Q-ZWST 0009S-2017 麻辣鲜调味料

《Q-ZWST 0009S-2017 麻辣鲜调味料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司企业标准Q/ZWST0009S-2017_________________________________________________麻辣鲜调味料2017-12-06发布2017-12-06实施____________________________________________驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司发布Q/ZWST0009S-2017前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由驻马店市王守义十三香

2、调味品集团有限公司提出并起草。本标准起草人：韩明军、张慧、胡俊昌、王艳改、李丽丹、贾亚峰Q/ZWST0009S-2017麻辣鲜调味料1范围本标准规定了麻辣鲜调味料的分类、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以食用盐、味精、辣椒、麦芽糊精、白砂糖、葱、黑胡椒、花椒、酵母抽提物、肉桂、干姜、八角茴香、丁香、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅、洋葱粉、食品用香精（牛肉香精、热反应牛肉粉）中的几种原料经清理、粉碎、配料、混合、筛理、包装而成的非即食调味料。2要求2.1

3、原辅料要求2.1.1食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.2味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.3辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.4麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.1.5白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.6黑胡椒应符合GB/T7901的规定。2.1.7花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.8酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.9肉桂和干姜应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部和GB

4、/T15691的规定。2.1.10八角茴香应符合GB/T7652的规定。2.1.11丁香应符合GB/T22300的规定。2.1.125′-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845和GB1886.1的规定。2.1.13琥珀酸二钠应符合GB29939的规定。2.1.14二氧化硅应符合GB25576的规定。2.1.15洋葱粉应符合GB/T15691的规定。2.1.16食品用香精应符合GB30616的规定。2.1.17葱应符合GB/T15691的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性

5、状均匀、干燥、松散、无结块、粉状从样品中取出10g，倒入一洁净白瓷盘内色泽具有原、辅料混合加工后特有的色泽或白纸上，自然光下用肉眼观察性状、色气味具有本产品特有的气味，无异味泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，滋味具有本产品特有的滋味品其滋味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标Q/ZWST0009S-2017项目指标检验方法水分，g/100g≤5.0GB5009.3称3g左右样品，溶解后定容到100ml摇匀，取2ml食盐（以NaCl计），g/1