调查小学生对营养午餐看法

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1、調查小學生對營養午餐的看法第壹章.緒論一.研究動機因為平常我都有吃營養午餐，但是我覺得營養午餐沒有那麼的好吃，不知道其他的學生有沒有和我一模一樣的想法，所以我便想要去研究這個題目。如果大家的想法都和我一模一樣的話，哪麼營養午餐就真的要改進或變好吃，才可以讓我們可以吃到非常好吃的營養午餐！才不至於造成我們對營養午餐有不好的想法，而從此不吃營養午餐。所以研究這個題目，不但可以表達我們的心聲，順便也可以知道午餐應該要吃哪些東西比較營養喔!如果我們可以了解營養午餐的成份，回家就可以當營養師，當媽媽煮晚餐時，可以告訴媽媽應該煮甚麼東西較營養、

2、比較健康又好吃，這樣不僅可以讓媽媽很開心，也可以讓她覺得我們非常的乖巧，真是一舉兩得、一箭雙雕呢！二.研究目的1、了解營養午餐的成份，可以回家當營養師2、找出讓營養午餐改進或變好吃的辦法3、了解小學生對營養午餐的看法(1)了解小學生對營養午餐好吃程度的看法(2)了解小學生對營養午餐打菜方式的看法(3)了解小學生對營養午餐月份菜單-(例如上面的美化、菜色名稱)的看法(4)了解小學生對營養午餐看法(整體感覺)(5)了解小學生對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的味道)的看法(6)了解小學生對營養午餐的衛生條件(例如運送過程、擺放時間、製作

3、方法及材料)的看法三.研究問題1、營養午餐的成分有哪些？2、如果要讓營養午餐改進或變好吃，有什麼辦法？3、小學生對營養午餐的看法有哪些？(1)小學生對營養午餐好吃程度的看法有哪些？(2)小學生對營養午餐打菜方式的看法有哪些？(3)小學生對營養午餐月份菜單-(例如營養程度、上面的美化、菜色名稱)的看法有哪些？(4)小學生對營養午餐看法(整體感覺)有哪些？(5)小學生對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的顏色、菜的味道)的看法有哪些？(6)小學生對營養午餐其他事情(例如用卡車運送或擺放時間)的看法以哪些？四.研究假設1、營養午餐的成分可能

4、有維他命、纖維質、澱粉、脂肪等……不確定的有鈣質、礦物質、乳酸菌等。2、可以加一些調味料，像是胡椒鹽、醬油之類的，或者是跟廠商反應。(1)跟廠商反應說可不可以讓營養午餐變好吃，油要加少一點、不要讓菜變苦、醬料不要太甜等，這樣別人就會寧願加一些調味料，也不願意不吃了。(2)加一些調味料，像是胡椒鹽、醬油之類的。3、(1)對營養午餐好吃程度的看法可能是好吃、還好或不好吃(2)對營養午餐打菜方式的看法可能是興奮、無趣、開心等(3)對營養午餐月份菜單的看法-(例如營養程度、上面的美化、菜色名稱)的看法可能是無趣、期待或者是開心(4)對營養午

5、餐看法(整體感覺)可能是整體來說好吃、還好或不好吃(5)對營養午餐口感-(例如菜的多少、菜的顏色、菜的味道)的看法可能是噁心、奇怪或不錯(6)對營養午餐其他事情(例如用卡車運送或擺放時間)的看法可能是沒影響第貳章、文獻探討一、跟小學生有關的建議由於目前一般學童和青少年有飲食過油、過甜及過鹹的現象，而且體重不是過重就是過輕，使得原本多發生於中老年人身上的慢性病，有越來越年輕化的趨勢，因此從小養成「少油、少鹽、少糖」飲食習慣，並維持理想的體重，是非常重要的。每份供應量之「熱量」應在250大卡以下可提供學生所需的熱量及養分，又不會影響正餐

6、的食慾。「脂肪」供應之熱量，應佔整份食物熱量的30%以下，添加糖所供應之熱量，應佔整份食物熱量的10%以下。每份的鈉含量應400毫克以下。二、學生攝取食物的熱量來源：營養午餐ㄐ準DOC.於網站上下載國小國中高中1~3年級4~6年級男生女生熱量(卡l)650750850950750熱量的基準：以男女DRI平均值1/3~2/5中間值蛋白質(克)20~2323~2625~3028~3323~26蛋白質的基準：佔總熱量12~14%脂肪(克)2226283225脂肪的基準：佔總熱量≦30%鈣(毫克)280350420420420鈣的基準：以男

7、女DRI平均值之1/3~2/5中間值三、校園食品之營養規範包括：(1)每份供應量之「熱量」應在250大卡以下。(2)「脂肪」供應之熱量，應佔整份食物熱量的30%以下，但全脂奶粉、全脂保久乳及完整的蛋、豆漿，因屬於天然的食物，得不受此限制。(3)添加糖所供應之熱量，應佔整份食物熱量的10%以下。(4)每份的鈉含量應400毫克以下。校園食品所規範的熱量、脂肪、糖類及鈉等，對人體健康有重要的影響，其中「脂肪」、「碳水化合物」（包含糖類），及「蛋白質」，更是人體所需的三大營養素。所以，我們應對上述成分的來源、功能及規範（亦即過量對健康的影響

8、），有更進一步的了解。第參章研究方法一.研究對象民生國小、敦化國小和民族國小的3~5年級各兩班學生每班十人(男生、女生各5人)三、四年級—1.2兩班五、六—7.8兩班共8班共80人隨機指定號碼（有吃營養午餐），男生五人，女生五人更正後