18-22自测题及答案

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1、18-22自测题及答案第十八讲三、多项选择题1.不吃早餐主要有下面几大危害：A．精力不集中，情绪低落B．容易衰老C．罹患心血管疾病的机会加大D．容易引发肠炎E．容易发胖F．易患胆结石难易程度：中试题答案及解析：正确答案:ABCDEF解析:不吃早餐主要有下面几大危害：精力不集中，情绪低落容易衰老、罹患心血管疾病的机会加大、容易引发肠炎、容易发胖、易患胆结石。四、简答题1.早餐为什么要吃好呢？难易程度：难试题答案及解析：早餐很重要。人从入睡到起床，是一天中不进食最长的一段时间，这时血糖浓度较低。人体进入活动状态以后，肌肉需要糖分，血糖会继续

2、降低，当低于正常值时便会感到饥饿。如没有早餐及时供应血糖，肌肉与脑所需血糖必须由蛋白质转化，以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此脑的血糖仍会很低，大脑兴奋性随之降低。这时就会感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，影响工作和学习效率。2.早上常吃油炸食品有什么害处？难易程度：难试题答案及解析：油炸食品会引发肥胖、致癌等重大疾病。油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品中均含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。油炸食品都是高脂肪食物。不利于

3、消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。3.午餐为什么要吃饱呢？难易程度：难试题答案及解析：午餐在一日三餐中起着承上启下的作用，是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的30%-40%。所以午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭，馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等，以及新鲜蔬菜，使体内血糖继

4、续维持在高水平，以保证下午的工作和学习。4.晚餐为什么要吃少？难易程度：难试题答案及解析：晚餐提供的能量是为了满足晚间活动和夜间睡眠的需要。所以也十分重要。但是晚餐不能吃的过于饱，这对健康是不利的。晚餐过于丰盛、油腻，会延长消化时间，导致睡眠不好。经常在晚餐吃大量高脂肪、高蛋白质食物，会增加患高血压、冠心病等疾病的危险性。如果晚餐吃的过多，血糖浓度增加，促进胰岛素分泌，再加上晚上活动少，多余的能量在胰岛素作用下合成脂肪储存在体内，容易引起肥胖。另外，晚餐吃的过多，会增加消化系统的负担，使大脑处于兴奋状态，导致失眠、多梦。长此以往，影响身

5、体健康。5.晚餐吃什么才好呢？难易程度：难试题答案及解析：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。主食可选择富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦食物，约100-150g。这类食物既能增加饱腹感，又能刺进肠胃蠕动。动物性食物50g左右。蔬菜要丰富，品种多样，150个左右。水果是蔬菜不可替代的，100g较合适。第十九讲一、判断题：1.糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足及胰岛素抵抗引起的以糖代谢紊乱为主的全身性代谢疾病。难易程度：易试题答案及解析：正确答案:对解析:糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足及胰岛素抵抗引起的以糖代谢紊乱

6、为主的全身性代谢疾病。三、多项选择题1.糖尿病主要表现为()。A．多饮B.多尿C.腹胀D.膳饥和消瘦难易程度：中试题答案及解析：正确答案:ABD解析:糖尿病主要表现为多饮、多尿、膳饥和消瘦。2.糖尿病是引起（）的主要原因。A．动脉粥样硬化B.冠心病C.脑卒中腹胀D.肾病难易程度：难试题答案及解析：正确答案:ABCD解析:糖尿病是引起动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、糖尿病肾病的主要原因.四、简答题1.哪些人容易患糖尿病呢？难易程度：难试题答案及解析：糖尿病是可以遗传的，如果直系亲属中有得糖尿病的，那么患糖尿病的危险就大大增加。超重、肥胖和经

7、常大吃大喝不爱运动的人、出生低体重的人、患高血压及肝病的人、经常酗酒和吸烟的人都是糖尿病的高发人群，是糖尿病招惹的主要对象。2.糖尿病人无糖食品可以随意吃吗？难易程度：难试题答案及解析：无糖食品只减少了很少的能量，脂肪并没有少。所以即使是无糖食品，糖尿病人也不能当做休闲食品，喜欢吃就多吃，这样只能使摄入的能量增加，最终导致肥胖，加重病情。第二十讲一、判断题：1.蔬菜、水果所含的营养成分能使DNA免受损伤，促进修复，减少突变。所以有防癌功效。难易程度：易试题答案及解析：正确答案:对解析:蔬菜、水果所含的营养成分能使DNA免受损伤，促进修复

8、，减少突变。所以有防癌功效。2.蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，易使人发胖。难易程度：易试题答案及解析：正确答案:错解析:蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能