最新优秀酒店餐饮部工作总结范文

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1、最新优秀酒店餐饮部工作总结范文回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结如下：一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入****万元，其中****收入****万元，****收入****万元；较去年同期增长**万元，实现了经营指标较去年同期增长**%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司20**年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆

2、情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了***酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：⑴、***酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。第2页⑶、顺利完成了租赁和经营****餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。⑸、制定了酒店管理公司工

3、资方案，并通过了****的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。2、巩固原有优势、积极拓展业务20**年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。在婚宴市场上，力求做精、做细，使得

4、婚宴也在20**年呈现出火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入****万元，共接待婚宴**场，呈现出蒸蒸日上的态势。在开拓新业务方面，于20**年8月27日正式接管了**食堂，**食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好**、服务好小区。食堂工作看似简单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。

5、除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。第2页