前厅日常工作检查细则

《前厅日常工作检查细则》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、前厅日常工作检查细则厅面检查工作细则1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。2、天花板，墙面、墙角无污迹、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。3、地板、地毯干净完好。4、门窗干净完好，窗台无灰尘，无杂物。5、墙面挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。6、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、无油渍、无污迹。7、灯具、灯泡完好，明亮无尘。9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。12、餐厅内所有家具、冰箱、电脑等一切设备完好无损、整洁干净，无灰尘、污迹。13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，严格消毒，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。15、灶具锅圈

2、清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。17、菜单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，完好有效。19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，无灰尘、污渍。20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。24、、吧台、备餐台、工作间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。工作检查1、所有员工按规定着装，佩带整齐。2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不

3、用香味怪异或浓烈的香水。4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。5、保证开餐时间，人员到岗，并能及时主动地为客人提供优质服务。6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。9、检查点菜单是否准备妥当。10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。13、按程序出菜，出菜无差错。14、上菜必须报菜名

4、。15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。16、按规范进行结帐服务，帐款无差错，收款后向客人道谢。17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。19、做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。22、所有操作严格按照有关操作规范进行。23、做好醉酒客人的处理工作，备有紧急防范措施。附件本细则由

5、前厅经理负责监督执行。