国家标准：gb 1888-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵

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1、中华人民共和国国家标准GB1888—2014代替GB1888－2008食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵2014-04-29发布2014-11-01实施GB1888—2014前言本标准代替GB1888－2008《食品添加剂碳酸氢铵》。本标准与GB1888－2008相比，主要变化如下：——修改了总碱量指标要求；——删除了重金属含量指标要求及检验方法；——增设了铅含量和磺酸盐含量指标要求及检验方法。IGB1888—2014食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵1范围本标准适用于以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的食品添

2、加剂碳酸氢铵。本标准不适用于三聚氰胺联产的碳酸氢铵。2分子式和相对分子质量2.1分子式NH4HCO32.2相对分子质量79.06（按2011年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观气味轻微的氨味察色泽和状态。用手轻轻地扇动,使少量的气体状态结晶状粉末或颗粒飘入鼻孔嗅闻气味3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总碱量（以NH4HCO3计），w/%99.0～100.5附录A中A.4氯化物（以Cl计

3、），w/%≤0.003附录A中A.5硫的化合物（以SO4计），w/%≤0.007附录A中A.6a不挥发物，w/%≤0.05附录A中A.7无机砷（以As计）/（mg/kg）≤2附录A中A.8铅（Pb）/（mg/kg）≤2附录A中A.9磺酸盐（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/kg）≤10附录A中A.10a添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55%。1GB1888—2014附录A检验方法A.1警示本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使

4、用明火加热。A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1盐酸溶液：1+1。A.3.1.2氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.3氢氧化钙溶液：3g/L，称取3g氢氧化钙，置于试剂瓶中，加1000mL水，盖上瓶塞，用力振摇后，放置

5、1h。用时取上层清液。A.3.1.4红色石蕊试纸。A.3.2鉴别方法A.3.2.1碳酸氢盐的鉴别试样中加入盐酸溶液即产生气体。此气体通入氢氧化钙溶液中先生成白色沉淀，继续通气变成清液。A.3.2.2铵的鉴别试样中加入氢氧化钠溶液，释放出有刺激味的气体，该气体可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。A.4总碱量（以NH4HCO3计）的测定A.4.1方法提要试样中加入过量硫酸标准滴定溶液，在指示剂存在下，用氢氧化钠标准滴定溶液返滴定。A.4.2试剂和材料A.4.2.1硫酸标准滴定溶液：c（1/2H2SO4）=0.5mol/L。A.4

6、.2.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。2GB1888—2014A.4.2.3甲基红-亚甲基蓝混合指示液：称取0.1g甲基红溶于50mL95%乙醇中，再加入0.05g亚甲基蓝，溶解后用95%乙醇稀释至100mL，混匀。A.4.3分析步骤用称量瓶迅速称取约1g试样，精确至0.0002g。立即用水洗入预先盛有50.00mL硫酸标准滴定溶液的250mL锥形瓶中，摇动锥形瓶使试样反应完全。加热煮沸赶出二氧化碳，冷却后加入3～4滴甲基红-亚甲基蓝混合指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈灰色即为终点

7、。A.4.4结果计算总碱量[以碳酸氢铵（NH4HCO3）计]的质量分数w1按公式（A.1）计算：(v×c-v×c)×M1122w=×100%„„„„„„„„„„„„„„（A.1）1m×1000式中：v1——加入硫酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c1——硫酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；v2——滴定所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c2——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；M——碳酸氢铵的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（NH4HCO3

8、）=79.06]；m——试样的质量，单位为克（g）；1000——换算因子。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。A.5氯化物（以Cl计）的测定A.5.1方法提要在酸性介质中加入硝酸银溶液，与氯离子生成白色氯化银悬浮液，与标准比浊溶液比较。A.5.2试剂和材料A.5.2.130%过氧