国家标准：gb 29937-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠

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1、中华人民共和国国家标准GB29937—2013食品安全国家标准食品添加剂羧甲基淀粉钠2013-11-29发布2014-06-01实施GB29937—2013食品安全国家标准食品添加剂羧甲基淀粉钠1范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与一氯乙酸或其钠盐反应制得的食品添加剂羧甲基淀粉钠，也适用于此产品进一步预糊化后得到的产品。2技术要求2.1原辅料2.1.1原料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。2.1.2辅料2.1.2.1应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。2.1.2.2醚化剂：一氯乙酸或其钠盐。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定

2、。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色、类白色或淡黄色取试样50g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观察状态呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质其色泽、状态，嗅其气味气味具有产品固有的气味，无异味2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干燥减量，w/%≤10.0GB/T12087总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12二氧化硫残留/(mg/kg)≤30GB/T22427.13氯化物(以Cl计)/%≤0.43附录A中A.4硫酸盐(以SO4计）/%≤0.96附录A中A.51GB29937—2

3、013附录A检验方法A.1安全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1碘染色将1g的试样加入20mL的水中配成悬浮液，滴入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。A.3.2铜还原A.3.2.1碱性酒石酸铜试液的配制A.

4、3.2.1.1溶液A：取硫酸铜(CuSO4·5H2O)34.66g，应无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500mL。将此溶液保存在小型密封的容器中。A.3.2.1.2溶液B：取酒石酸钾钠(KNaC4H4O6·4H2O)173g与氢氧化钠50g，加水溶解定容到500mL。将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。A.3.2.1.3溶液A和溶液B等体积混合，即得碱性酒石酸铜试液。A.3.2.2分析步骤称取试样2.5g，置于一烧瓶中，加入0.82mol/L的盐酸溶液10mL和水70mL，混合均匀，沸水浴回流3h，冷却。取0.5mL冷却溶液，加入5mL热碱性酒石酸铜试液，产生大量红色沉淀物。A.4氯化

5、物的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1硝酸。A.4.1.2盐酸。A.4.1.3硝酸银。A.4.1.4盐酸溶液：c（HCl）=0.01mol/L。量取9mL盐酸缓缓注入1000mL水中，摇匀。量取100mL溶液，缓缓注入1000mL水中，稀释10倍，摇匀。A.4.1.5硝酸银溶液：c（AgNO3）=0.1mol/L。A4.2样品溶液的制备取试样0.1g，加10mL水和1mL硝酸，在水浴中加热10min后冷却，必要时可加过滤。用少量的水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至100mL，取其25mL，作为试样溶液。2GB29937—2013A.4.3分析步骤在试样溶液和0.30mL盐酸溶液中分

6、别加入1mL硝酸银溶液，充分混匀，静置10min，在背光处观察并比较两个溶液的浊度，试样溶液的浊度不应超过盐酸溶液的浊度。A.5硫酸盐的测定A.5.1试剂和材料A.5.1.1盐酸。A.5.1.2硫酸。A.5.1.3氯化钡。1A.5.1.4硫酸溶液：c（HSO）=0.01mol/L。量取3mL硫酸缓缓注入1000mL水中，摇匀。量取242100mL溶液，缓缓注入1000mL水中，稀释10倍，摇匀。A.5.1.5氯化钡溶液：c（BaCl-32）=8.5×10mol/L。1.779g氯化钡分散于1000mL水中，摇匀。A.5.2样品溶液的制备称取试样0.1g，精确至0.01g，加10mL水和

7、1mL盐酸，在水浴中加热10min后冷却，必要时可加过滤。用少量水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至50mL，取其10mL，作为试样溶液。A.5.3测定步骤在试样和0.40mL硫酸溶液中分别加入2mL氯化钡溶液，充分混匀，静置10min，在背光处观察并比较两个溶液的浊度，试样溶液的浊度不应超过硫酸溶液的浊度。3