论维斯国际大酒店的经营和发展思路（酒店管理毕业论文）

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1、论维斯国际大酒店的经营和发展思路（酒店管理毕业论文）　　维斯国际大酒店是城投公司投资兴建的曲靖第一家三星级涉外酒店，酒店装饰豪华，配套设施齐全，环境优雅，空气清新，倍受宾客青睐，当然也是酒店的一个卖点，但在过去几年的经营中，酒店经营状况不理想，到底是什么原因呢？笔者认为主要有以下原因： 1、经营项目市场定位不准； 　　这里所说的市场定位主要指为实现酒店预期经济目标而结合酒店各经营项目与市场需求所做的经营定位。近年来，随着当地经济的不断发展，酒店宾馆业也得到了空前发展，虽然国家采取了措施限制楼堂馆所的建设，并严格行政审批等手续

2、，但都没能有效的控制住对酒店业的过度投资。98年以前，维斯国际大酒店是当地唯一一家三星级涉外酒店，消费者的消费选择面相对较窄，客源比较稳定，随着时间的推移，近5年的时间，本地新增了5家三星级酒店，从目前的消费市场需求来看，酒店的数量已远远超过消费市场需求，供需失衡，酒店业“僧多粥少”，导致竞争异常激烈，经营形势日趋严峻，为维持酒店运转，价格竞争成为各酒店的刹手锏，价格的竞争导致客源分散，收入大幅下降。从表面上看，酒店生意兴隆，而维斯国际大酒店属高投入、高档次酒店，经营管理费用较高，导致在价格竞争中明显处于劣势，有些经营项目保

3、本或亏本经营，不但没有经营利润，反而还加剧了设施、设备的磨损，增加发设施、设备维持费用，得不偿失，如再不对酒店消费群体进行筛选，还按以前的模式进行经营“大小通吃”，酒店必将陷入经营困境，高档次酒店必须要有高消费者群体，才能增加收入，实现预期经营目标。 2、缺乏核心竞争力。 　　酒店虽有一定的品牌效应，但还有没打造出自己的核心竞争力，目前所显现出来的主要是硬件优势，而硬件的投入是有限度的，也是高成本的。做为酒店业，软件的提升才是稳定和发展客源的法宝，也是低成本、高回报的。一个酒店如果没有自己的核心竞争力，必将被市场淘汰，被消费

4、者遗忘，更谈不上经营发展。 　　那针对目前市场状况，酒店该如何进行市场经营定位；酒店的核心竞争力又是什么呢？ 一、调整市场定位，创最佳效益。 　　酒店经营的最终目的，是实现社会、酒店以及员工利益和价值，从而使酒店不断发展壮大。在激烈的市场竞争环境中，酒店各经营项目的市场定位准确与否，成为实现这一目标的重要部分。结合当地酒店业市场环境以及酒店实际经营情况，笔者就今后酒店经营项目市场定位提出以下思路。 　　一>、巩固和稳步提升现有市场份额，加强个性化服务和推行特色经营，提高客房收入。 　　酒店拥有各种类型客房共计160间，在过去

5、几年的经营中客房入住率平均在50%左右，平均房价200多元，经营业绩相对较好。但随着市场竞争的日趋激烈，酒店客房经营也面临严峻的挑战:其它酒店纷纷降低房价，以低价格争夺客源，而酒店由于投入大、费用高，已无降价空间，靠价格竞争稳定客源根本无法运作。针对这一情况，酒店客房经营定位应该是：如何巩固和稳步提升现有市场份额，加强个性化服务和推行特色经营，提高客房收入。 　　针对这一经营定位，酒店应加强和完善以下工作： 　　1、完善和提高客房设施和设备。酒店过多年的经营，客房的设施、设备已明显老化，不能满足客人需求，要想保持现有入住率，

6、就必须投资对客房设施、设备进行更新改造，增加一些人性化的设施，保证酒店客房硬件上的优势，在硬件上提高经营竞争能力，给宾客提供一个温馨、舒适的入住环境。 　　2、扩展客房经营项目，推行特色经营，增加客房收入。现在的酒店客房，已不是单纯的为客人提供一个住宿休息的场所，更重要的是形式的对客经营，如客衣洗涤、酒水、小食品、土特产品、鲜花、水果以及日用品销售等，增加客房销售的附加值，不仅给客人提供了方便，还增加了营业收入。 　　3、加强个性化服务。酒店客房经营，大多千篇一律缺少个性，因此我们可以结合自身特点，融合本地特色，营造一种与众

7、不同的感觉，并坚持“人无我有，人有我精，人精我特”的营经策略。比如，客房晚安卡上不是呆板的“祝君晚安”，可以加上“别忘了给家里打个电话”等充满关怀和温馨的标示语，推广“金钥匙”服务，营造“绿色酒店”氛围，让客人舒适、满意，给客人“家外之家”的感觉，从而树立一批忠诚的老顾客。 　　4、加大客房营销力度。目前酒店客户主要以单位协议客户为主，通过与客户的沟通交流，了解其消费需求，完善内部服务，并在此基础上将其发展成为忠实客户，以此为契机，发展新客户，将我要为客户服务变为客户要我为其服务，主动出击，寻找商机。 　　二>、以高档次会议

8、、婚宴以及零点餐饮为主，做品牌餐饮。 　　当地民间餐饮比较发达，且由于经营费用低，收费价格便宜，消费者比较容易接受，故经营相对较好，但规模小，档次低，只能做中低档零点餐饮，不能承接大型宴会。而酒店情况刚好与之相反，从今年酒店餐饮经营来看，高档会议、婚宴已成为餐饮收入的主要来源，在零点餐饮上