食品安全事故流行病学调查报告提纲

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1、食品安全事故流行病学调查报告提纲食品安全事故流行病学调查报告提纲 一、背景 　　调查任务来源、事故简单描述、参与事故调查的机构与人员、调查目的简述。 二、基本情况 　　事故发生地的基本情况，如气候、风俗习惯、人口数、社区的社会经济状况、学校/工厂/企业规模、住宿/非住宿、食品企业的日常活动和操作等。 三、调查过程 　　目的：开展调查时需要达到的目标，目的描述要简明扼要、有逻辑性； 　　方法：包括流行病学的内容与实验室检测的内容； 四、调查结果 　　描述所有来自临床、实验室、现场流行病学调查和食品卫生学调查方面的结

2、果。 　　现场流行病学调查。总发病数、罹患率、疾病临床信息、疾病潜伏期、病例三间分布特征、危险因素暴露情况、分析性流行病学研究结果等； 　　食品卫生学调查。可疑食品及其原料的来源、剩余数量及流向；可疑食品的制作时间、配方、加工方法和加工环境卫生状况；成品的保存、运输、销售条件；食品制作人员的卫生和健康状况；分析造成食品污染的环节。 　　实验室检验结果。所采集的样本类型与数量、实验室检验项目与结果。 五、调查结论 　　概括事故调查中的主要发现和特点，作出结论的主要依据、理由。调查结论内容应当包括事故范围、发病人数、

3、致病因子、污染食品及污染原因。不能作出调查结论的事项应当说明原因。 六、建议 　　提出防控建议，如发布食品消费预警，召回相关食品，对污染食品的无害化处理，清洗消毒加工场所，改进加工工艺，维修或更换生产设备，调离受感染的从业人员，加强从业人员培训，开展公众宣传教育等。