冷冻食品厂实习报告

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1、★精品文档★冷冻食品厂实习报告实习报告姓名：班级：学号：实习单位：实习时间：在新疆和田市楼兰清真食品厂实习报告一、实习目的1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础二、实习公司简介本公司在蔬菜方面产品：油菜花、甜豆、蚕

2、豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品方面主要有：月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料，色拉油奶油,面粉,糖浆等公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务公司采取“公司+基地+农户”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创10/10★精品文档★的形式，实行订单生产，保护价收购去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩，直接增加农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业三、实习内容1生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工

3、处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几见习报告在榆林市巨人食品科技开发有限公司的见习报告一、见习目的1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习认识，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有一定的感性认识，学习掌握苹

4、果红枣的加工过程2、通过生产见习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础二、见习公司简介榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于2001年3月12日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创10/10★精品文档★的原则为广

5、大客户提供优质的服务三、见习内容红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进行加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将干燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，均匀地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象1、蜜枣加工工艺工艺流程选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品操作要点选料选用果形大而均匀、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除清洗、划丝用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深

6、过深容易造成破枣，过浅则糖分不易渗透，容易失水而造成僵枣枣在江苏嘉安食品有限公司的实习总结一、实习目的1、通过对闽之未食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合3、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创10/10★精品文档★学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性

7、，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础二、实习公司简介江苏嘉安食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹嘉安国际食品有限公司合资成立的食品生产企业公司筹建于2003年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40％，外方占60％2004年年产值万元，销售收入万元，出口创汇万美元，利税万元，实现出口退税万元现有职工236人，其中各类专业技术人员28人主要产品为速冻果菜，两条生产流水线目前生产的品种有：油菜