常见蔬菜的挑选窍门-蔬菜沙拉窍门

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑常见蔬菜的挑选窍门蔬菜沙拉窍门出门在外，间或想下回厨房，去菜市场买菜却总看花了眼，运气不好还能买回了一堆不新奇、不健康的食材，那么常见蔬菜的选择窍门有哪些的呢?本文是我整理常见蔬菜的选择窍门的资料，仅供参考。常见蔬菜的选择窍门青菜▲青菜好不好主要看两条：一看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。卷心菜▲选购卷心菜的共同标准时：叶球

2、要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开头挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。豆芽▲如何识别"豆芽'?选豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，假如发觉氨味和无须根的，就不要购买和食用了。生姜▲购买生姜时，肯定要看清是否经过硫磺"美容'过。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得特别白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。冬瓜▲用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，由于这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严峻缩水。萝卜第4页共4页本文格式

3、为Word版，下载可任意编辑▲不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。①重量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条把握好了，就可避开买到空心萝卜(糖心的萝卜、肉质成菊花心状)。②皮色正常。皮色起"油'(半透亮     的斑块)的不仅表明不新奇，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本失去了食用价值。③买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密。萝卜▲尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子型的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。假如你比较重视养分，可以买红椒吃，由于红椒的维生素C

4、比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒重量轻(比较小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。黄瓜▲黄瓜要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。黄瓜含水量高达96.2%，新奇瓜条总是硬的，失水后才变软。但硬梆梆的不肯定都是新奇：把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很简单识别。芹菜▲叶色浓绿的不宜买。由于叶子"墨黑'，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。芹菜新奇不新奇，主要看叶身是否平直，新奇的芹菜是平直的。存放时间较长的

5、芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。山药▲无论购买什么品种，块茎的表皮是选择的重点。表皮光滑无特别点，才可放心购买。第4页共4页本文格式为Word版，下载可任意编辑表皮有任何特别斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。番茄▲买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。要生吃，当然买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃好;要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及有"青肩'(果蒂部青色)的番茄，由于这种番茄养分差，而且含的番茄苷有毒性。韭菜▲按韭菜叶宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽

6、叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜爱吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。要留意，叶片宽大特别的韭菜要慎买，由于栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。花菜▲选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的雪白度，以花球雪白微黄、无异色、无毛花的为佳品。土豆▲尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮肯定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。假如发觉土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。由于土豆变绿是有毒生

7、物碱存在的标志，假如食用会中毒。茄子▲推断茄子老嫩的牢靠方法是看茄子的"眼睛'大小。第4页共4页本文格式为Word版，下载可任意编辑茄子的"眼睛'长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的"眼睛'。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。看了"常见蔬菜的选择窍门'的人还看了：1.蔬菜种植的技巧2.种植蔬菜的常识技术3.室内蔬菜种植技术4.怎样选择茄子5.冬天排毒养颜的常见蔬菜第4页共4页