天普-鸭料交流及品质控制

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1、鸭料交流及一些品控关键点张礼2011年3月29日内容发达鸭料交流成品水分与能量设定几种原料的关键控制点发达交流发达对鸭料原料的认识：小麦、面粉、花生粕、蛋白粉的代谢能肉鸭显著高于肉鸡；尽管如此，容重750以上，杂质1%以下小麦的能量设定建议为3050面粉可以分为三个等级设定能量：灰分1.5-1.8能量设定为3000；灰分1-1.5能量设定为3200；灰分小于1能量设定为32503.鸭料花生粕使用鲁花的一次粕，能量设定2600；一次粕供货出现问题时才考虑择优使用二次粕，能量设定2400，用量限制在44.60%玉米蛋白粉鸭料能量设定在36005.玉米代谢能根据水分常年在3

2、180-3240之间变动6.认为国产酒糟只能作为填充物使用，作为主要蛋白原料使用效果不好且质量不稳定；目前库存蛋白30、脂肪12的酒糟代谢能设定仅为2200，用量较小非常规原料禽料现阶段不使用氢钙而大量使用骨粉（蛋白25，钙18，磷8，未脱胶），价格2000。库存大量标准粉（灰分0.7），据称为过期食用级，有轻微异味，价格2260。阶段使用未粉碎方便面渣（蛋白9，灰分3.5，脂肪12），价格1900。4.对羽毛粉的质量判断：正常做灰分、蛋白、水分，灰分一般小于5外观很重要，消化率好的羽毛粉呈深黄褐色，黄色偏白的羽毛粉一般消化率较差镜检很重要：10倍目镜下无明显的未水解

3、毛梗，表面有光泽较平滑经常去生产现场考察，加上以上检测合格，羽毛粉消化率70%以上可以保证，正常在75%左右配方的定位及调整目前有两套鸭料共六个品种：一套小鸭料，适用于杀胴体；一套大鸭料，适用于杀净体。建议如有需要可以做一套棚前过磅的鸭料。冬季：为提高体增热需提高蛋白（20、18、16），增加杂粕用量；夏季：为降低体增热需降低蛋白（19、17、15），增加豆粕用量，增加油脂用量，同时降低能量20大卡左右成品水分与能量设定在相应的干物质值下才有相应的营养浓度；换言之干物质值与理论值存在偏差时营养浓度需要校正，尤其是能量浓度能量浓度的高低同时与环境温度相关，特别是对于肉鸭

4、和猪这些半开放式养殖对象最为重要成品水分：分析颗粒料混合后水分、制粒后水分及冷却后成品水分，判断冷却效果及进行能量调整例如：549混合后水分12.5，制粒后水分14，冷却后成品水分13.5；说明两点问题：第一是冷却效果较差，需要改善冷却效果（保温、提高环境温度等）；第二是营养浓度与理论值存在偏差，需调整能量浓度30大卡左右能量浓度的调整必须三方面考虑：一是玉米的质量（水分、容重、杂质），二是成品水分，三是环境温度注意：混合后水分、制粒后水分、成品水分的取样测定必须多点取样（三个以上），按照平均值分析近期几种原料的控制点天气渐暖，高脂肪原料的周转及抽检：全脂米糠、小麦胚

5、芽、土豆粉，包括库存量较大的酒糟需高度关注温差较大季节是玉米发热的高发季节，关注成品水分、玉米仓通风、玉米仓的轮换使用，特别是库存有高水分玉米公司，有条件的最好清仓油脂的检测必须严格规范：部分公司长期不开展丙二醛检测、脂肪检测（乙醚不溶物），仅局限于水分、酸价、过氧化值和烟点240度减重小于2%可作为替代水分检测的必检项目卸油前的必检项目应有：水分（240度减重）、酸价、过氧化值、烟点、丙二醛，脂肪检测卸油后检测所谓的“大豆酸化油”：烟点：90度丙二醛：1.73%总能：9667大卡猪料次粉的掺假：必须口尝、嗅、水泡观察，可比较容重判断，防止出现掺入玉米芯粉等情况发生（

6、外观不好，灰分不高）米糠粕的验收：口尝很关键，后甜味猪用玉米:母乳料玉米必须单独挑选优质东北晾干玉米除杂后使用（黄曲霉＜10ppb，呕吐＜500ppb，赤霉素＜300ppb）使用当地玉米不能仅以霉变判断，必须结合产地、试纸检测呕吐（＜1ppm)综合判断；当地玉米与东北玉米的过渡需注意花生粕质量控制不容乐观：停产较多、贪便宜、猪禽混用、氨基酸检测差异较大；除常规指标及感官检测，合格花生粕氨基酸总和应占粗蛋白的95%以上豆粕的脲酶及溶解度是必检项目，脲酶小于0.2才能做猪料学习工作化，工作学习化谢谢！