牛肉炒酸菜

《牛肉炒酸菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、本文整理于网络，仅供阅读参考牛肉炒酸菜牛肉是一种比较常见的食材，可以用来制作各种美味的食物，所以大家应该要多了解牛肉的制作方法。对于牛肉炒酸菜，可能有一些人没有吃过，但是这些食物是比较消食的，而且牛肉的味道酸酸的，适合做开胃菜，所以对于肠胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟着文章来学习。用料牛肉300g酸菜200g盐、鸡精适量姜蒜适量花生油适量步骤1牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟步骤2酸菜切碎备用步骤3锅烧热炒干酸菜，看到酸菜很干的时候放油爆香盛起备用步骤4洗净炒锅，烧热锅内加油爆香姜蒜炒牛肉步骤5牛肉炒到6、7成熟立刻倒入酸菜一起翻炒调味出锅酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有

2、助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。本文整理于网络，仅供阅读参考酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎，慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是我国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体

3、的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。酸菜食用禁忌首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松

4、。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。