24%，比上年同期提高了

6、1.11个百分点。从以上抽查情况看，2011年我州食品生产加工环节食品质量稳步提升，特别是获证食品生产企业产品质量抽查合格率较高。全州9类重点产品质量抽查情况分别为：乳制品:抽查了3户乳制品生产企业的8个批次的产品，经检验全部合格。产品实物质量抽查批次合格率为100%，红河州乳制品连续两年监督抽查合格率为100%。白酒：抽查了18户取证企业18个批次产品，产品实物质量抽查批次合格率为94.44%;抽查了35户小作坊生产的103个批次产品，实物质量抽查批次合格率为68.22%。不合格产品存在的主要质量问题是总酸、总酯、酒精度、固形物不达标及检测出食品添加剂糖精钠。葡萄酒：全

7、州共有葡萄酒生产企业7户，共抽查企业7户7个批次产品，产品实物质量抽查批次合格率为85.71%。以近三年相比，红河州葡萄酒产品质量保持稳定状态。非发酵性豆制品：全年共抽取63户豆制品企业的63个批次产品，产品实物质量抽查批次合格率为98.4%。在所抽检的企业中，38户获证企业的38个批次产品检验合格率为100%，25户小作坊的25个批次产品合格率为96%，不合格指标为蛋白脂和初脂肪不达标。饮料产品：共抽取86户企业87个批次产品，实物质量抽查批次合格率为82.75%，与上年监督抽查相比提高了0.75个百分点。作为在全省企业数量