国家标准：gb 31623-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸钾

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1、中华人民共和国国家标准犌犅３１６２３—２０１４食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸钾（报批稿）２０１４１２０１发布２０１５０５０１实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会犌犅３１６２３—２０１４食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸钾１范围本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料，经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾。２技术要求２．１感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观状态粉末、颗粒、片型等固体察其色泽和状态２．２理化指标应符合表２的规定。

2、表２理化指标项目指标检验方法硬脂酸钾含量（狑）／％≥９５附录Ａ中Ａ．３游离脂肪酸（狑）／％≤３Ａ．４不皂化物（狑）／％≤２ＧＢ／Ｔ５５３５．１乙醚提取法铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２ＧＢ５００９．１２１犌犅３１６２３—２０１４附录犃检验方法犃．１一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２鉴

3、别试验犃．２．１溶解性试验试样可溶于水和乙醇。犃．２．２钾离子的鉴别取１ｇ试样，加入由２５ｍＬ水和５ｍＬ盐酸组成的混合溶液，加热。脂肪酸被释放，浮在液面上，可溶于正己烷。冷却后，将液相层倒入烧瓶中，蒸发至干。将残渣溶于水中。取铂丝，用盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显紫色；但有少量的钠盐混存时，应隔蓝色玻璃透视才能辨认。犃．３硬脂酸钾含量的测定犃．３．１分析步骤犃．３．１．１硬脂酸甲酯的制备试样预先在１０５℃±２℃下干燥至恒重。精确称取干燥后的试样约３５０ｍｇ，按ＧＢ／Ｔ１７３７６规定的方法进行甲酯

4、化，得到硬脂酸甲酯。犃．３．１．２气相色谱分析按ＧＢ／Ｔ１７３７７规定的方法对硬脂酸甲酯（Ａ．３．１．１）进行气相色谱分析，计算得到硬脂酸钾的质量分数。犃．４游离脂肪酸的测定犃．４．１试剂和溶液犃．４．１．１氢氧化钠标准滴定溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ。犃．４．１．２９５％乙醇：以酚酞做指示液，用氢氧化钠溶液中和至淡粉色。犃．４．１．３酚酞指示液：１０ｇ／Ｌ。犃．４．２分析步骤称取７ｇ～２８ｇ试样，精确至０．００１ｇ，置于锥形瓶中，加入９５％乙醇５０ｍＬ，加热使其溶解。加入几２犌犅３１６２３—２０１４滴酚酞

5、指示液，立即用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至呈淡粉色，维持３０ｓ不褪色为终点。犃．４．３结果计算游离脂肪酸的质量分数狑按式（Ａ．１）计算：１犞×犮×３２．２狑１＝×１００％……………………（Ａ．１）犿式中：犞———所用氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ｍＬ）；犮———所用氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（ｍｏｌ／Ｌ）；３２．２———换算因子；犿———试样的质量，单位为克（ｇ）。３