食堂2017年度工作计划

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1、精品文档食堂2017年度工作计划食堂2017年度工作计划　　食堂年度工作计划篇一第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、

2、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加

3、热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价

4、值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知：为

5、加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划《后勤食堂工作计划》。、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。、凡食堂

6、工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如

7、有就范者严惩。、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。、勤杂人员必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，

8、对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配。、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。、凡食堂工作人员在会