炊事作业-安全技术交底

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1、炊事作业:安全技术交底安全技术交底表C2—1编号工程名称乔治花园小区2#5#楼交底日期2021年6月1日施工单位Y市城建二公司分项工程名称炊事作业交底提要交底内容:1.炊事人员必需持有身体健康证、卫生学问培训证上岗;2.炊事人员必需经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业;3.炊事人员上岗时必需穿戴干净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;-3-4.作业时发觉作业环境及作业条件有担心全因素、隐患,必需马上向有关部门汇报,待担心全因素、隐

2、患排出境检查合格后方可连续作业;5.所购进的食品、食物必需新奇,禁止使用超过保质期的食品、食物,肉类必需是经过检疫的,严禁购买无证、无照商贩的商品;6.对扁豆、鲜黄花菜必需先用开水焯好后,再进行炒(煮),并必需炒(煮)透、炒(煮)熟。对发芽发绿的土豆,不能确认无毒的蘑菇等严禁食用;7.必需食用正规渠道购进的含碘食盐,严禁选购其它盐;8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠,应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施;9.盛装食物的器具必需符合卫生标准,食物应存放在安全的地方;10.使用炊事机械必需遵守操作规程,禁止将手伸进运转中的炊事机械内

3、,严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时,留意精神集中,防止切伤手或刀具掉下伤人;11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查,防止泄露、防止火灾及中毒;12.食堂内地面必需保持干燥,人员在行走时留意不要滑倒摔伤;13.烹饪、蒸、煮食品时,要采取防烫伤措施;14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等,更不能将插头放在潮湿的地上。全部电气设备、设施必需保持干燥。-3-审核人交底人接受交底人1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份,安全员一份;2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏;3、交

4、底提要应依据交底内容把交底重要内容写上。质管部制度质量制度贸易制度贸易部制度费用制度资产制度-3-