国家标准：gb 28315-2012 食品添加剂 紫草红

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1、中华人民共和国国家标准GB28315—2012食品安全国家标准食品添加剂紫草红2012-04-25发布2012-06-25实施中华人民共和国卫生部发布GB28315—2012食品安全国家标准食品添加剂紫草红1范围本标准适用于以紫草科植物紫草（Lithospermumeuchromom；Lithospermumerythrohizn；Macrotomiaeuchroma）的根为原料，经萃取、精制而成的食品添加剂紫草红。2主成分的分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式紫草宁：C16H16O52.2结构式R=H2.3相对

2、分子质量紫草宁：288.295（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽深紫红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线状态油状液体下，观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表2的规定。1GB28315—2012表2理化指标项目指标检验方法1%色价E5153nm≥100附录A中A.31cm残留溶剂/（mg/kg）≤50附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤3GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤1GB/T5009.11注：

3、商品化的紫草红产品应以符合本标准的紫草红为原料，可添加食用植物油或乙醇而制成，其色价指标符合声称。2GB28315—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性不溶于水，部分溶于碱性水溶液，溶于丙酮和正己烷。A.2.2

4、最大吸收峰取A.3色价测定中的紫草红试样液，用分光光度计检测，在515nm附近有最大吸收峰。A.2.3层析试验A.2.3.1展层溶液石油醚：乙酸乙酯=9：1（体积比）。A.2.3.2分析步骤将试样的丙酮溶液点在硅胶板上，将点样后的硅胶板放入已被展层溶液饱和的层析缸中展层，硅胶板呈现四个斑点，其颜色分别为淡紫色、淡紫色、紫色、紫红色，其Rf值分别为0.20、0.35、0.53、0.64。A.3色价的测定A.3.1试剂和材料丙酮。A.3.2仪器和设备分光光度计。A.3.3分析步骤称取0.05g～0.1g试样，精确到0.0

5、001g，用丙酮定容于100mL容量瓶中，摇匀，再从中精确吸取5mL，丙酮稀释定容于100mL的容量瓶中，摇匀，用丙酮作参比液，用分光光度计在515nm±3nm范围内的最大吸收峰处，于1cm比色皿中测定其吸光度。吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。A.3.4结果计算1%色价以被测试样液浓度为1%，用1cm比色皿，在（515±3）nm处测得的吸光度E5153nm计，1cm按公式（A.1）计算：1%A1E5153nm………………………（A.1）1cmc100式中：A—

6、—实际测定试样液的吸光度值；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；100——浓度换算系数。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不3GB28315—2012得超过算术平均值的2%。A.4残留溶剂的测定A.4.1试样制备将样品于50℃水浴中加热至有流动性后，称取20g于100mL烧杯中，加入40ｇ在水浴预热至50℃的冷榨植物油，将两者混合均匀后，称取稀释后的色素25g加入标准气化瓶中，密封，得到待测试样。A.4.2测定以制备的待测试样为检测对象，其他步骤

7、按照GB/T5009.37-2003中4.8残留溶剂规定的方法测定。A.4.3结果计算按GB/T5009.37-2003中公式9计算待测试样的溶剂残留量x1。样品中的溶剂残留量按公式（A.2）计算：xx3…………………………………………（A.2）1式中：x1——按GB/T5009.37测得的稀释后待测试样的溶剂残留量；3——样品的稀释倍数。___________________________4