关于酒店毕业实习报告

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1、★精品文档★关于酒店毕业实习报告xxxx二零一三年五月xxx毕业实习报告一、实习单位及岗位简介实习单位的简介xxx实习岗位的简介我的实习岗位是餐饮部服务员，服务员的岗位职责是：按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净；按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸等待为客人上菜等服务待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下

2、：1、服从领班领导，做好餐前准备工作2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量3、完成所有的餐前准备工作，按要求摆台，检查台面，保持台面干净整齐整理、准备菜单、酒水单4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创9/9★精品文档★关于酒店毕业实习报告xxxx二零一三年五月xxx毕业实习报告一、实习单位及岗位简介实习单位的简介xxx实习岗位的简介我的实习岗位

3、是餐饮部服务员，服务员的岗位职责是：按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净；按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟缸等待为客人上菜等服务待到客人用餐完毕就撤桌、餐具送洗，收餐具岗位名称：中餐服务员，其岗位职责如下：1、服从领班领导，做好餐前准备工作2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量3、完成所有的餐前准备工作，按要求摆台，检查台

4、面，保持台面干净整齐整理、准备菜单、酒水单4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创9/9★精品文档★6、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供良好的服务7、遇到客人投诉，及时汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求8、最后收拾台面，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客酒店服务员岗位业务流程图二、实习内容及

5、过程首先，我第一天报道的时候，由餐厅老员工带着我对整个酒店进行了游览，主要是介绍酒店的概况，这让我们对工作有了大概的了解后来还对我们进行了一些关于服务员工作简单的培训像一些如何折口布话中的盘花杯花，还有用各种方法铺桌布之后我们就进入实习岗位由于之前没有在大城堡工作过，自己也不知该如何工作从何下手，不知道各种东西都在哪里并且对各种事物还都是很陌生的好在大城堡的哥哥姐姐对我都很好，在我上班的第一周里都带着我一起工作并且和她们学习该怎么做，该怎么当好一个服务员一周之后我就可以独立完成以下工作了其次,餐前准备

6、，准时到岗，参加例会，接收领班和经理对工作安排和布置；到岗后，根据分配的任务做相应的工作，各个区域之间相互配合，在规定的时间内完成所有的餐前准备工作；如，领取一次性物品、去水房打水等如果提前预定应按要求摆好台面，餐前工作做好之后，准备迎客当顾客到我盯台的区域时，微笑点头问好；当顾客来到餐桌前拉椅让座，根据顾客人数添或减餐具，如果是厨师长安排好的菜单就示意顾客稍等又是招唤，如果是零点客人就递上菜单并翻开菜单，请顾客浏览，同时介绍本店的特色菜及酒水；在记录顾客所点菜品酒水时，写清日期，桌号、用餐人数服务员

7、姓名；顾客点菜完毕，给顾客念一遍所点的菜品，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后上菜然后马上下单，我单位菜单为五联菜单，两张留给吧台，其中一张是餐饮部留底，另一张是财务部存根，一张给后厨，一张给面点，还有一张留在自己手里，以便核对菜上完与否然后就是等待传菜阿姨们把客人点的菜传到包房门口重要的是餐中服务，迅速将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中；巡视自己所盯区域顾客的用餐情况，即使补给客人所需，整理台面，上菜报清楚菜名，划菜核对菜单，征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的空餐具菜品上齐后告诉客人

8、：“您点的菜已经上齐”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创9/9★精品文档★餐中勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完，应征求顾客是否添加；如果有事在中途要离开，要和临近的服务员打招呼寻求帮助不能长时间离岗，办完事马上返回工作中；随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁当顾客示意结账时，迅速去吧台结算，如果客人自己到吧台结账紧跟在顾客后面，以便客人还有什么要求待到客人离开时，致欢送词等到客人离开以后要开始撤台，一般是先从洗碗间推