国家标准：gb14891.3－1994 辐照干果果脯类卫生标准

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1、免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB14891.3—1997前言辐照干果果脯类食品以控制生虫，减少损失，延长储藏为目的以γ射线或电子束照射的干果果脯类。国际有建议，但尚无国内标准。本标准自实施之日起，同时代替GB14891.3—1994、GB14891.4—1994、ZBC53002—1984。本标准系根据国内外有关资料和青岛医学院、山东省卫生防疫站等单位所作实验结果而提出。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。本标准由青岛医学院、山东省卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人：李珏声、韩驰、张理、张正、张秀珍。本标准由卫生

2、部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。中华人民共和国国家标准辐照干果果脯类卫生标准HygienicstandardforirradiateddriednutsandpreservedfruitsGB14891.3—19971范围本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。本标准适用于经γ射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G

3、B2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB2761—1981食品中黄曲霉毒素B1允许量标准GB2762—1994食品中汞限量卫生标准GB2763—1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴滴涕残留量标准GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB5009.12—1996食品中铅的测定方法GB5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.22—1996食品中黄曲霉毒素B1的测定

4、方法GB14884—1994蜜饯食品卫生标准中华人民共和国卫生部1997—06—16批准1998—01—01实施免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB14891.3—19973技术要求3．1辐照剂量与照射要求60137剂量限制：干果果脯经Co或Csγ射线或电子加速器产生的低于10MeV的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为0.4～1.0kGy。照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2。3．2感官指标辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味、气味和滋味，无异味、无虫蛀

5、及活虫检出，无杂质。3．3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标铅（以Pb计）≤1.0砷（以As计）≤0.7汞（以Hg计）≤0.02(GB2762)六六六≤0.3(GB2763)滴滴涕≤0.2(GB2763)食品添加剂按GB2760规定辐照花生仁黄曲霉毒素B1限量，μg/kg≤20.0(GB2761)3．4微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数，个/g≤750大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出3．5昆虫指标不得检出活虫及活虫卵。4包装与标志辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜

6、作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。5检验方法菌落总数按GB4789.2规定执行。大肠菌群按GB4789.3规定执行。砷按GB5009.11规定执行。铅按GB5009.12规定执行。汞按GB5009.17规定执行。六六六、滴滴涕残留量测定按GB5009.19规定执行。黄曲霉毒素B1测定按GB5009.22规定执行。中华人民共和国卫生部1997—06—16批准1998—01—01实施免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载